Nie musisz długo stać przy kuchence, aby szybko przygotować obfity obiad dla całej rodziny. Pomoże Ci przepis krok po kroku ze zdjęciem szybkich kotletów wieprzowych na patelni. Przepis wideo.
Miękka, krucha i soczysta - charakterystyczna dla mięsa wieprzowego. Gotowanie z niego potraw to prawdziwa przyjemność. Mięso nadaje się do gulaszu, duszenia, kebabu, bulionu, kotletów … I oczywiście do robienia szybkich kotletów wieprzowych na patelni, przepis przedstawiono poniżej. To dość popularne danie mięsne, sposobów na jego przygotowanie jest wiele. To danie nadaje się zarówno na imprezy świąteczne, jak i codzienne menu.
Głównym sekretem kotletów wieprzowych jest dobre mięso. Lepiej jest wziąć schłodzoną, najlepiej ugotowaną na parze wieprzowinę. Takie mięso powinno mieć kolor jasnoróżowy. Wystarczy polędwica, szynka, łopatka lub schab. Te części są najbardziej miękkie, prawie nie ma na nich tłuszczu i wygodnie jest je podzielić na porcje. Jeśli trudno jest pokroić mięso, namocz je przez krótki czas w zamrażarce, aby lekko stwardniało. Wtedy łatwiej będzie go pokroić na kawałki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 251 kcal.
- Porcje - 5-7
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 500 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Tłuszcz wieprzowy - do smażenia
Krok po kroku gotowanie szybkich kotletów wieprzowych na patelni, przepis ze zdjęciem:
1. Mięsa lepiej nie myć, jest to czynność niepotrzebna, zwłaszcza jeśli później trzeba je usmażyć na bardzo gorącej patelni. Po umyciu kotlety staną się zbyt wilgotne i nie będą się kruszyć. Mięso trzeba usmażyć na sucho, więc po prostu osusz je ręcznikiem papierowym.
Wieprzowina powinna być pozbawiona filmów i grubych żył. Jeśli są małe żyły, przetnij je ostrym nożem pod kątem 45 stopni. Pocięte żyłki nie zacieśnią mięsa, a kotlet okaże się gładki i piękny.
Pokrój mięso w poprzek ziarna o grubości 1, 2-1, 5 cm. Szerokość i długość kotletów jest ograniczona wielkością zakupionego kawałka.
2. Za pomocą młotka kuchennego odbij mięso z obu stron. Jednocześnie upewnij się, że nie jest pobity do stanu koronki. Grubość kawałka po ubiciu nie powinna zbytnio się zmniejszać.
3. Patelnia z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką, ale najlepiej żeliwna, rozstawiona na dużym ogniu i położona słoniną.
4. Roztop tłuszcz wieprzowy, aby starczyło na smażenie i wyjmij kawałek z patelni. Chociaż można smażyć mięso na oleju roślinnym lub mieszance oliwy i masła.
5. Umieść ubite mięso na patelni tak, aby nie stykało się ze sobą i smaż je na mocno rozgrzanej patelni przez 1 minutę na złoty kolor.
6. Następnie dopraw czarnym pieprzem, podgrzej na małym ogniu i gotuj przez kolejne 2 minuty.
7. Odwróć mięso i powtórz ten sam proces po drugiej stronie. A wraz z czarnym pieprzem dodaj więcej soli do smaku. Nie musisz solić mięsa przed smażeniem, ponieważ sól wyciągnie sok, a kotlety będą suche. Mięso można nawet posolić tuż przed podaniem na talerzu.
Gotowe mięso nakłuć szpikulcem: spójrz na przezroczystość soku, oznacza to, że kotlet jest gotowy. Jeśli sok jest zakrwawiony, smaż mięso przez kolejną minutę na średnim ogniu. Nie przykrywaj patelni pokrywką i nie obracaj często wieprzowiny.
Gotowe szybkie kotlety schabowe podawaj na patelni do stołu zaraz po ugotowaniu, ponieważ Zwykle nie są przygotowywane do wykorzystania w przyszłości, a najsmaczniejsze mięso jest tylko świeżo ugotowane.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kotletów wieprzowych.
