Opis tarniny, skład chemiczny i kaloryczność owoców. Przydatne właściwości kwaśnej śliwki i ograniczenia w stosowaniu. Przepisy na dania z kolcami. Wzmianki o ciernistej roślinie w mitach i legendach różnych narodów. Stosowanie cierni podczas menstruacji poprawia samopoczucie, pomaga radzić sobie z objawami zespołu napięcia przedmiesiączkowego - zawrotami głowy, nudnościami, chwilową niestabilnością emocjonalną.
Najbardziej wyraźny i korzystny wpływ cierni na męski organizm - zwiększa lokalną odporność i zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty.
Szkody i przeciwwskazania do używania cierni
Podczas spożywania kwaśnych śliwek mogą rozwinąć się reakcje alergiczne o charakterze indywidualnym. Nietolerancja owoców jest dość powszechna.
Przeciwwskazania do używania cierni są następujące:
- Zwiększona kwasowość żołądka i wszystkie choroby związane z tym stanem - zapalenie żołądka, wrzód trawienny, erozyjne uszkodzenie błony śluzowej przełyku i przewodu pokarmowego;
- Przewlekła biegunka
- Przewlekłe niedociśnienie z nudnościami i zawrotami głowy;
- Zwiększona krzepliwość krwi z ostrymi objawami - zakrzepowe zapalenie żył i żylaki.
Garść cierni nie zaszkodzi szkliwie, ale jeśli zjesz te jagody przynajmniej w ilości równej pół szklanki, twoje zęby zmienią kolor na niebieski, a plamy będziesz mógł pozbyć się dopiero po 4-5 dni, nawet jeśli je wielokrotnie czyścisz. Pojawieniu się wady estetycznej można zapobiec tylko wtedy, gdy zaraz po spożyciu kwaśnych śliwek przepłukamy usta wodą z cytryną.
Kompot z tarniny, ugotowany razem z kamieniem, nie powinien być podawany dzieciom i osobom starszym po długotrwałym przechowywaniu. W takim przypadku dochodzi do gromadzenia się glikozydu cyjanogennego i może dojść do zatrucia. Organizm silnych, zdrowych ludzi zwykle sam radzi sobie z zatruciem, a dzieci, osoby starsze i pacjenci z chorobami przewodu pokarmowego mogą potrzebować pomocy medycznej – płukania żołądka i jelit, przyjmowania sorbentów, podawania leków odtruwających.
Dietetycy zalecają unikanie diet cierniowych, pomimo ich skuteczności. Zalecane spożycie jagód to 200 g tygodniowo. Wskazane jest rozbicie tej ilości na 2-3 porcje.
Przepisy na dania z kolcami
Do jedzenia i domowych preparatów nadają się tylko jędrne owoce o gładkiej skórce, bez plam i pęknięć, które wskazują na początek próchnicy. Takie owoce są słodsze, ale mają negatywny wpływ na organizm - mogą wywoływać wymioty, nudności i przedłużającą się biegunkę.
Przepisy z kolcami:
- Ternovka … Aby zrobić domowy likier, cukier i jagody są pobierane w równych ilościach - 1 do 1. Ciernie są myte, układane na płaskiej tacy - najlepiej plastikowej, pokrytej folią spożywczą, kilkakrotnie zwijane wałkiem, aby zmiażdżyć jagody. Rozłóż ciernie warstwami w pojemniku do dalszego zaparzania, na przemian z cukrem. Jeśli jako danie wybierzesz butelkę z wąską szyjką, owoce i cukier wylewa się razem, a następnie miesza energicznie wstrząsając. Na szyjkę butelki zakłada się gumową rękawiczkę, przebija się w niej mały otwór, „strukturę” umieszcza się w cieple - na kaloryferze lub na słońcu. Po 5 dniach sfermentowany sok jest spuszczany, nasiona są usuwane z owoców, odkładane z powrotem w ciepłe miejsce - teraz szyjka jest owinięta gazą. Wstrząsaj 2 razy dziennie - rano i wieczorem. Po 20-22 dniach kilkakrotnie przefiltruj nadzienie przez gazę złożoną w 3-5 warstw. Za każdym razem, gdy gaza jest czyszczona. Nadzienie można już schłodzić i wypić, a zaleca się napełnić ciasto wódką i pozwolić mu dojrzewać przez 4 miesiące - nalewka nazywana jest również tarniną.
- Marynowana kolej … Aby przygotować 500-600 g jagód z nasionami, należy przygotować przyprawy: łyżeczkę gorczycy, 3-4 groszek ziela angielskiego, łyżeczkę zwykłego octu, jedną trzecią łyżeczki soli, 3 patyczki goździków i 5 g proszku cynamonowego, łyżka cukru. Wszystkie przyprawy umieszcza się na dnie puszek, dzieląc równo, a cierń rozkłada się na wierzchu. Marynatę gotuje się przez dodanie cukru, soli i octu do 300 ml wody. Słoiki nalewa się marynatą, sterylizuje przez 7-10 minut, przykrywki zwija się. Powinien ostygnąć pod kołdrą. Marynowana tarnina łączy się z mięsem, rybami i służy jako przekąska do alkoholu.
- Dżem … Proporcje jagód i cukru wynoszą od 1 do 1. Jagody umieszcza się w pojemniku, zalewa wodą, stawia na ogniu i gotuje przez 2-3 minuty, a następnie przeciera przez sito. Kości z miazgą są ponownie gotowane, ponownie wcierane. Do puree z tarniny dodaje się cukier i gotuje przez około 20 minut do ugotowania. Nasiona można wyciągnąć wcześniej lub po ugotowaniu, wtedy łatwiej będzie ugotować dżem - wystarczy wymieszać miąższ z cukrem i zmielić w blenderze.
- Tkemali z cierni … Najłatwiejszy przepis. 1 kg umytych jagód tarniny włożyć do rondla, zalać szklanką zimnej wody i zagotować. Gdy woda się zagotuje, zanurza się w niej kolendrę i miętę w pęczkach. Po 15 minutach kępki usuwa się, a sos pozostawia się na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut pod pokrywką. Po tym czasie ogień jest wyłączany, a zawartość garnka może ostygnąć bez otwierania pokrywek. Schłodzone jagody przeciera się przez sito, podpala, dodaje sól - łyżeczkę, pieprz - strąk chili, cukier - 2 łyżki stołowe. Gdy sos się gotuje, posiekaj 4 ząbki czosnku, pęczek kolendry i miętę i gotuj z tymi dodatkami, aż sos zgęstnieje o połowę. Do smaku można dodać więcej soli i cukru. Jeśli planujesz zrobić przedmiot, czas gotowania zwiększa się o 10 minut. Banki są sterylizowane, tkemali nalewa się na gorąco.
- Pierogi z cierniami … Ciasto wyrabia się z kefirem, dodając jajka, sól i cukier. Gdy stanie się gęsty, ale miękki, można odstawić na 15 minut. Ciasto rozwałkowuje się na warstwę, kręgi wycina się szklanką lub specjalnym urządzeniem, w każdym kole umieszcza się kilka pestek jagód i trochę cukru. Brzegi ciasta łączy się, tworząc knedle. Pierogi gotujemy w podwójnym kotle przez około 5-6 minut.
- Przerzuć ciasto … Doły są usuwane z cierni, ciasto wyrabia się z 1,5 szklanki mąki i 0,5 szklanki cukru, 2 jajka. Podczas wyrabiania dodaj trochę soli i cynamonu. Patelnia jest podgrzewana, topi się mały kawałek masła, wlewa się szklankę cukru i układa kolce. Gdy cukier zamieni się w syrop z sokiem z cierni, jagody układa się równą warstwą, a ciasto rozprowadza się na wierzchu łyżką. Patelnię umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 ° C, piecze przez 20 minut. Wyciągają patelnię z piekarnika, robią nacięcie wzdłuż jej krawędzi, aby łatwiej było wyjąć ciasto. Patelnię podpala się, karmel pozwala się stopić, a następnie ciasto zamienia się na naczynie.
Do przygotowania deserów nadają się tylko owoce o maksymalnej dojrzałości, do sosów można zbierać jagody z zielenią. Kwiaty tej rośliny wykorzystywane są również do celów spożywczych - herbata z nich wykonana jest niezwykle smaczna i aromatyczna.
Interesujące fakty dotyczące zakrętu
W mitach i legendach ludów Kaukazu, w których wspomina się cierń, był obdarzony witalnością. Rzeczywiście, opuszczone ogrody, puste działki, polany po pożarze lasu szybko zarastają tą rośliną. Ale w starożytnej Judei cierń był uważany za symbol spustoszenia.
Przy pomocy amuletów z mocnego cierniowego drewna chronili się przed bosymi stopami - tak nazywa się wiedźma, która nocą pije krew ludzi i zwierząt domowych, mieszkańców Karpat. Jeśli mleko krowie „zepsuło się”, to było filtrowane przez sito utkane z gałęzi cierniowych. Cierniowe wieńce zawieszano nad drzwiami domu lub nad stodołą, w której trzymano zwierzęta.
Wino tarninowe było koniecznie używane w rytuałach pogrzebowych, posypywano je ranami i otarciami, jak „martwą wodę”, aby szybciej się goiło. Wino z tarniny nie posiada właściwości regeneracyjnych, ale wywar z liści tarniny stymuluje syntezę kolagenu. Hiszpańscy czarownicy używali cierni do przebijania lalek woskowych. Żywe ciernie były uważane za najlepszą ochronę przed siłami z innego świata.
Jezus Chrystus nosił koronę cierniową. Od tego czasu nawiązania do korony cierniowej odbierane są jako opowieści o przeżytych cierpieniach.
W legendach Anglii gąszcz cierni jest siedliskiem wróżek. To jest Gankoner, elf praktykujący uwodzenie. Gankoner może być mężczyzną i kobietą. Elf wabi swoją ofiarę, siedząc na gałęzi cierni. Zaczarowany podróżnik, niepomny na ból zadawany przez ciernie, dąży do swojej ukochanej. Po uwiedzeniu Gankoner znika, a nieszczęsny kochanek nie może wydostać się z cierni i umiera wykrwawiając się na śmierć. Wciąż mówią - „przez ciernie do gwiazd”, nie pamiętając, dlaczego to powiedzenie się pojawiło.
O płodności cierni krążą legendy, odrzucają nawet przysłowie: cierniowy krzew nigdy nie jest pusty.
Obejrzyj film o turze:
