Skład, użyteczne właściwości i przepisy chałwy orzechowej. Komu może zaszkodzić orientalny przysmak? Jak je się chałwę i co można z niej przygotować?
Chałwa orzechowa to popularny na całym świecie orientalny słodycz, łatwy do przygotowania w domu. Smakołyk jest spożywany w oryginalnej postaci lub używany jako składnik do robienia obfitych deserów. Jakie są korzyści i szkody chałwy orzechowej dla dorosłych i dzieci? Więcej o tych i innych cechach deseru orzechowego poniżej.
Skład i kaloryczność chałwy orzechowej
Standardowy skład chałwy orzechowej obejmuje następujące główne składniki: orzechy mielone i cukier granulowany. Jako składniki pomocnicze można stosować różne oleje, melasę, mąkę i inne. Każdy producent ustala zestaw dodatkowych składników według własnego uznania.
Zawartość kalorii w chałwie orzechowej na 100 g wynosi 470 kcal, z czego:
- Białko - 15 g;
- Tłuszcz - 33 g;
- Węglowodany - 29 g;
- Błonnik pokarmowy - 0 g;
- Woda - 0 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi odpowiednio 1: 2, 2: 1, 9.
Chałwa orzechowa zawiera wiele składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka: są to witaminy B1, B2, B6, PP, D oraz minerały – magnez, potas, sód, fosfor, żelazo.
Porady dla kupujących! Wybierając chałwę w sklepie, zwróć uwagę nie tylko na jej koszt i skład - ważne jest, aby miała włóknistą strukturę, nie kruszyła się zbytnio i była umiarkowanie sucha. Jeśli jest zbyt mokry lub na jego powierzchni widoczne są tłuste plamy, oznacza to, że został wykonany z naruszeniem technologii lub był nieprawidłowo przechowywany. Kolejnym znakiem niskiej jakości produktu są sople karmelowe, które można zobaczyć na przerwie smakołyku.
Przydatne właściwości chałwy orzechowej
Nie wszyscy wiedzą, ale nawet średniowieczny lekarz Awicenna podziwiał użyteczne właściwości chałwy. Przepisał swoim pacjentom chałwę sezamową, aby poprawić stan strun głosowych.
Współcześni lekarze mówią o wielkich korzyściach chałwy orzechowej dla ludzkiego zdrowia. Terapeuci i inni lekarze zgodnie twierdzą, że deser ten powinien znaleźć się w diecie większości osób.
Dietetycy skupiają się na tym, że chałwa może zaszkodzić sylwetce i dziennie można jeść nie więcej niż 10-15 g tego obfitego przysmaku.
Główne korzystne właściwości chałwy orzechowej:
- Ma korzystny wpływ na stan skóry, jest szczególnie przydatny dla kobiet planujących ciążę, ponieważ produkt zawiera dużą ilość kwasu foliowego, co jest szczególnie przydatne dla kobiecego ciała. Dla zdrowia mężczyzn substancja ta również odgrywa ważną rolę, zwiększa potencję i poprawia ogólne samopoczucie.
- Wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed wirusami dzięki zawartości kwasów i witamin z różnych grup.
- Odmładza organizm, zapobiega występowaniu procesów przedwczesnego starzenia się skóry – za to działanie odpowiadają fosfolipidy.
- Normalizuje ciśnienie krwi, dzięki czemu zapobiega powstawaniu różnych problemów z układem sercowo-naczyniowym – orzeszki ziemne zawierają związki magnezu i tłuszcze jednonienasycone, które normalizują ciśnienie krwi i procesy metaboliczne w organizmie.
- Wspomaga walkę z depresją, poprawia nastrój – zawiera tryptofan, substancję, która syntetyzuje tzw. hormon szczęścia (serotoninę).
- Optymalizuje pracę mózgu, ponieważ orzeszki ziemne są bogate w żelazo, niacynę i inne witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu.
- Zapobiega rozwojowi raka - często do produkcji chałwy cukiernicy używają oleju ekstrahowanego z orzeszków ziemnych, to właśnie ta substancja jest aktywnie stosowana w medycynie tradycyjnej jako środek profilaktyczny przeciwko powstawaniu nowotworów złośliwych.
Uwaga! Wiele gospodyń domowych przechowuje chałwę orzechową w opakowaniach producenta, ale to źle. Eksperci zalecają przeniesienie produktu do szklanego pojemnika i umieszczenie go w lodówce. Jeśli zastosujesz się do tej rady, Twój deser pozostanie świeży przez 2 miesiące.
Przeciwwskazania i szkodliwość chałwy orzechowej
Szkoda chałwy orzechowej dla diabetyków oczywiste. Wysokokaloryczne słodkie jedzenie może pomóc podnieść poziom cukru we krwi i szybko przybrać na wadze. Jeśli próbujesz zrzucić kilogramy, chałwa jest dla Ciebie tematem tabu.
Alergia na nasiona i orzechy
- kolejny powód do odmowy deseru.
Istnieje również liczba choroby przewlekłe, w tym żołądka, w którym nie należy spożywać chałwy. Dlatego jeśli cierpisz na jakąkolwiek przewlekłą patologię, przed zakupem skonsultuj się z lekarzem - być może słodycz jest dla Ciebie przeciwwskazana.
Pomiń deser, jeśli masz? ból brzucha lub uczucie ciężkości w żołądku … Chałwa jest bogata w tłuszcze i węglowodany, dlatego ludzki przewód pokarmowy jest raczej trudny do strawienia.
Nie zapomnij o szkodliwych dodatkach, których nadużywają niektórzy producenci. Jeśli regularnie spożywasz ten przysmak, powinieneś rozważyć zrobienie domowej chałwy orzechowej bez syntetycznych stabilizatorów smaku i aromatów.
Kup chałwę orzechową luzem o okresie przydatności do spożycia około 2 miesięcy, ale nie więcej. Jeśli smakołyk jest glazurowany czekoladą, okres przydatności do spożycia może wynosić do 6 miesięcy. Jeśli przed Tobą nie ma glazurowanej chałwy na wagę z okresem trwałości 3 miesięcy, produkt zawiera konserwanty i inne nienaturalne składniki, które mogą zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.
Jak gotować chałwę orzechową?
Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić chałwę orzechową w domu. Przede wszystkim ten deser jest przydatny i powinien znaleźć się w diecie osoby dbającej o swoje zdrowie. Proces produkcji słodyczy odbywa się w kilku etapach i trwa około 60 minut.
Przepis krok po kroku na chałwę orzechową:
- Kup 1 łyżkę. prażone orzeszki ziemne lub samemu piec surowe orzeszki ziemne w piekarniku. Aby to zrobić, połóż go na blasze do pieczenia i pozostaw w nagrzanym piekarniku na 20 minut.
- Następnie pozostaw orzechy na 15 minut w wyłączonym piekarniku. Wstaw do lodówki i zmiel na mąkę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć do tego maszynki do mięsa.
- Tost 1 łyżka. mąka pszenna bez oleju i to samo z 50 g sezamu.
- Na głębokim talerzu rozcieńczyć 1 łyżkę. cukier granulowany z 5 łyżkami. l. gorąca woda. Poczekaj, aż cukier granulowany rozpuści się w wodzie.
- Do powstałego syropu cukrowego dodaj 100 g miękkiego masła, prażonych nasion sezamu i mąki arachidowej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj 1 łyżkę. mąka pszenna. W rezultacie powinieneś otrzymać elastyczne ciasto o jednolitej strukturze.
- Ciasto uformować w dowolny kształt i ułożyć w gazę.
- Włóż gazę z chałwą do talerza, a na wierzch połóż niewielki ciężarek, dzięki czemu delikatność stanie się bardziej zwarta.
- Pozostaw chałwę w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Rady dla szefa kuchni! Jeśli chcesz bardziej kruchy deser, nie rozpuszczaj całkowicie cukru syropu.
Chcesz zadowolić się chałwą, ale boisz się przytyć z wysokokalorycznej słodyczy? Wypróbuj zdrową, bezcukrową chałwę:
- Smaż 300 g orzeszków ziemnych na suchej patelni na złoty kolor.
- Zmiel orzechy w blenderze, aż staną się lepkie.
- Wyjmij połowę mąki z miski blendera, wymieszaj ją z 1 łyżeczką.miód kwiatowy.
- Do pozostałej mąki dodaj 4 obrane daktyle. Zmiel orzeszki ziemne z daktylami. Ważne jest, aby wybierać świeże i soczyste daktyle, wtedy uwolnią wystarczającą ilość oleju, aby utrzymać chałwę razem.
- Połącz mąkę z miodem i daktylami i uformuj bochenek. Deser gotowy, smacznego i dobrego zdrowia!
Przepisy na dania i napoje z chałwą orzechową
Możesz zrobić chałwę orzechową nie tylko do czystej konsumpcji, ale także do przygotowania fantastycznych deserów. Poniższe przepisy dobierane są według zasady najmniej czasochłonnej. Takimi deserami można bezpiecznie zachwycić gości podczas różnych uroczystych uroczystości:
- Mannik z chałwą … Wymieszaj śmietanę z kaszą manną w stosunku 1: 1 i wstaw do lodówki na 60 minut. Ubij 100 g masła z 1 łyżką. Sahara. Do ubitej masy dodać 3 jajka kurze i ponownie użyć miksera. Po godzinie wyjmij kaszę mannę z lodówki i wymieszaj z następującymi składnikami: 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 1 łyżka. mieszanka mąki pszennej i jajek. Gotowe ciasto wlać do formy do pieczenia, posypać chałwą orzechową w dowolnej ilości. Piecz ciasto przez 1-1,5 godziny.
- Ciasto błyskawiczne waniliowe z chałwą … Ubij 3 jajka kurze 1 łyżką. cukier granulowany i 1 opakowanie cukru waniliowego. Dodaj 1 łyżeczkę do powstałej mieszaniny. soda, hartowana octem i 1 łyżka. mąka pszenna. Dokładnie wymieszaj składniki. Ciasto można teraz uformować. Połowę przygotowanego ciasta wylej na blachę do pieczenia. Wlej na nią 100-150 g posiekanej chałwy orzechowej. Rozłóż na nim resztę ciasta. Piecz smakołyk przez 30 minut. Gotowe ciasto można podawać przez krojenie na kawałki. Jeśli masz czas i ochotę, udekoruj deser polewą czekoladową lub polewą o dowolnym smaku. Posyp kawą.
- Lody z chałwą … Najpierw zróbmy lody. 2 żółtka ubić z 80 g cukru na gęstą pianę. Podgrzej trochę 200 ml śmietanki (wybierz tłustą, co najmniej 33%). Połącz śmietankę z żółtkami i dodaj do nich 80 ml kawy espresso. Podpal powstałą mieszankę i gotuj, aż stanie się gęsta. Schłodź przyszłe lody i włóż je do zamrażarki na 30 minut (w tym celu lepiej wlać masę do szczelnie zamkniętego pojemnika). Po pół godzinie dodaj do lodów 50 g chałwy orzechowej i włóż masę do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie.
- Ciastko chałwowe … W osobnych miskach ubij 250 g kwaśnej śmietany (lepiej wziąć 2%) i 3 jaja kurze z 0,5 łyżki. cukier granulowany. Połącz śmietanę z jajkami, dodaj 250 g chałwy orzechowej i dokładnie wymieszaj. Do powstałej mieszaniny wlej 0,5 łyżki stołowej. mąka pszenna i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Ciasto wylewamy do form do pieczenia. Posyp gotowe ciasto cukrem pudrem.
Napoje z dodatkiem chałwy wyróżniają się oryginalnym smakiem i zwiększoną sytością. Takim przysmakiem można się jednocześnie upić i sycić. Przedstawiamy 2 proste przepisy na napoje z chałwą:
- Napój deserowy … Zaparz 130 ml ulubionej kawy i odcedź, aby usunąć wszelkie grudki. Dodaj 10 ml dowolnego syropu do gorącego napoju, na przykład klonowego. Ochłodź trochę powstałą masę. W międzyczasie ubij zawartość 1 opakowania śmietanki z 50 g chałwy orzechowej. Dodaj do tego już schłodzoną kawę ze śmietanką. Gotowy koktajl jeszcze raz ubić i przelać do szklanek.
- Latte z chałwą … Zaparz 100 ml kawy latte. Za pomocą blendera ubij 150 ml mleka z 50 g chałwy orzechowej. Dodaj 1 łyżeczkę do mieszanki. miód i wszystko wlej do rondla. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj. W osobnej misce ubij 50 g mleka na pianę. Wlej kawę do szklanki do latte, a następnie zagotowane mleko. Udekoruj napój pianką mleczną. Do przygotowania tego napoju najlepiej użyć mleka o zawartości tłuszczu 3,2%.
Interesujące fakty na temat chałwy
Chałwa jest bardzo poszukiwana wśród słodyczy na całym świecie. Wśród mieszkańców krajów wschodnich panuje opinia, że słodycze, podobnie jak leki farmaceutyczne, mogą wyleczyć człowieka z wielu różnych chorób. Niektórzy uważają, że słodycze pomagają bezdzietnym parom począć dziecko.
Chałwa jest obecna w wielu opowieściach i mitach ludowych, wspomina się o niej w dziele „Noce z tysiąca i jednej”. W bardziej nowoczesnej kreskówce „Aladyn” również nie szedł bez niej. To chałwa Aladyn każe swojemu dżinowi nakryć do stołu.
Po raz pierwszy o chałwie dowiedzieli się w Persji, miejscowy kucharz w V wieku wymyślił przepis na przysmak. pne NS. szczególnie dla króla o imieniu Dariusz I. Z Persji tajemnica przygotowania produktu rozprzestrzeniła się na wszystkie kraje wschodnie. Każdy naród wprowadził własne poprawki do oryginalnej receptury, dzięki czemu świat dowiedział się o wielu odmianach chałwy, która powstaje nie tylko z nasion, ale także ze zbóż, orzechów, owoców, a nawet warzyw.
Historykom trudno jest odpowiedzieć na pytanie, kto przywiózł słodycze do Rosji. Niektórzy sugerują, że zrobił to Grek, który zorganizował przemysłową produkcję chałwy w Odessie. Istnieją inne wersje: na przykład niektórzy naukowcy sugerują, że przepis na chałwę zasugerował rosyjskiemu kupcowi jego cudzoziemska żona.
Jak gotować chałwę orzechową - obejrzyj wideo:
Deser z orzeszków ziemnych jest korzystny dla prawie wszystkich systemów wewnętrznych człowieka, jeśli jest spożywany w umiarkowanych dawkach. Powinni z niego zrezygnować diabetycy, osoby otyłe i cierpiące na choroby trzustki. Przygotowanie chałwy orzechowej w domu jest dość proste, ale jeśli nie ma na to czasu, możesz kupić smakołyk w prawie każdym sklepie spożywczym.
