W naszym kraju rzadko można znaleźć odpowiednio ugotowaną zupę ramen. Możliwe tylko w odpowiednich instytucjach. Ale jeśli opanujesz technikę, kupujesz produkty i znasz specyfikę kuchni, możesz łatwo nauczyć się gotować danie w domu.
Treść przepisu:
- Zupa Ramen - klasyczny przepis
- Zupa Ramen z makaronem drobiowym i jajecznym
- Przepisy wideo
Japońska zupa ramen jest popularnym pierwszym daniem wśród koreańskich i chińskich smakoszy. Jest bardzo satysfakcjonujący, a jednocześnie dość niedrogi, ale smak jest po prostu niezapomniany. Jest to danie z makaronu błyskawicznego pszennego z wszelkiego rodzaju dodatkami, z których główne to mięso (wołowina, wieprzowina, rosół drobiowy lub warzywny), jajka, kapusta, warzywa, ogórki kiszone. Chociaż istnieje wiele odmian tego klasycznego dania, dopuszcza się szereg dodatkowych składników. Mogą to być: grzyby shiitake, kiełki fasoli, różne rodzaje glonów, wszelkiego rodzaju warzywa. Zupę doprawia się sosem sojowym, specjalną pastą miso lub po prostu solą.
Ponadto schemat przygotowania makaronu jest bezpośrednio inny. Wytwarzana jest najczęściej z mąki pszennej, wody, soli i kansui (specjalnej wody mineralnej). Jednak niektórzy kucharze dodają jajka. Makaron ramen ma również inny kształt. Na przykład może być gruby, cienki, falisty, wstążki … Jest swoboda kreatywności.
Specjalne suche makarony ramen można kupić w sklepach w dziale japońskiej żywności lub w Internecie. Ponadto niektóre gospodynie domowe gotują go samodzielnie. Wtedy japońska zupa będzie dokładnie tym, co serwują w restauracjach. Jest jednak jedna wada - ciągnięcie makaronu. To bardzo pracochłonny proces, który wymaga wielu umiejętności kulinarnych. Decydując się na to, musisz zrobić ciasto z mąki, jajek i wody, a następnie pokroić w paski, które są wciągane w najdelikatniejsze nitki.
W tym artykule poznasz kilka ciekawych przepisów na zupę ramen. Aby jednak móc w przyszłości eksperymentować z tym daniem, musisz znać główną klasyczną wersję jego przygotowania.
Zupa Ramen - klasyczny przepis
Swoją popularność zupa ramen zawdzięcza łatwości przygotowania w domu, tanim składnikom, wysokiej wartości energetycznej i doskonałemu smakowi. Prawdziwy ramen jest bardzo gęsty z dużą ilością makaronu, mięsa, warzyw, ziół i odrobiną bulionu.
- Zawartość kalorii na 100 g - 55 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania to około 5 godzin, ale gotowanie bulionu trwa 4 godziny
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Makaron Ramen - 0,75 kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy - 200 ml
- Topiony tłuszcz wieprzowy lub smalec - 1 łyżka stołowa
- Świeży imbir - 1 łyżka stołowa
- Mielony cynamon - szczypta
- Zieloni - pęczek
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj wieprzowinę, pokrój na małe kawałki w poprzek włókien, zalej zimną wodą i gotuj przez pół godziny. Następnie wyjąć mięso i odcedzić bulion, wlewając go do innego rondla i posolić.
- Obierz imbir i zetrzyj na łyżkę posiekanego miąższu.
- Wlej imbir i cynamon do rondla i rozprowadź równomiernie na dnie.
- Rozłóż na wierzchu kawałki gotowanego mięsa i wlej bulion tak, aby tylko przykrył jedzenie. Doprowadzić do wrzenia, wlać sos sojowy i dodać cukier.
- Umieść ucisk na wierzchu mięsa i kontynuuj gotowanie składników przez kolejne 4 godziny na małym ogniu. Jeśli bulion się zagotuje, dodaj go.
- W innym dużym rondlu wlej wodę, zagotuj i gotuj makaron przez 5 minut. Wyrzuć ramen do durszlaka, aby szklanka była wodą i równomiernie umieść w 5 głębokich miskach.
- W czystym rondlu zagotować 1 litr wody, dodać bulion, ponownie zagotować i dodać smalec.
- Makaron zalać płynem, dodać plastry wieprzowiny i udekorować posiekanymi ziołami.
Uwaga: japoński kucharz z pewnością umieści w prawdziwej zupie ramen plasterki jajek kurzych na twardo i marynowane pędy młodego bambusa.
Zupa Ramen z makaronem drobiowym i jajecznym
Japońska zupa z makaronem z kurczakiem i makaronem jajecznym nie gotuje się długo, ale okazuje się obfita i smaczna. Rosół jest bogaty i przejrzysty. Miłośnicy kuchni japońskiej z pewnością docenią bogaty i cierpki smak potrawy z delikatnym mięsem z kurczaka. Składniki:
- Kurczak - 300 g
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Sos sojowy - 50 ml
- Smalec - 1 łyżka stołowa
- Makaron Jajeczny - 200 g
- Rosół z kurczaka - 1 l
- Czosnek - 2 goździki
- Korzeń imbiru - 1 cm
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Kurczaka umyć i pokroić na małe kawałki.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Rozpuść smalec na patelni i usmaż kurczaka z marchewką, czosnkiem i cebulą. Dopraw ziołami i dodaj sos sojowy.
- Gotuj makaron przez 5 minut do miękkości.
- Wymieszaj bulion z sosem sojowym, aż stanie się ciemnobrązowy.
- Wszystkie składniki podzielić na porcje. Na dno miski kładziemy makaron, następnie marchewki z cebulą i kurczakiem. Następnie napełnij wszystko bulionem i podawaj na obiad.
Przepisy wideo:
