Jak smacznie gotować Tsimes z mięsem w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami kuchni żydowskiej. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Kuchnia żydowska jest jedną z najsmaczniejszych na świecie. Jednym z wielu tradycyjnych narodowych przysmaków jest tsimes. To uniwersalne danie, ponieważ jest przygotowany z wielu powodów. W sobotę tsimes jest przystawką do mięsa, na Wielkanoc robi się ze śliwek, a w Rosz ha-Szana marchew jest ważną noworoczną ucztą. W tym materiale poznamy wszystkie zasady i sekrety od doświadczonych kucharzy, jak gotować tsimes z mięsem w domu.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Zazwyczaj klasyczne tsimes przygotowuje się z suszonych owoców: suszonych moreli, rodzynek, suszonych śliwek, daktyli. Zestaw produktów można dowolnie zmieniać. Zazwyczaj suszone owoce duszone są z mięsem.
- Większość przepisów na cimes zawiera marchew. Kroi się go w kółka, jak monety lub kostki, rzadziej naciera się na grubej tarce, a mrożone mini marchewki karłowate stosuje się w całości.
- Niektóre przepisy używają dyni zamiast marchewki, która jest przygotowywana jak tłuczone ziemniaki.
- Nierzadko spotyka się w naczyniu ziemniaki (zwykłe i słodkie) oraz mięso, częściej jagnięcinę. Takie razy podaje się na stole jako danie główne, w przeciwieństwie do przepisu z suszonymi owocami, który podaje się jako deser.
- Dla smaku, oprócz soli i pieprzu, dodaj do potrawy cynamon, miód, sok pomarańczowy. Czasami świeże jabłka, sok pomarańczowy i imbir.
- Zwykle gotuje się go w piecu tsimes, a nie na kuchence. Dzięki temu wszystkie składniki są lepiej nasycone aromatycznym sokiem i lepiej duszone.
Razy jagnięce z ziemniakami
Tsimes z mięsem i ziemniakami to smaczne i satysfakcjonujące danie, które nie wymaga dużego nakładu pracy. Składnik mięsny może być dowolnym rodzajem mięsa. A ponieważ do przepisu dodaje się ziemniaki, takie danie może być niezależnym dodatkiem. Najważniejszą rzeczą dla Tsimes jest wybór mięsa, które jest dość tłuste, jak sugeruje klasyczny przepis.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 225 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-5
- Czas gotowania - 3 godziny 15 minut
Składniki:
- Jagnięcina (żeberka i mostek) - 500 g
- Ziemniaki - 4 szt.
- Półwytrawne czerwone wino - 0,5 łyżki.
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Marchewki - 1 szt.
- Rodzynki bez pestek - 1 łyżka
- Ostra papryczka chili - 0,5 szt.
- Daty - 8 szt.
- Śliwki - 5 szt. Suszone Morele - 6 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Ziele angielskie - 3 groszki
- Czosnek - 2 goździki
- Wiśnie suszone - 10 szt., Jagody jałowca - 3 szt.
Czas gotowania z mięsem i ziemniakami:
- Do marynaty jagnięcej połącz sól, czarny pieprz, drobno posiekane obrane ząbki czosnku i puree z ziela angielskiego z jagodami jałowca. Wszystko wymieszaj i potrzyj kawałki jagnięciny powstałą masą. Pozostaw na 30-40 minut.
- Wszystkie suszone owoce (daktyle bez pestek, suszone morele, suszone śliwki, rodzynki, suszone wiśnie) dobrze umyć, napełnić gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 15 minut.
- Cebulę obrać, umyć, pokroić w ćwiartki w krążki i smażyć w kotle na oleju roślinnym, aż się zrumienią. Następnie połóż na talerzu.
- Obierz marchewki i pokrój w kółko. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Chili pokroić w cienkie paski.
- Marynowaną jagnięcinę włożyć do kociołka i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
- Na mięso położyć pokrojoną marchewkę i ziemniaki, posolić, posypać chili i dodać równą warstwę suszonych owoców. Udekoruj smażoną cebulą.
- Wlej wino do kociołka, zamknij pokrywkę i wyślij saszetki z mięsem i ziemniakami do nagrzanego piekarnika do temperatury 160-170 ° C na 2-2,5 godziny.
Cimes mięsny ze śliwkami
Pyszny świąteczny słodki gulasz - times z mięsa, marchwi i suszonych śliwek. Ten zdrowy i pożywny przysmak przypadnie do gustu wszystkim jedzącym i na pewno zostanie przez wszystkich zapamiętany za swój niesamowity smak.
Składniki:
- Mięso - 1 kg
- Marchewki - 1 kg
- Śliwki - 100 g
- Suszone morele - 50 g
- Mąka - 60 g
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Woda - 0,5 łyżki.
- Czerwone wino - 0,5 łyżki.
Czas gotowania z mięsem i suszonymi śliwkami:
- Masło roztopić w kociołku, dodać cukier i na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, poczekać, aż rafinowany cukier się skarmelizuje.
- Marchewki obrać, pokroić w paski, obtoczyć w mące i wlać do kociołka w roztopionym słodkim maśle.
- Suszone śliwki umyć suszonymi morelami, zalać wrzątkiem i dodać do marchewki.
- Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i lekko podsmażyć na osobnej patelni na złoty kolor. Następnie wyślij go do kotła na wszystkie produkty.
- Posolić przyszłe czasy, wlać wodę i wino i zagotować. Zamknij kociołek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso i marchewka się ugotują.
- Gotowy times podawaj z mięsem i suszonymi śliwkami, rozprowadzając na porcjowanych talerzach i dekorując posiekanymi ziołami. Czasami doprawia się go płynnym miodem.
Tsimes z wołowiną i suszonymi owocami
Miłośnikom słodkiego mięsa i koneserom kuchni żydowskiej z pewnością przypadną do gustu czasy z mięsem łączonym z suszonymi owocami. To delikatna, zdrowa i kolorowa potrawa, a jasne kręgi marchewki reprezentują dobrobyt i bogactwo.
Składniki:
- Wołowina (polędwica) - 300 g
- Marchewki - 3 szt.
- Suszone Morele - 200 g
- Suszone gruszki - 200 g
- Śliwki - 200 g
- Cytryna - 1 szt.
- Sok pomarańczowy - 440 ml
- Woda - 900 ml
- Miód - 2 łyżki
- Pieprz czarny - do smaku
- Sól dla smaku
Czas gotowania z mięsem i suszonymi owocami:
- Polędwicę wołową umyć, pokroić na małe kawałki i podsmażyć w głębokim kotle. Dopraw solą i pieprzem.
- Suszone owoce (suszone morele, suszone gruszki, suszone śliwki) opłukać przez godzinę w zimnej wodzie i dodać do mięsa.
- Obierz marchewki, umyj, pokrój w kostkę lub kółka i wyślij do kotła.
- Cytrynę umyć w gorącej wodzie, osuszyć, pokroić w średniej wielkości plastry i dodać do wszystkich produktów.
- Wymieszaj sok pomarańczowy z wodą i miodem do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej powstały płyn do jedzenia.
- Przykryj kociołek pokrywką i wyślij do gulaszu w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 3 godziny.
- Tsimes na ciepło lub na zimno podawaj z mięsem i suszonymi owocami.
Tsimes marchewkowy z kneydlach
Klasyczny złoty times z marchwi to świąteczne i pyszne żydowskie danie o niesamowitym smaku. Przepis nie zawiera alkoholu, ale jest wystarczająco naładowany węglowodanami.
Składniki:
- Wołowina - 600 g
- Marchewki - 800 g
- Rodzynki - 200 g
- Masło - 50 g do smażenia, 1 łyżka. dla Kneidlach
- Cukier - 4 łyżki
- Sól dla smaku
- Kasza manna - 0,25 łyżki.
- Jajka - 1 szt.
- pieprz do smaku
Gotowanie tsimmes marchwi z mięsem i kneydlahs:
- W kociołku na maśle usmaż średniej wielkości wołowinę na lekko złocisty kolor.
- Obrane marchewki pokroić w plastry o grubości 1 cm i przesłać do kotła z mięsem. Smaż jedzenie na patelni na złoty kolor.
- Umyj rodzynki i dodaj je do kociołka. Dopraw solą, cukrem i wymieszaj.
- Wlej wodę, aby przykryć jedzenie i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
- Aby zrobić Kneidlahs, ugotuj kaszę mannę w wodzie z masłem, aby była dość gęsta. Dodaj jajka do owsianki, wymieszaj i ostudź. Z powstałej masy uformuj małe kulki.
- Dodaj kneidlah 20 minut przed ugotowaniem marchewki z mięsem.
