Zwykle do gotowania galaretki używa się kopyt wieprzowych. Chociaż różnorodne dania z udźca wieprzowego są bardzo popularne w prawie wszystkich kuchniach świata. Proponuję nauczyć się pysznie gotować pieczone kopyto wieprzowe w piekarniku.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Przychodząc do supermarketu po artykuły spożywcze, większość gospodyń domowych całkowicie ignoruje kopyta wieprzowe, uważając, że poza galaretowanym mięsem nie da się z nich ugotować niczego smacznego i oryginalnego. Ale to na próżno! Udka wieprzowe pieczone w piekarniku to jedno z ulubionych dań hiszpańskich, które można spotkać na hiszpańskich karnawałach, w tawernach i barach. Pomimo tego, że jest w nich bardzo mało mięsa, są dość miękkie, soczyste i sycące. I chociaż gotowanie kopyt wieprzowych trwa dłużej niż żeberek, całkiem możliwe jest urozmaicenie nimi codziennego menu i nie jest nawet wstydem postawić je na świątecznym stole.
Powstałe w ten sposób pieczone kopyta wieprzowe są bardzo smaczne, pożywne i kaloryczne. Ich gotowanie jest dość proste. A jeśli wstępnie marynujesz je w różnych smacznych sosach, danie okaże się nie mniej smaczne, ale także zdrowe. Podawać z warzywami, sosami, ziołami lub szklanką spienionego świeżego piwa.
Oto kilka wskazówek, jak smacznie gotować udka wieprzowe.
- Wybieraj kopyta czyste, dobrze umyte i wolne od zarostu.
- Skórka powinna być nienaruszona, gładka, o zabarwieniu od białego do lekko różowawego lub żółtego.
- Ciemne plamy, niebieskawe lub szare zabarwienie na skórze - nogi nie są świeże.
- Nie dostaniesz kopyt, jeśli cięcie jest wietrzne lub suche.
- Wciśnij palec w mięsistą część kopyta: uformowany dół natychmiast się wyprostuje, nieświeża noga pozostanie przez długi czas.
- Świeże kopyta o słodkim aromacie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 216 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 kopyto
- Czas gotowania - 1,5 godziny pieczenia, 30 minut pracy przygotowawczej plus czas na moczenie
Składniki:
- Kopyto wieprzowe - 1 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Liść laurowy - 2 liście
- Groch ziele angielskie - 4 groszki
- Sos sojowy - 1 łyżeczka
- Majonez - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie pieczonych kopyt wieprzowych krok po kroku:
1. Kopyto wieprzowe opłukać pod bieżącą wodą, zeskrobać nożem lub szczotką drucianą i ponownie spłukać. Umieść nogę w misce z wodą i pozostaw na kilka godzin, najlepiej na noc. Umyj namoczone kopyta i osusz je ręcznikiem papierowym. W tym czasie będą wiotczeć, a jeśli pozostanie na nich brud, wszystko wyjdzie.
Weź kawałek folii spożywczej i połóż na nim kopyto. Dodać majonez, sos sojowy, sól i mielony pieprz. Do sosu dodaj również posiekane liście laurowe i ziarna pieprzu. Można to zrobić za pomocą młynka kuchennego lub moździerza.
2. Możesz również doprawić kopyto dowolnymi przyprawami.
3. Szczelnie owinąć folię wokół kopyta, aby nie było pustych miejsc. Lepiej owinąć go kilkoma warstwami papieru. Wtedy sok i roztopiony tłuszcz nie wypłyną, ale dodatkowo nasycą mięso.
Gotową nogę wieprzową podawać na stół natychmiast po ugotowaniu. Pij na gorąco. Wtedy będzie miał delikatniejszy smak i delikatny aromat.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić nadziewane kopyto wieprzowe „zampone”.
