Bardzo smaczny i satysfakcjonujący, okazuje się, że nie jest to zwykły barszcz - barszcz z bulionu z kaczki. To aromatyczne i obfite pierwsze danie zachwyci każdego, nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Barszcz ukraiński to jedno z najjaśniejszych dań kuchni ukraińskiej. Ta tradycyjna żywność stała się szeroko rozpowszechniona w kuchniach narodowych innych narodów, takich jak Polacy, Rumuni, Litwini i Mołdawianie. Głównym składnikiem każdego barszczu są buraki. Tworzy kolor, smak i aromat potrawy, dlatego danie należy do zup warzywnych. Ponadto ma wiele odmian i sposobów przygotowania. W każdym regionie przyrządza się go inaczej, a różnica polega na rodzaju bulionu i zestawie warzyw. Dziś ugotujemy specjalny barszcz ukraiński z domową kaczką, który nada potrawom ciekawy smak.
Sam przepis nie różni się niczym od klasycznej receptury, jedynie dzięki zastosowaniu bulionu z kaczki barszcz ma zupełnie inny smak i aromat, który bardzo różni się od pozostałych jego rodzajów. W przypadku drobiu smak zupy jest bliższy zupom z dziczyzny. Taki obfity i „słony” barszcz często można spotkać na wsiach ukraińskich lub wśród letnich mieszkańców. Chociaż miejscy wielbiciele kaczki nie odmawiają sobie takiej przyjemności. Bo barszcz gotowany w bulionie z kaczki to prawdziwa rozkosz.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 80, 4 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Buraki - 1 szt.
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Kapusta - 250 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Liść laurowy - 3 szt.
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Zieloni (kochający) - pęczek
Gotowanie barszczu z kaczki:
1. Kaczka nie musi być całkowicie wykorzystana. Wręcz przeciwnie, racjonalne jest pokrojenie tuszki drobiowej, pozostawienie delikatnego fileta do pieczenia, a do barszczu włożyć nóżki i skrzydełka. Ponadto w przypadku bulionu wystarczy określić szkielet kaczki ze skrawków miazgi, szyi, serca lub żołądka. Jeśli kaczka nie jest szczególnie tłusta, wyślij również skórę do bulionu. Jeśli jest dużo tłuszczu, takiego jak mój, to w miejscach, w których się gromadzi, oddziel go od tuszy podczas krojenia kaczki. Przygotowane kawałki kaczki zanurzyć w garnku i dodać obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Napełnij mięso wodą pitną i umieść na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu zmniejszyć temperaturę do minimum i dalej gotować bulion przez około 1 godzinę.
3. W międzyczasie obierz buraki z marchewką i zetrzyj je na grubej tarce. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i podgrzej. Wyślij marchewki z burakami na patelnię, wlej ocet, kilka chochli bulionu, w którym gotuje się kaczkę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
4. Zamieszaj kilka razy buraki i dodaj bulion w razie potrzeby.
5. Do tego czasu będziesz miał gotowy bulion, więc włóż do niego obrane i średniej wielkości ziemniaki.
6. Gotuj ziemniaki przez 15 minut i wrzuć na patelnię duszone buraki z marchewką.
7. Następnie ułóż posiekaną białą kapustę.
8. Dodaj koncentrat pomidorowy do rondla. Dopraw barszcz solą i mielonym pieprzem.
9. Gotuj barszcz przez kolejne 7-10 minut i wyjmij ugotowaną cebulę z patelni. Nadała potrawie swój smak, aromat i zalety. Następnie dodaj drobno posiekaną zieleninę, którą można wykorzystać świeżą lub mrożoną. Gotuj barszcz przez 5 minut i wyjmij go z pieca. Owiń ciepłym kocem i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut. Podawaj z pączkami czosnkowymi, czarnym pieczywem z musztardą, boczkiem i czosnkiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu z kaczki.
