Skład i użyteczne właściwości chałwy słonecznikowej. Jakie są przeciwwskazania do jej spożywania? Jak je się chałwę i jakie przepisy z jej udziałem można przygotować w domowej kuchni?
Chałwa słonecznikowa to ulubiony deser dorosłych i dzieci. Można go spożywać w czystej postaci lub dodawać do wypieków, płatków śniadaniowych, a nawet napojów. Każdy może przygotować smakołyk w domu lub kupić go w dowolnym sklepie spożywczym. Słodycz jest bogata w witaminy i minerały niezbędne do zdrowego funkcjonowania organizmu człowieka. Mimo to zabrania się spożywania chałwy w dużych dawkach dla dzieci i kilku innych kategorii konsumentów. Ponadto bardziej szczegółowo o składzie, korzyściach i niebezpieczeństwach chałwy słonecznikowej.
Skład i kaloryczność chałwy słonecznikowej
GOST z chałwy słonecznikowej mówi, że produkt powinien być łatwy do krojenia, lekko kruszący się i mieć drobną strukturę włókien. Powierzchnia smakołyku powinna być wolna od szarzenia i uszkodzeń. Wewnątrz cukierków mogą pojawić się punktowe wtrącenia łuski, jednak ich nadmierna ilość świadczy o niskiej jakości produktu.
Standardowy skład chałwy słonecznikowej obejmuje następujące składniki:
- Rozdrobnione nasiona słonecznika;
- pasta tahini lub sezamowa;
- Naturalne aromaty w postaci orzechów i czekolady, które dobierane są według indywidualnego uznania każdego producenta.
Zawartość kalorii w chałwie słonecznikowej na 100 g wynosi 560 kcal, z czego
- Białko - 13 g;
- Tłuszcz - 37 g;
- Węglowodany - 43 g;
- Błonnik pokarmowy - 0 g;
- Woda - 0 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: 1 do 2, 8 do 3, 3.
Witaminy na 100 g produktu
- Witamina B1 - 0,8 mg;
- Witamina B2 - 0,1 mg;
- Witamina PP - 4,5 mg.
Minerały w 100 g chałwy słonecznikowej
- Potas (K) - 351 mg;
- Wapń (Ca) - 211 mg;
- Magnez (Mg) - 178 mg;
- sód (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Żelazo (Fe) - 33, 2 mg.
Interesujący! Słowo „chałwa” jest tłumaczone z arabskiego jako „słodycze”.
Przydatne właściwości chałwy słonecznikowej
Korzyści z chałwy słonecznikowej dla zdrowia człowieka są niezaprzeczalne. Wskazane jest włączenie do diety osób, które regularnie i ciężko pracują fizycznie i psychicznie.
Główne użyteczne właściwości chałwy:
- Wzmacnia układ odpornościowy … Zawiera szeroką gamę witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na funkcję ochronną organizmu. Substancje te przyczyniają się również do przyspieszonego wchłaniania węglowodanów.
- Optymalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego i układu krążenia … Zapewnia to szeroka gama dobroczynnych składników odżywczych zawartych w produkcie, takich jak magnez, potas, fosfor i inne.
- Przyspiesza metabolizm … Proces ten jest spowodowany magnezem, który zawiera 178 mg w 100 g chałwy.
- Odmładza skórę … Chałwa jest wykorzystywana w kosmetologii do tworzenia przeciwstarzeniowych maseczek na twarz.
Ponadto produkt zapobiega nieprawidłowemu pogrubieniu naczyń krwionośnych i tkanek narządów wewnętrznych, rozwojowi nowotworów złośliwych w organizmie oraz chorobie wieńcowej serca. Chałwa posiada te właściwości dzięki fitosterolom, które są zawarte w szczególnie dużych ilościach. Fitosterole są podobne pod względem struktury i funkcji do cholesterolu. Dostając się do naczyń krwionośnych osoby, nie pozwalają wniknąć do nich cholesterolu. Dzięki temu nadmiar tego ostatniego jest usuwany z organizmu, co pomaga zapobiegać rozwojowi w organizmie człowieka szeregu chorób spowodowanych nadmiarem cholesterolu we krwi.
Uwaga! Eksperci radzą ostrożnie podejść do wyboru chałwy w sklepie. Produkt wysokiej jakości powinien mieć szarawy kolor i kruchą teksturę. Dotknij powierzchni jednym palcem, jeśli nie ma na niej tłustej pozostałości, produkt jest świeży i możesz go bezpiecznie kupić!
Przeciwwskazania i szkodliwość chałwy słonecznikowej
Szkoda chałwy słonecznikowej polega przede wszystkim na wysokiej zawartości kalorii. Obfity produkt może wywołać szybki przyrost masy ciała, więc osoby, które tracą na wadze, powinny go odrzucić. Wystarczy zjeść 100 g tej słodyczy, aby otrzymać połowę dziennej ilości kalorii.
Również następujące kategorie konsumentów powinny wykluczyć ze swojej diety przysmak słonecznikowy:
- Diabetycy;
- Osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne;
- Alergicy z indywidualną nietolerancją składników produktu.
Chałwa może powodować rozstrój żołądka, jeśli jest spożywana nieświeża po upływie daty ważności. Eksperci zalecają ograniczenie ilości chałwy dla dzieci. Jego nadmiar w delikatnym ciele może prowadzić do zaburzeń układu nerwowego dziecka lub rozwoju w nim patologii nerek.
Jak gotować chałwę słonecznikową?
Produkcja przemysłowa chałwy słonecznikowej to złożony proces technologiczny, składający się z następujących etapów:
- Oddzielanie łusek od nasion słonecznika;
- Pieczenie nasion, ich późniejsze schładzanie i kruszenie;
- Dodanie do zmiażdżonych ziaren ugotowanej mieszanki melasy i cukru, powalonej ekstraktem z korzenia lukrecji;
- Wyrabianie chałwy, jej pakowanie i pakowanie.
Pomimo złożoności opisywanego procesu, słodki poczęstunek można przygotować w domowej kuchni w minimalnym czasie. Z czego robi się chałwę słonecznikową w domu? Do zrobienia deseru potrzebny będzie olej słonecznikowy i nasiona, mąka pszenna, woda i cukier granulowany.
Prosty przepis na chałwę słonecznikową krok po kroku
- Obierz 0,5 kg nasion słonecznika.
- Smaż je na patelni bez dodawania oleju.
- Zmiel powstałą masę za pomocą blendera lub robota kuchennego.
- Mąkę usmażyć na suchej patelni. Upewnij się, że mąka się nie pali, będzie gotowa po uzyskaniu kremowego odcienia.
- Wymieszaj mąkę ze zmiażdżonymi nasionami.
- Zmiel uzyskaną mieszaninę w blenderze.
- Przygotuj syrop cukrowy, w tym celu musisz połączyć 80 ml wody z 1 łyżką. cukier granulowany. Syrop gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut. Należy pamiętać, że na powierzchni wody utworzy się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową lub łyżką.
- Do przygotowanego syropu dodaj 150 ml oleju słonecznikowego i suchą mieszankę nasion i mąki.
Włóż powstałe ciasto do natłuszczonej formy i pozostaw pojemnik do ostygnięcia na 4 godziny w chłodnym miejscu. Niektóre gospodynie domowe umieszczają prasę na wierzchu formy, aby chałwa była jak najtwardsza. Ponadto, jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa, aby zmielić składniki.
Dobrze wiedzieć! Słodycz najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku pod szczelnie zamkniętą pokrywką. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać + 18 ° C. W takich warunkach smakołyk można przechowywać przez około 2 miesiące. Jeśli opakowanie próżniowe produktu nie ulegnie uszkodzeniu, jego świeżość zostanie zachowana nawet do sześciu miesięcy.
Przepisy na chałwę
Teraz wiesz, jak gotować chałwę słonecznikową w swojej kuchni. Następnie przedstawiamy Państwu kilka przepisów na desery, w których jest używany jako integralny składnik:
- Rolka … Rozpuść 20 g oleju roślinnego i 2 jajka w 120 g wody. Do płynu wlać 350 g mąki i zagnieść ciasto, powinno być elastyczne, ale nie zatkane. Rozciągnij gotowe ciasto rękami, aby w przyszłości wygodnie było z niego uformować bułkę. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ ciasto może łatwo pęknąć od nagłych ruchów. Posmaruj rozciągniętą skórkę rękoma roztopionym masłem. Połóż na nim nadzienie - 400 g chałwy, ubite ze 100 g kwaśnej śmietany. Ciasto rozwałkować na bułkę i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku do miękkości.
- Biszkopty … Ubij mikserem 150 g masła na puszystą i gładką masę. Dodaj 1 jajko kurze, 1 łyżeczkę do masła. proszek do pieczenia i 150 g chałwy. Ubij powstałą masę i wyrabiaj z niej ciasto, do tego będziesz potrzebować 200 g mąki. Uformuj ciasto w kulki i piecz je przez 20 minut.
- Ciasto … 3 jajka ubić ze szczyptą soli i 100 g cukru. Do jajek dodać 100 g tłustej śmietany i 100 g oleju słonecznikowego (lepiej wybrać wyrafinowany produkt do wyrabiania ciasta). W osobnej misce wymieszaj 30 g kakao w proszku ze 180 g mąki pszennej. Otrzymaną mieszankę dodać do masy jajecznej, stale mieszając powstałe ciasto. Do gotowego ciasta dodać drobno posiekaną chałwę (150 g). Upiecz ciasto na jednej ciągłej patelni lub przelej ciasto do małych foremek. Ale deser najlepiej upiec w misce z dziurką pośrodku.
- Vareniki … Aby przyspieszyć proces gotowania tego dania, możesz kupić gotowe ciasto na pierogi w sklepie spożywczym i napełnić je chałwą. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto i wyciśnij z niego kółka, w których nadal będzie leżeć słodkie nadzienie. To danie powinno być gotowane tylko przez kilka minut. Jeśli chcesz samodzielnie zrobić ciasto, zastosuj się do następujących wskazówek kucharzy: w 150 ml mleka wmieszaj szczyptę soli i 1 jajko, dodaj 350 g mąki do płynu i zagniataj ciasto, pozostaw knedle do zaparzenia przez 25 minut.
- Krem do ciasta lub wypieków … Dokładnie wymieszaj 300 g masła. Dodaj do niego 300 g cukru pudru i ponownie ubij. Bez zatrzymywania miksera wlej do masła 100 g skondensowanego mleka i dodaj 70 g chałwy, pokrojonej wcześniej na małe kawałki. Ubij śmietankę, aż będzie gładka. Użyj go do smarowania ciast lub dodatków do ciast.
Przepisy na napoje chałwowe
Trzy proste przepisy na napoje z chałwą:
- Latte … Ubij 150 ml odtłuszczonego mleka krowiego z 50 g chałwy. Dodaj 1 łyżeczkę do powstałej masy. miód i podgrzewaj na małym ogniu, aż prawie się zagotuje. Cały czas ubijaj syrop, aby się nie przypalił. W osobnej misce ubij 50 g mleka, aż uzyskasz gęstą pianę. Do miski do serwowania napoju wlej 100 g świeżo zaparzonej kawy, zalej syropem i udekoruj kompozycję ubitą pianką. Smacznego!
- Napój mleczny … Do miski blendera wrzuć 80 g posiekanej chałwy, 3 obrane i obrane śliwki oraz 250 ml zimnego mleka. Ubij mieszaninę, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Podawaj smakołyk do stołu, gdy napój nabierze jednorodnej struktury.
- Gorąca czekolada … Zmiel 50 g chałwy widelcem. W osobnej misce wymieszaj 1 łyżeczkę. mielony imbir, 30 g kakao w proszku, 300 ml mleka krowiego i tyle samo gorącej wody. Gotuj mieszankę mleczną na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj 3 łyżeczki do gotowego syropu. cukier i 50 g startej czekolady. Dobrze wymieszaj smakołyk i przelej go do porcjowanych filiżanek. Posyp pokruszoną chałwę na gorącą czekoladę jako dekorację.
Interesujące fakty na temat chałwy słonecznikowej
Uważa się, że chałwa należy do orientalnych słodyczy. Zgodnie z autentyczną recepturą wytwarzany jest z orzechów, różnych nasion i cukru pudru.
Po raz pierwszy została przygotowana w Persji, gdzie wierzono, że słodycz ma magiczną moc. Greccy wojownicy nie uważali chałwy za słodycz, ale postrzegali ją jako wysokokaloryczny produkt, dzięki któremu można szybko się najeść i nabrać energii przed nadchodzącą bitwą. Mieszkańcy współczesnego Egiptu do dziś jedzą przysmak na śniadanie, gdy wiedzą, że będą mieli pracowity dzień w pracy.
Współcześni konsumenci są przyzwyczajeni do kupowania chałwy z nasion roślin oleistych. Rynek światowy zna jednak inny rodzaj słodkiego produktu – chałwę z warzyw i mąki. Ten niezwykły przysmak jest szczególnie popularny w krajach takich jak Bangladesz, Indie czy Pakistan.
Chałwa to ulubiony przysmak ludzi z całego świata. Na cześć tego produktu nazwano nawet jedną z kosmicznych asteroid. Ten fakt ma miejsce w historii ludzkości dzięki Raymondowi Duganowi, kosmonaucie, który odkrył mniejszą planetę pod numerem 518. To on nazwał asteroidę na cześć chałwy - słodyczy, którą najbardziej kochał w tym czasie.
Chałwa służy nie tylko do gotowania, ale także do łowienia ryb. Z niego i wabików wędkarze tworzą skuteczną przynętę, która doskonale trzyma się na haczyku i szybko przyciąga uwagę dużych ryb.
Jak gotować chałwę słonecznikową - obejrzyj wideo:
Na pytanie, jak przydatna jest chałwa słonecznikowa, eksperci odpowiadają krótko - z dużym zestawem witamin i minerałów. Ten produkt zawiera dużo żelaza, magnezu, potasu i nie tylko. Słodycz może szybko nasycić ludzki organizm energią i poprawić jego samopoczucie. Ogranicz spożycie chałwy powinny być tylko dzieci, osoby z nadwagą lub cukrzycą.
