Przydatne właściwości cukru dla organizmu człowieka, przeciwwskazania do stosowania. Zalecenia, jak wykluczyć go z diety bez szkody dla zdrowia. Wybór analogów naturalnych i syntetycznych. Cukier to produkt, bez którego organizm może dość spokojnie funkcjonować, jedynym problemem jest to, że człowiek uczy się go od dzieciństwa, dlatego bardzo trudno później zrezygnować z tego nawyku żywieniowego. Jednocześnie cukier można całkowicie wykluczyć z diety bez szkody dla zdrowia, ponieważ mono- i disacharydy, z których w rzeczywistości się składa, znajdują się w prawie wszystkich warzywach, owocach i jagodach.
Korzyści z cukru dla organizmu człowieka
Cukier nie zawiera dużej ilości użytecznych substancji, zawiera tylko kilka mikro- i makroelementów: żelazo (0,3 mg), wapń (3 mg), sód (1 mg), potas (3 mg). Jest popiół (0,1 g) i woda (0,1) g, ale stężenie tego wszystkiego jest tak niskie, że nie wpływa w żaden znaczący sposób na organizm.
Skład tego produktu oparty jest na mono- i disacharydach, które są lekkimi węglowodanami. Ich zawartość stanowi tu 99,8 g, z czego prawie 80% to glukoza, a reszta to fruktoza. W organizmie szybko się rozkładają i przenikają do tkanek, komórek i narządów wewnętrznych człowieka. Następnie produkt ten zamienia się w źródło energii, które jest aktywnie wykorzystywane przez wątrobę, trzustkę i jelita.
Aby trafnie odpowiedzieć na pytanie, czy cukier można wyeliminować na zawsze, trzeba powiedzieć, że odżywia on mózg, poprawia pamięć i koncentrację. Wraz z tym wzrasta nastrój, maleje prawdopodobieństwo depresji. Dlatego, gdy człowiek czuje się przygnębiony, zwykle potrzebuje czegoś słodkiego.
Zaletą cukru jest to, że dostarcza on człowiekowi kalorii niezbędnych do aktywnego trybu życia. Średnio 1 g z nich zawiera 4 kcal, co jest szczególnie ważne dla sportowców, u których spalają się bardzo szybko. W ten sposób można zapobiegać niedowadze i rozwojowi anoreksji.
Funkcje cukru obejmują ochronę organizmu przed toksynami gromadzącymi się w wątrobie. Pozwala to uniknąć zanieczyszczenia bakteriami, wirusami, infekcjami i grzybami. Z tego powodu zaleca się stosowanie go w przypadku zatrucia, do tego na przykład dożylnie wstrzykuje się glukozę. Jest potrzebny do produkcji kwasów glukuronowego i siarkowego, które tworzą krezol, fenol i inne niezbędne związki organiczne.
Ważny! Bardziej przydatny jest cukier trzcinowy, brązowy, który nie jest rafinowany w procesie produkcji. Ale w krajach WNP analog buraka jest sprzedawany głównie, ponieważ kosztuje kilka razy taniej.
Przeciwwskazania i szkodliwość cukru
Produkt ten wytworzył negatywne nastawienie wśród stomatologów, kardiologów, gastroenterologów, otolaryngologów i innych lekarzy specjalistów. Jest szczególnie szkodliwy w dzieciństwie i starszym wieku, a także dla kobiet w ciąży. Ścisłymi przeciwwskazaniami do jego stosowania są cukrzyca, otyłość i przewlekłe nadciśnienie. Cukier może szkodzić zdrowiu w ten sposób:
- Przedwczesne starzenie … Cukier spowalnia produkcję kolagenu i elastyny, co powoduje, że tkanki tracą elastyczność, a na ciele pojawiają się zmarszczki. Wyciąga również wilgoć ze skóry, która w rezultacie zaczyna wiotczeć.
- Spowolnić metabolizm … Jest to jeden z głównych powodów pojawienia się nadwagi, a następnie samej otyłości, jeśli nic nie zostanie zrobione na czas. To z kolei prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi.
- Zwiększenie prawdopodobieństwa rozwoju onkologii … Badania wykazały, że ten produkt sprawia, że komórki rakowe są bardziej agresywne, przyspieszając ich rozprzestrzenianie się w organizmie i zwiększając prawdopodobieństwo wzrostu guza. Co więcej, stają się mniej podatne na chemioterapię, przez co choroba jest mniej podatna na leczenie.
- Prowokowanie choroby sercowo-naczyniowej … Cukier może powodować zakrzepowe zapalenie żył, miażdżycę, a nawet powodować zawał serca. Ułatwia to aktywne odkładanie się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, zmniejszenie w nich światła i odpowiednio spowolnienie krążenia krwi.
- Pogorszenie stanu zębów … Cukier tworzy podatny grunt dla rozwoju próchnicy, ponieważ niszczy szkliwo. Nie szkodzi bezpośrednio, ale łączy się z bakteriami żyjącymi w jamie ustnej, w wyniku czego powstaje kwas destrukcyjny dla zębów. Dlatego miłośnicy słodyczy najczęściej mają problemy w zakresie stomatologii.
- Zakwaszenie organizmu … Dzięki temu produktowi zostaje zaburzona równowaga kwasowo-zasadowa, w wyniku czego powstają idealne warunki do aktywacji patogennej mikroflory. Regularnie atakując organizm, bakterie osłabiają układ odpornościowy, narażając go na zakażenie gruźlicą, SARS i innymi chorobami przenoszonymi przez unoszące się w powietrzu kropelki. Wraz z tym istnieje wysokie prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów w różnych narządach.
- Pojawienie się cellulitu … Wynika to z upośledzonego krążenia krwi, ścieńczenia ścian naczyń krwionośnych, odciągania wilgoci z tkanek i spowolnienia produkcji kolagenu z elastyną w nich. W efekcie na skórze często tworzy się „skórka pomarańczowa”, która po odstawieniu słodyczy zwykle dość szybko znika sama.
Brak wątpliwości, czy możliwe jest wykluczenie cukru z diety, pozwala na szybkie pojawienie się w organizmie uzależnienia od niego. W swojej sile można go porównać z pragnieniem narkotyków i alkoholu, dlatego odrzucenie słodyczy może spowodować nie mniej silne „odstawienie”. Niepożądane jest również jego stosowanie, ponieważ produkt ten powoduje uczucie fałszywego głodu. Udowodniono, że szybko ją zaspokaja, po czym człowiek może chcieć jeść jeszcze więcej. Wszystko to zwykle kończy się przejadaniem się i odkładaniem tłuszczu.
Szkody wyrządza nie tylko czysty cukier, ale także potrawy przygotowywane na jego bazie. Niebezpieczne jest spożywanie różnych dżemów, konfitur, marmolad, chałwy, czekolady, słodyczy, ciastek i innych wypieków. Szczególnie nie powinno się tego robić wieczorem, po godzinie 15:00, ponieważ w tym czasie węglowodany są słabo przetwarzane na energię, ostatecznie zamieniają się w tłuszcz i osadzają się pod skórą. Ważny! Aby zmniejszyć negatywny wpływ cukru na zęby, zaleca się częstsze płukanie ust lub stosowanie pasty do zębów podczas jedzenia słodyczy.
Co się stanie, jeśli wykluczysz cukier z diety?
Po wykluczeniu tego produktu z diety przede wszystkim normalizuje się poziom glukozy we krwi. Zmniejszy to prawdopodobieństwo zachorowania zarówno na cukrzycę typu 1, jak i typu 2. W rezultacie znikną również bóle głowy, osłabienie, apatia, nudności i swędzenie.
Unikanie słodyczy pomoże zmniejszyć ryzyko odchyleń od przewodu pokarmowego, zminimalizuje skłonność do chorób dermatologicznych i uchroni przed rozwojem nowotworów. Pozwoli to zachować zęby w nienaruszonym stanie, zapobiegać rozwojowi próchnicy i ich niszczeniu. Oprócz tego organizm stanie się bardziej odporny na negatywne czynniki zewnętrzne.
W pierwszych dniach po odstawieniu cukru najprawdopodobniej rozwinie się u Ciebie silne pragnienie słodyczy i innych niezdrowych pokarmów. Po około tygodniu pojawi się chęć zażywania zdrowej żywności, głównie bogatej w białko – kurczaka, twarogu, sera. Średnio za miesiąc będzie zapotrzebowanie na surowe warzywa, owoce, jagody i zioła. Ostatecznie ludzie, którzy zrezygnowali z cukru, odnotują spadek masy ciała, poprawę snu i napływ energii witalnej.
Następnie można zauważyć spowolnienie wypadania włosów, normalizację metabolizmu, wzmocnienie paznokci, zdrowy rumieniec na policzkach. Jednocześnie ustabilizuje się apetyt, unormuje się równowaga kwasowo-zasadowa, pojawi się prawdziwy smak innych produktów.
Jak prawidłowo wyeliminować cukier z diety?
Główną zasadą jest tutaj nie zabraniać sobie niczego w pierwszych dniach, a nawet tygodniach. Jeśli chcesz zjeść coś słodkiego, to musisz to zrobić, ale w ograniczonych ilościach. Tutaj ważne jest, aby znaleźć złoty środek i trzymać się go, aż ochota na słodycze zostanie wyeliminowana.
Średnio jej całkowite odrzucenie powinno zająć co najmniej 2-3 miesiące, jeśli zrobisz to szybciej, możesz zakłócić proces trawienia węglowodanów, zwiększyć poziom glukozy i pogorszyć samopoczucie. Oto kilka ważnych wskazówek, o których należy pamiętać w tym czasie:
- Nie spiesz się … Na początku zmniejsz ilość pokarmów bogatych w glukozę i fruktozę o 10-20%, w zależności od pierwotnej liczby. Na początek wystarczy usunąć z menu słodkie napoje, w przyszłym tygodniu można zapomnieć o słodyczach i czekoladzie, a po kolejnych 10-20 dniach przestawić się z wypieków zawierających ten składnik na te przeznaczone dla diabetyków.
- Przestudiuj etykiety produktów … Jeśli zdecydujesz się całkowicie wyeliminować cukier, powinieneś zrezygnować z prawie każdej konserwacji - ogórków, pomidorów, sałatek warzywnych, kawioru, lecho, ponieważ wszystko to zawiera ten składnik. W związku z tym w tym przypadku będziesz musiał zrezygnować z ciast, ciastek, bułek, ciasteczek, jogurtów, deserów, soków itp. Zachowaj ostrożność podczas zakupów, ponieważ producenci często informują o zawartości cukru i jego odpowiednikach za pomocą etykiet na opakowania: syrop z agawy, cukier kokosowy lub trzcinowy, odparowany sok trzcinowy lub jabłkowy, dekstroza, laktoza. Zwróć szczególną uwagę na gotowe płatki śniadaniowe i batony.
- W miarę możliwości unikaj słodzików … Dotyczy to tylko tych, którzy zdecydowali się zrezygnować ze wszystkich słodyczy w ogóle, z wyjątkiem produktów naturalnych. Dlatego aspartam, sukraloza i inne sztuczne analogi nie są tu odpowiednie ze względu na ich zdolność do zwiększania apetytu.
- Jedz zdrowe jedzenie … Zwiększ ilość surowych warzyw, owoców, jagód i ziół w swojej diecie. Szczególnie przydatne będą buraki, marchewki, kapusta, banany, porzeczki - wszystko, co szybko zaspokaja głód i dodaje energii, ale nie szkodzi zdrowiu. Koktajle i soki na ich bazie są tutaj dość istotne. Szczególną uwagę należy zwrócić na zieloną lub dowolną ziołową herbatę, ale czarną, a tym bardziej kawę, należy wyrzucić. Najlepiej pić jak najwięcej wody mineralnej lub zwykłej czystej wody.
- Jedz regularnie … Musisz jeść co najmniej 4-6 razy dziennie, małymi porcjami. Nie możesz zrobić sobie przerwy dłużej niż 4-5 godzin, z wyjątkiem nocy. Jednocześnie pożądane jest, aby śniadanie było o 8-9 rano, a kolacja - maksymalnie 18:00-19:00. Po tym powinny minąć co najmniej 3 godziny przed snem, co zapobiegnie gromadzeniu się niestrawionego pokarmu w żołądku i przekształcaniu go w tłuszcz. Nie zaleca się spożywania przekąsek w ciągu dnia z wykorzystaniem fast foodów, produktów mącznych i dań gotowych.
- Skup się na przyprawach … Rezygnując z cukru, który jest bardzo uzależniający u ludzi, musisz przestawić się na kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, kurkumę, oregano i wiele innych przypraw. Zaspokoją potrzeby smakowe organizmu i nie pozwolą mu domagać się fast foodów. Wszystko to można dodać zarówno do pierwszych dań, jak i do sałatek lub dowolnych dodatków.
Notatka! Odmawiając słodyczy, musisz wypić więcej wody, co najmniej 1, 2 litry. Dla osoby dorosłej, zwłaszcza sportowca, wskaźnik ten wzrasta do 2 litrów. Płyn zapobiegnie utracie wilgoci przez tkanki i zapobiegnie na tej podstawie degradacji skóry.
Jak zastąpić cukier?
Istnieją zarówno naturalne, jak i sztuczne analogi, mogą być produkowane w postaci tabletek lub proszku. Zazwyczaj te substytuty są dużo słodsze niż ich szkodliwa „konkurencja”, więc ich spożycie jest stosunkowo niewielkie. To właśnie te produkty endokrynolodzy przepisują swoim pacjentom z cukrzycą. Ponadto można je dodawać do wszystkich tych samych potraw - dżemów, marmolad, dżemów, jogurtów, ciastek, deserów. Przyjrzyjmy się bliżej wszystkim rodzajom analogów cukru:
Słodycze naturalne
Ich najwybitniejszym przedstawicielem jest: miód, które mogą być bardzo różne - lipa, gryka, kasztan, wierzbowiec, arcydzięgiel lub niełuskany. Ta opcja jest wygodna, gdy trzeba ją dodać do herbaty lub innych napojów, ale niepraktyczna w przypadku wypieków i konserw. Ponadto dietetycy uważają, że ten produkt jest szkodliwy dla zdrowia, na przykład przy cukrzycy czy zapaleniu żołądka.
Jeśli chcesz po prostu coś słodkiego, możesz jeść suszone owoce lub jakiekolwiek owoce i jagodybogata we fruktozę - winogrona, banany, pomarańcze, gruszki i jagody.
Naturalne analogi
Można go suszyć w proszku z karczocha jerozolimskiego, który doskonale ujawnia jego smak i wykazuje korzyści w herbacie, płatkach zbożowych, produktach mlecznych, wypiekach. Posiada najniższy indeks glikemiczny, z wyjątkiem stewii, co sprawia, że nawet diabetycy mogą go stosować bez obaw o swoje zdrowie.
Doskonałą opcją byłoby syrop maltozowy, który jest gęstym brązowym płynem o słodkim smaku i aromacie, podobnym do miodu. Uzyskuje się go w wyniku przetwarzania przy użyciu enzymów słodu jęczmiennego, kukurydzy i innych surowców zawierających skrobię. To właśnie ten produkt jest najczęściej stosowany jako alternatywa dla cukru w przemyśle spożywczym. Będzie bardzo przydatny przy przygotowywaniu dżemów i pokarmów dla niemowląt, a także w wypiekach, jogurtach, produkcji wina.
Dobrym substytutem cukru może być stewia, który jest zwykle sprzedawany jako biały proszek drobnych kryształów. Czasami produkowany jest w postaci rafinowanego cukru lub tabletek, pakowany w kartonowe pudełka lub plastikowe słoiki. Taki produkt nie uszkadza szkliwa zębów, żołądka ani żadnych innych narządów. Nie zaburza tolerancji organizmu na insulinę, nie podnosi poziomu glukozy we krwi, a także tłumi apetyt na słodycze.
I na koniec warto o tym pamiętać ksylitol i sorbitol, które są nieco tańsze niż podobne słodziki.
Sztuczne słodziki
To właśnie te substytuty cukru są najczęściej kupowane przez osoby cierpiące na cukrzycę lub chcące schudnąć. To prawda, w przeciwieństwie do naturalnych odpowiedników, wciąż podnoszą poziom glukozy we krwi do takiego czy innego stopnia. W związku z tym nawet one powinny być używane bardzo ostrożnie iw ograniczonych ilościach.
Tutaj możemy wyróżnić sacharyna, aktywnie sprzedawany w aptekach. Jest 300 razy słodszy niż cukier buraczany i trzcinowy, a zatem kosztuje wielokrotnie więcej.
Aby go wymienić, możesz również użyć i aspartam, po raz pierwszy zsyntetyzowany w 1965 roku. Ten sztuczny dodatek do żywności jest doskonale rozpuszczalny w wodzie, ale ponieważ zapada się po podgrzaniu, nie ma sensu używać go do obróbki cieplnej.
Należy również zwrócić uwagę na sukraloza, który sprawia, że potrawy są słodkie, ale jednocześnie są powoli wydalane z organizmu i nie gwarantują braku gwałtownego skoku poziomu glukozy we krwi, w szczególności u diabetyków.
Najbezpieczniejszy i jednocześnie popularny syntetyczny analog cukru można nazwać fruktozą, której wchłanianie i przetwarzanie praktycznie nie wymaga insuliny. Jak wyeliminować cukier z diety - obejrzyj wideo:
Jeśli nadal masz wątpliwości, czy konieczne jest wykluczenie cukru z diety, warto raz jeszcze przypomnieć, że w swojej naturalnej postaci znajduje się on w wielu warzywach, owocach, jagodach itp. Ale nawet jeśli wydaje się to niewystarczające, zawsze można je zastąpić naturalnymi analogami zaproponowanymi w artykule.
