Najlepsze przepisy na żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, folii i rękawie, subtelności i tajemnice ich przygotowania, używane marynaty i inne przydatne informacje - przeczytaj ten artykuł.
Ten artykuł będzie interesujący zarówno dla początkujących w gotowaniu, którzy chcą dowiedzieć się, jak przygotowuje się żeberka, jak i dla bardziej doświadczonych gospodyń domowych, które szukają nowych i nietypowych przepisów.
Żeberka wieprzowe są jednocześnie daniami głównymi i przystawkami. Idealnie nadają się na każdy świąteczny posiłek i urozmaicają zwykły rodzinny obiad. Aby zaskoczyć, nie trzeba długo siedzieć przy kuchence, wykorzystując sprytne umiejętności kulinarne doskonalone przez lata. Wystarczy upiec je w piekarniku, a sukces będzie gwarantowany!
Wskazówki, jak gotować pyszne żeberka wieprzowe
Żebra to górna część mostka, która składa się z warstwy mięśniowej, tłuszczu i środkowej części żeber. Najsmaczniejszą częścią jest mięso międzyżebrowe. Ma soczysty i słodki smak.
Pieczone żeberka wieprzowe w piekarniku lub gotowane w inny sposób są uważane za bardzo proste danie, które zajmuje minimum czasu. Mają doskonały smak, wyglądają apetycznie i efektownie. Najważniejsze jest kupowanie dobrej jakości wieprzowiny. niezbyt udane mięso może być ostre, ale danie nadal będzie smaczne - to główna cecha żeberek!
Żeberka wieprzowe najłatwiej przyrządzić, opłukać, wysuszyć, posypać pieprzem, posolić i usmażyć. Jednak wyjdą smaczniej, jeśli proces gotowania opiera się na dwóch podstawowych zasadach: wstępnej marynowaniu i pieczeniu w piekarniku lub wstępnego smażenia i duszenia. Do produkcji żeberek można używać wszelkiego rodzaju przypraw i ziół. Miód dobrze się z nimi komponuje, nadaje mięsu piękny kolor, wyjątkowy aromat i specyficzny smak. Wskazane jest, aby marynować żeberka w tych przyprawach, z którymi będą gotowane w przyszłości. Żeberka wylewa się tą samą marynatą podczas pieczenia w piekarniku. Wskazane jest również umieszczenie blachy do pieczenia pod żeberkami, aby cały tłuszcz kapał do niej, jeśli są gotowane na ruszcie.
Jak marynować żeberka wieprzowe
Istnieją setki marynat do żeberek wieprzowych. Ale zwykle do marynaty używa się 9% octu stołowego, który zmiękcza mięso, czyniąc je bardziej miękkim i soczystym. Ale ostatnio kucharze aktywnie zastępują ocet winem, sokiem z cytryny, jogurtem, sosem sojowym lub octem, ale winogronami, jabłkiem, winem itp.
Żeberka wieprzowe marynować najlepiej przez 4 godziny, najlepiej zostawić je na noc w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka. Ale w naszym współczesnym rytmie życia praktycznie nie ma czasu na marynowanie, więc musimy go skrócić do minimum, głównie do 1 godziny. Jeśli cebula jest używana do marynaty, to jest już posiekana, konieczne jest zmiażdżenie jej rękami, aby uwolniła sok. Sprawi, że mięso będzie soczyste i delikatne. Do marynaty możesz dodać wszelkiego rodzaju przyprawy, według własnego uznania. Nie ma się czego bać. Na przykład bardzo popularne są: czosnek, tymianek, rozmaryn, cynamon, goździki. Również kwaśne jagody lub owoce nie będą zbyteczne - nadadzą mięsu lekki pikantny smak.
Poniżej podamy kilka przykładów marynat.
Żeberka wieprzowe opcja marynaty nr 1
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 500 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Majonez - 20 g
- Olej roślinny - 2, 5 łyżek
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 3 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Przygotowanie:
- Cebulę obrać, pokroić na kawałki i przekręcić przez maszynkę do mięsa.
- Do cebuli dodać majonez, wlać olej roślinny, doprawić pieprzem, solą i dodać połamany na kawałki liść laurowy.
- Żeberka umyć i umieścić w marynacie na 5-6 godzin, a żeby się nie zepsuły, odstawić w zimne miejsce.
- Następnie żeberka są gotowane według własnego uznania: pieczone w piekarniku, na grillu, smażone na patelni itp.
Opcja marynaty nr 2
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 800 g
- Pasta pomidorowa - 20 g
- Olej roślinny - 2, 5 łyżek
- Olej z oliwek lub klonu - 2,5 łyżki
- Czosnek - 6 goździków
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny - szczypta
- Kminek - szczypta
- Sól dla smaku
- Papryka mielona - szczypta
Przygotowanie marynaty z żeberka wieprzowego:
- Połącz posiekaną cebulę w półpierścienie i posiekany czosnek ostrym nożem. Dopraw solą i pamiętaj o warzywach rękoma, aby wycisnąć z nich sok.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, oliwę roślinną i oliwę, kminek, paprykę i dopraw sos solą i pieprzem.
- Żeberka umyć, podzielić na kawałki, odciąć wszystkie tłuste miejsca tak, aby włókna mięsa wchłonęły się głębiej i zanurzyć je w marynacie. Żeberka pozostawić na 2 godziny w chłodnym miejscu (w piwnicy, lodówce lub zimą na balkonie). Następnie ugotuj mięso, jak chcesz.
Gotowanie żeberek wieprzowych: 6 przepisów
Żeberka wieprzowe gotuje się na różne sposoby: smażone na patelni, pieczone na grillu i w piekarniku, gotowane, duszone, grillowane, grillowane… Opcji ich przygotowania jest tak wiele, że nie sposób nawet zliczyć wszystkich metod. Jednak wszystkie przepisy nie są długie i łatwe do wykonania, a zestaw produktów jest najprostszy, a mięso zawsze ma doskonały smak.
Poniżej przedstawimy kilka świetnych opcji gotowania żeberek wieprzowych, które pomogą uprościć proces gotowania zarówno utalentowanym szefom kuchni, jak i młodym gospodyniom domowym z niewielkim doświadczeniem kulinarnym. Przepisy na pyszne żeberka wieprzowe są do Państwa dyspozycji na tej stronie naszego serwisu!
Żeberka wieprzowe - prosty przepis
Aromat grillowanego mięsa zawsze wzbudza natychmiastowy apetyt. Jeśli szukasz świeżych pomysłów na proste przepisy na żeberka, weź ten przepis na swoją stronę. To niesamowite domowe mięso przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom i wielbicielom niezwykłych połączeń smakowych. Tak genialnie słodki dodatek sprawia, że danie jest wyjątkowe o pikantnym smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 10 minut na przygotowanie, 2 godziny na marynowanie, 45 minut na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Sok ananasowy - 250 ml
- Oliwa z oliwek - 15 g
- Czosnek - 4 goździki
- Sos sojowy - 20 g
- Imbir - mielony 1/2 łyżeczki lub korzeń 1 cm
- Sól - szczypta
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżeczka
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Cebula zielona - 2-3 piórka
- Pieprz mielony - szczypta
Przygotowanie:
- Przygotuj marynatę na żeberka. Aby to zrobić, wlej sok ananasowy do głębokiej miski, wsyp proszek imbirowy, wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj cukier, wlej oliwę z oliwek, ocet i sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Umyj żeberka, osusz i wyślij do marynaty. Pozostaw je na 3 godziny, najlepiej na noc w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Lekko posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek i połóż na niej żeberka. Piecz mięso przez około 45 minut, od czasu do czasu polewając je marynatą. ważne jest, aby go nie wysuszyć, aby żebra pozostały soczyste.
- Gotowe żeberka podawaj natychmiast i zacznij degustować.
Żeberka wieprzowe w rękawie
Pieczone żeberka wieprzowe w rękawie to bardzo proste, a jednocześnie szalenie pyszne mięsne danie główne. Specjalny rękaw do pieczenia można kupić w prawie każdym supermarkecie. Jest to rolka polietylenu, z której nożyczkami wycina się żądany rozmiar. Jedzenie jest w nim umieszczane i mocowane klipsami po obu stronach.
Zastosowanie rękawa znacznie ułatwi proces pieczenia. Wewnątrz rękawa powstaje gorące powietrze, za pomocą którego mięso jest gotowane na parze, dzięki czemu staje się soczyste, miękkie i smaczne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 305 kcal
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzina na marynowanie, 1 godzina na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Czosnek - 7 ząbków
- Sos sojowy - 7 łyżek
- Korzeń imbiru - 1–2 cm
- Ketchup nieostry - 15 g
- Pół cytryny
- Miód - 2, 5 łyżek
- Goździk - 3 pąki
- Sól, pieprz - szczypta lub do smaku
Przygotowanie:
- Przygotuj marynatę. Korzeń imbiru zetrzeć na średniej lub drobnej tarce, czosnek przecisnąć przez praskę, włożyć pączki goździków i miód, wlać sos sojowy i ketchup, wycisnąć sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj przyprawy.
- Żeberka umyć, osuszyć, pokroić i zanurzyć w marynacie.
- Cebulę obrać, pokroić w krążki i dodać do marynaty do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 1 godzinę.
- Mięso i cebulę włożyć do rękawa do pieczenia, wylewając całą marynatę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij mięso do pieczenia przez 1 godzinę. Rozciąć torebkę na 10 minut, aby przyrumienić żeberka.
- Żeberka wieprzowe są gotowe, włóż je do dużego głębokiego talerza i polej ugotowaną marynatą.
Żeberka wieprzowe w folii
Żeberka wieprzowe zawijane w folię to alternatywa dla poprzedniego przepisu na mięso w rękawie. Ta opcja nie zajmuje dużo czasu na gotowanie, mięso jest podstawowe, ale okazuje się delikatne i soczyste. Ponadto żeberka można gotować w folii nie tylko w piekarniku, ale także piec na świeżym powietrzu w grillu, na otwartym ogniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 295 kcal
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzina na marynowanie, 2 godziny na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Papryka - 1/2 łyżeczki
- Mielony pieprz czarny i pieprz cayenne - 1/4 łyżeczki
- Sól - szczypta lub do smaku
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Majonez - 20 g
- Czosnek - 2 goździki
- Sos BBQ - 230 g
Przygotowanie:
- Dodać majonez, wyciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, paprykę, sos barbecue, pieprz cayenne, sól i pieprz.
- Umyj żebra, osusz i pokryj powstałą mieszanką. Pozostaw je na około 1 godzinę.
- Po tym czasie układamy żeberka na folii i szczelnie zawijamy. Rozłóż żeberka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Rozwiń folię na 15 minut i pozostaw mięso do zrumienienia, aż powstanie pyszna skórka.
- Gotowe żeberka połóż na półmisku, pokrój na kawałki i zaproś rodzinę na posiłek.
Przepis na żeberka wieprzowe z musem jabłkowym
Z reguły gotowanie żeberek wieprzowych nie zajmuje dużo czasu. Ten przepis na żeberka jest wyjątkowy, ponieważ mięso musi spędzić dzień w specjalnej marynacie, dzięki czemu jest znacznie smaczniejsze i nabiera apetycznego koloru. Jeśli jednak czas jest ograniczony, możesz marynować żeberka przez 1-2 godziny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 270 kcal
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 10 minut na prace przygotowawcze, 1 godzina na marynowanie, 1 godzina na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 800 g
- Jabłkowy - 80 g (możesz sam ugotować przez tarcie lub możesz użyć puree z żywności dla niemowląt)
- Ketchup - 50 g
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Sos sojowy - 2, 5 łyżek
- Pół cytryny
- Pieprz czarny - szczypta
- Mielona słodka papryka - szczypta
- Czosnek - 1 ząbek
- Cynamon mielony - 1/2 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- W odpowiedniej misce wymieszać składniki: mus jabłkowy, ketchup, sos sojowy, cukier, wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać mieloną perukę, cynamon, wycisnąć czosnek, doprawić solą i pieprzem.
- Żeberka umyć, pokroić na porcje tak, aby każda miała jedno żebro i zanurzyć w marynacie. Mieszaj tak, aby każdy kawałek był pokryty marynatą i pozostaw mięso do zaparzenia na jeden dzień. Jeśli jednak czas jest ograniczony, zostaw je na co najmniej godzinę.
- Następnie ułóż żeberka na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku przez około godzinę w temperaturze 200 ° C. W takim przypadku okresowo smaruj mięso pozostałym sosem. Zdejmij folię na 20 minut przed pieczeniem i pozostaw żeberka do upieczenia na złoty kolor.
- Podawać gotowe żeberka. Jeśli marynata pozostanie, można ją ugotować na małym ogniu, aby całkowicie rozpuścić cukier. Podaje się jednocześnie z mięsem.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami
Żeberka wieprzowe najczęściej przyrządza się samodzielnie, ale można je od razu ugotować z dodatkiem np. ziemniaków. To danie jest idealne na rodzinny niedzielny obiad, kiedy wszyscy bliscy gromadzą się przy jednym stole.
Żeberka z ziemniakami są również przygotowywane na wiele sposobów. Na przykład można je upiec w piekarniku w rękawie, ułożyć na blasze do pieczenia, w garnkach lub duszić na kuchence. Każda metoda gotowania, ziemniaki sprawią, że będziesz bardziej satysfakcjonujący, soczysty i odżywiony wszystkimi sokami mięsnymi.
- Zawartość kalorii na 100 g - 290 kcal
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 10 minut na przygotowanie, 1 godzina na marynowanie, 40 minut na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 600 g
- Ziemniaki - 1 kg
- Cebula - 3 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Adżyka - 1 łyżka
- Czosnek - 3 kliny
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Bazylia - kilka gałązek
- Oregano - jedna gałązka (jeśli suszy, to 0,5 łyżeczki)
- Sól dla smaku
- Pieprz - szczypta
- Rafinowany olej roślinny - 2, 5 łyżek
Gotowanie żeberek wieprzowych z ziemniakami:
- Adjika, musztarda, czosnek wyciśnięty przez prasę, pieprz czarny, oliwa i papryka, wymieszać w osobnej misce.
- Mięso pokroić na średnie kawałki i posmarować marynatą, nacierając rękoma. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- Gotuj ziemniaki pokrojone na pół przez 10-15 minut, aby zmiękły na wierzchu i pozostały twarde w środku. Następnie spuść wodę i lekko ostudź.
- Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie, marchewki obrać i pokroić w słupki.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż cebulę i marchew. Dopraw solą i pieprzem oraz dopraw bazylią oregano. Ułóż ziemniaki na wierzchu i równomiernie rozłóż żeberka, ostrożnie rozprowadzając pozostałą marynatę.
- Przykryj formę folią i wyślij jedzenie do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut. Po 20 minutach zdejmij folię i pozostaw wszystko do zarumienienia.
- Danie podawać na gorąco w formie, w jakiej zostało upieczone.
Miodowe żeberka wieprzowe
Żeberka w marynacie miodowej są bardzo proste w przygotowaniu, ale okazują się zaskakująco smaczne. To apetyczne i pięknie wyglądające danie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom i miłośnikom mięsa. Możesz łączyć miód z wszelkiego rodzaju przyprawami, ale sos sojowy jest uważany za najbezpieczniejszą kombinację.
- Kalorie na 100 g - 330 kcal
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 10 minut na przygotowanie, 20 minut na marynowanie, 30 minut na pieczenie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 600 g
- Miód - 2, 5 łyżek
- Cytryna - 1/4
- Sól dla smaku
- Sos sojowy - 50 g
- Pieprz czarny - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść trochę miód w kąpieli wodnej, zwłaszcza jeśli jest kandyzowany.
- Połącz sos sojowy i sok z cytryny wyciśnięty z ćwiartki cytryny. Dodaj miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj marynatę.
- Pokrój żeberka, zanurz w marynacie i zamieszaj, aby przykryć każdy kawałek. Pozostaw mięso na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż żeberka na ruszcie i piecz przez 30 minut.
- Połóż gotowe żeberka na półmisku, podawaj do stołu i podawaj z ulubionym dodatkiem.
Przedstawiliśmy Wam kilka opcji gotowania żeberek wieprzowych. Jak być może zauważyłeś, ten niedrogi i absolutnie nie premium krój jest przygotowywany bardzo szybko. Gotowe niesamowite mięso łatwo odchodzi od kości i po prostu rozpływa się w ustach. A doskonałe połączenie wieprzowiny z wszelkiego rodzaju przyprawami pozwala eksperymentować i pobudzać wyobraźnię, uzyskując za każdym razem nowy i smaczny efekt. Mamy nadzieję, że Wasze menu zapełni się nowymi smacznymi i ciekawymi daniami z żeberek wieprzowych.
Przepisy wideo od szefa kuchni Lazersona, jak prawidłowo i bardzo smacznie gotować żeberka wieprzowe:
