Kaloryczność i skład chemiczny kwiatów goździka. Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania do stosowania produktu. Jak jest zjadany? Przepisy na jedzenie i napoje, ciekawostki.
Przeciwwskazania i szkodliwość kwiatów goździka
Jak każdy produkt, ten może nie tylko leczyć, ale także powodować nieprzyjemne reakcje. Kwiaty goździka mogą wyrządzić krzywdę każdemu, jeśli przesadzisz z ich użyciem. Jeśli rozsądnie podejdziesz do kwestii używania rośliny do gotowania, nie ma się czego obawiać.
Produkt powinien być używany z ostrożnością przez następujące kategorie osób:
- Alergicy … Ze względu na możliwość wystąpienia reakcji alergicznych.
- Matki w ciąży i karmiące piersią … Ze względu na prawdopodobieństwo zaostrzenia się chorób przewlekłych i wystąpienia reakcji alergicznych u dziecka.
- Dla dzieci … Ze względu na brak wiedzy o wpływie produktu na organizm tworzący.
Jak widać, nie ma określonych grup ryzyka choroby.
Jak je się kwiaty goździków?
Przede wszystkim warto zauważyć, że tylko te kwiaty służą do jedzenia, których pochodzenia jesteś pewien. W gotowaniu używa się okazów uprawianych specjalnie do tych celów.
Oczywiście nie wolno używać roślin rosnących na drogach, autostradach, autostradach. Stosowanie odmian dziko rosnących jest niepożądane, ponieważ mogą one być zapylane krzyżowo z pobliskimi trującymi roślinami, o których możesz nawet nie zdawać sobie sprawy. Musisz uważać na kwiaty ogrodowe, bo nawet jeśli nie używasz pestycydów i nie spryskujesz roślin, sąsiedzi mogą to zrobić. A nawet najmniejszy wiatr w twoją stronę sprawi, że kwiaty będą niejadalne.
Dlatego preferuj pędy specjalnie uprawiane do celów kulinarnych. Oczywiście koszt takich kwiatów to znacznie więcej niż te ozdobne i będą cię kosztować znacznie więcej niż przy samodzielnej uprawie, ale będziesz mieć pewność, że nie zaszkodzą twojemu zdrowiu. Dekorując naczynia tym produktem, możesz użyć całych kwiatów. Zaleca się jednak stosowanie tylko płatków bezpośrednio w samych naczyniach, bez pręcików i słupków.
Lepiej kupić je w dniu podania. Jeśli kupiłeś je wcześniej, zawiń je w wilgotny ręcznik papierowy lub gazę, przenieś do plastikowego pojemnika i wyślij do komory na warzywa w lodówce. W tej formie kwiaty będą trwać nieco dłużej niż tydzień. Eksperci kulinarni zauważają również, że opłukanie ich w lodowatej wodzie pomoże przywrócić świeżość kwiatom.
Ten produkt jest najczęściej używany na surowo. Służą do ozdabiania potraw, dodawania do sałatek. Ale pikantne płatki świetnie sprawdzą się w deserach, napojach, przystawkach, sosach i pierwszych daniach. Sugerujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi przepisami z goździkami i docenienie z nimi potraw i napojów.
Przepisy na goździki
Mówiąc o jadalnych kwiatach, już kilkakrotnie podawaliśmy przepis na kandyzowane łodygi kwiatowe. Uważamy, że nie będzie zbyteczne przypominanie o tym ponownie, ponieważ jest to najpopularniejszy sposób korzystania z tego produktu. Zwracamy również uwagę na inne przepisy z kwiatami goździka, których głównymi składnikami są płatki i cukier, ponieważ jest to klasyczna kombinacja:
- Przeszklone kwiaty … Ubij białko na grubą pianę. Opłucz i osusz kwiaty goździków papierowymi ręcznikami. Zanurz je w białku, a następnie posyp cukrem pudrem ze wszystkich stron. Pamiętaj, aby zdmuchnąć resztę proszku. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej kwiaty cukru, aby się nie stykały. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na małym ogniu z uchylonymi drzwiami lub włącz wentylator. Suszyć kwiaty przez 5-7 godzin. Następnie pozwól im całkowicie ostygnąć i umieść w suchych, hermetycznych szklanych słoikach.
- Cukier kwiatowy … Aby przygotować ten aromatyczny suplement witaminowy do herbaty i wypieków, wymieszaj 2 szklanki cukru z 1 szklanką posiekanych płatków. Trochę zmiel składniki i pozostaw na 7-10 dni. Płatki nadadzą cukrowi soku i smaku, dając w efekcie pyszny produkt.
- Syrop kwiatowy … Weź 2 szklanki kwiatów goździków i przykryj je 3 szklankami cukru. Pozostaw tę mieszaninę na noc, na około 10-12 godzin. Następnie dodaj 1 szklankę wody, zagotuj na małym ogniu. Gotuj bez podgrzewania przez 7-10 minut. Zabierz na godzinę. Gotuj ponownie przez 5-10 minut, odcedź. Przechowywać w lodówce.
- Syrop kwiatowy z cytryny … Weź trzy szklanki kwiatów i napełnij je litrem zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i parzyć przez 2 dni. Odcedź napar, wyciśnij płatki i usuń je. Dodaj 1 kg cukru, gotuj przez 30-40 minut. Dodaj sok z 1 cytryny, gotuj przez kolejne 7-10 minut. Schłodź syrop, wyślij do lodówki. Jest doskonałym dodatkiem do koktajli, napojów alkoholowych i bezalkoholowych, wypieków, naleśników i innych słodkich dań. Nie będzie zbyteczne dodanie tu odrobiny kardamonu, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, korzenia imbiru - wszelkie przyprawy do smaku.
- Marmolada … Aby przygotować pyszną marmoladę, musisz wziąć 1 szklankę płatków goździków i wlać do niej 100 g cukru. Następnie dodaj 100 ml wody i gotuj przez 5-7 minut. Do powstałego syropu należy dodać 1 łyżeczkę agaru-agaru. Odcedź, wyciśnij, wlej syrop do foremek i wstaw do ostygnięcia, ale nie do zamrażarki. Po 2-3 godzinach możesz cieszyć się pyszną naturalną marmoladą.
Przepisy na napoje z kwiatów goździka
Głównym napojem przygotowywanym z tego produktu jest herbata. Jednak jego działanie lecznicze zależy od tego, ile kwiatów włożyć i jak długo się przy nich upierać. Jeśli chcesz po prostu cieszyć się smakiem, dodaj szczyptę kwiatów podczas parzenia czarnej wielkolistnej herbaty, osłodź cukrem lub miodem i wypij. Jeśli chcesz uzyskać coś więcej niż tylko kulinarną przyjemność, zapoznaj się z poniższymi przepisami.
Zastanowimy się nad sposobami parzenia herbaty do celów zdrowotnych w formie stołu.
| Choroba | Liczba kwiatów | Ilość płynu | Czas gotowania | Dawkowanie |
| Ginekologia | 1 łyżka | 200 ml, woda | 12 godzin | 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie 20-30 minut po posiłku |
| Serce | 1 łyżka | 200 ml, woda | 1 godzina | 1 łyżka stołowa 3 razy dziennie 20-30 minut przed posiłkiem |
| Brzuch | 1 łyżeczka | 600 ml, woda | 40 minut | 200 ml, 3 razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem |
| Gardło | 1 łyżka | 200 mililitrów) mleka | 10 minut | 200 ml, 3 razy dziennie, między posiłkami |
Do słabej czarnej lub zielonej herbaty dodaje się napary do leczenia chorób ginekologicznych i serca. Możesz również dodać do tego trochę cukru, miodu lub ekstraktu ze stewii, aby uzyskać słodycz. Możesz też osłodzić dwa ostatnie drinki - na dolegliwości żołądkowe i ból gardła.
Możesz również przygotować następujące napoje z goździkami:
- Lemoniada … Zagotuj 1,5 litra wody i 1 szklankę cukru. Gotuj przez 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj 1,5 szklanki skoncentrowanego soku z cytryny i 5 łodyżek mięty. Gdy napój ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj 3 łyżki płatków goździków. Pozwól mu parzyć przez noc. Odcedź i pokrój na 2 cytryny przed podaniem, dodaj lód.
- szampan … 2 łyżki posiekanych płatków goździków wlać do 200 ml wody, prawie doprowadzonej do wrzenia. Niech ostygnie, odcedź. Do naparu dodać 750 ml półsłodkiego schłodzonego szampana. Podawać z lodem.
- Koktajl … Aby przygotować smaczny i zdrowy napój energetyczny, zmiel 2 łyżki malin, porzeczek, jeżyn, truskawek, jagód, jagód w blenderze - dowolne jagody, których łączna ilość to szklanka. Im więcej rodzajów jagód, tym bogatszy smak i zdrowsze smoothie. Na sam koniec dodaj 1 łyżkę płatków goździków. Jeśli jagody są kwaśne, użyj miodu, ale nie cukru, zmniejszy to korzyści.
Interesujące fakty o kwiatach goździków
Goździk znany jest od niepamiętnych czasów. Nawet w starożytnej Grecji podziwiali jej piękno. A Teofrast nazwał ją „kwiatem Zeusa”.
Z tym kwiatem związanych jest wiele legend, mitów i wierzeń. Prawie wszyscy są smutni - czasami kojarzą się z zarazą, potem z furią bogów, a potem z tak straszną chorobą jak zaraza. Nic dziwnego, że odmiany wielkokwiatowe są często uważane za odmiany żałobne, zwłaszcza na widok mężczyzn.
W Związku Radzieckim kwiat zyskał szczególną popularność, ponieważ stał się symbolem Wielkiej Rewolucji Październikowej. W Rosji pełni rolę symbolu Dnia Zwycięstwa w Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. W przypadku jadalnych kwiatów goździka - zielnych, tureckich i chińskich - postawa jest łagodniejsza. Są bardzo kochane i szanowane przez ogrodników za ich bezpretensjonalność, dobre kiełkowanie i wesoły wygląd. Imponująca jest również różnorodność kolorystyczna gatunków. Do gotowania częściej używa się jasnych odmian i jasnych do dekoracji. Który z nich daje pierwszeństwo, zależy od ciebie, ale musisz spróbować obu.
