Jaki jest sekret robienia zupy bulgur? Czy trudno to ugotować? Zupełnie nie! Ale musisz znać wszystkie niuanse i obserwować podstawowe subtelności. Poznaj proste przepisy na zdrowe pierwsze dania z kaszy bulgur i opanuj technikę ich przygotowania.
Treść przepisu:
- Ile gotuje się kaszy bulgur
- Turecka Zupa Bulgur
- Rosół z kaszą bulgur
- Zupa grzybowa z kaszą bulgur
- Przepisy wideo
Zupa Bulgur to pierwsze danie, które trafiło do nas z krajów basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Bałkanów. Na tych terytoriach zboża są produkowane od ponad 4000 lat. Jednocześnie technologia produkcji w każdym kraju pozostaje niezmieniona do dziś. Bulgur pozyskiwany jest z pszenicy durum, która jest poddawana obróbce cieplnej, następnie suszona na słońcu, a następnie usuwane z pszenicy otręby. Ziarna są mielone do pożądanej wielkości. Bulgur ma wiele zalet. Kasza zawiera prawie cały skład chemiczny: witaminy PP, E, K, z grupy B, beta-karoten, cukry, kwasy tłuszczowe, błonnik… Kasza jaglana jest dobrze przyswajalna przez organizm, pozytywnie wpływa na skórę i włosy, przywraca metabolizm i wzmacnia system nerwowy. W krajach wschodnich zastępuje je jęczmień perłowy i ryż. Podczas gotowania objętość ziaren potraja się, ale nie sprowadzają się one do papkowatej konsystencji, co sprawia, że bulgur jest niezbędny do przystawek i zup.
Ile gotuje się kaszy bulgur
Jak napisano powyżej, bulgur to zboże o długiej historii. Tradycyjnie jest używany w kuchni śródziemnomorskiej, indyjskiej, wschodniej, ormiańskiej, chińskiej i azerbejdżańskiej. Po obróbce cieplnej wodą i wysuszeniu ziarna są łuskane, kruszone i sortowane według stopnia rozdrobnienia.
- Mała frakcja. Stosowany jest jako dodatek do wypieku chleba, babeczek, pasztetów i herbatników. Wypieki nabierają orzechowego smaku i lekkiej chrupkości.
- Frakcja środkowa. Nadaje się do przystawek, płatków śniadaniowych i gęstych zup. Wykorzystywane są również do przekąsek i deserów.
- Duża frakcja. Jest używany do pilaw i nie jest gorszy w smaku od klasycznego ryżu. Doskonale zastępuje kaszę kuskus i kaszę pęczak, nie sprowadzając przy tym do stanu papkowatego.
Aby ugotować bulgur, powinieneś znać kilka funkcji.
- Ziarno nie jest myte ani moczone.
- Przed ugotowaniem kaszę smaży się na maśle (maśle lub oliwce) dla uzyskania przyjemnego aromatu i orzechowego smaku.
- Do gotowania używaj rondla z grubym dnem i ścianami. Dobrą opcją jest kociołek i wok. Kasza w nich marnieje i nie gotuje się.
- Proporcje wody i zbóż wynoszą 1: 2. Idealny stosunek do lepkiej owsianki.
- Podczas gotowania ziarno wzrasta 3 razy. Dlatego naczynia muszą być o odpowiedniej wielkości.
- Bulguru nie można łączyć z pastą pomidorową, bakaliami, papryką i estragonem. Nie zaleca się używania go do buraków i kapusty. Nie ma też przepisów na jajka.
Produkt przygotowywany jest na kilka sposobów. Tradycyjny - kasza bulgur napełnia się 2 częściami wrzącej wody i szczelnie owija przez 40-50 minut. Kasze są również gotowane na parze w termosie. Pyszny bulgur okazuje się nawet w kuchence mikrofalowej. Należy gotować na maksymalnej mocy przez 2-3 minuty, a następnie pozostawić do wyrośnięcia pod zamkniętą pokrywką przez 12-15 minut. Możesz także gotować zboże w multicookerze. Aby to zrobić, wybierz tryb „Kasza gryczana”. Smakosze wybierają jednak długoterminową metodę gotowania. Kasza jaglana jest smażona w trybie „Pieczenie”, dodaje się sól i przyprawy, zalewa wrzącą wodą i gotuje w trybie „Gulasz” przez 20 minut. Następnie pozostaw owsiankę na „Ogrzewaniu” na 7-9 minut.
Turecka Zupa Bulgur
Żadna uroczystość weselna nie jest kompletna bez tradycyjnej tureckiej zupy. Danie owiane jest legendami i związane są z nim intymne tradycje ludowe. To danie nazywane jest również „zutą panny młodej”.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 44, 5 kcal.
- Porcje - 7
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Bulgur - 120 g
- Woda - 1,5 l
- Soczewica czerwona - 100 g
- Kurkuma - 1 łyżeczka
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
- Pomidor - 2 szt.
- Sól (do smaku) - 4 g
- Pietruszka - 20 g
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej wodę do rondla, włóż umytą soczewicę i zagotuj.
- Dodać kaszę bulgur, ponownie zagotować i dalej gotować na małym ogniu.
- Drobno posiekaj cebulę, podsmaż przez 2 minuty na oleju roślinnym i włóż do zupy.
- Wlej pomidora do rondla i gotuj przez 3 minuty.
- Dopraw zupę solą i dodaj kurkumę.
- Przykryj naczynie i gotuj, aż kasza bulgur i soczewica będą miękkie.
- Gotowe pierwsze danie posyp ziołami.
Rosół z kaszą bulgur
Dla wielu Bulgur ma nową kulinarną sympatię! Ponieważ kasze nie ustępują kaszy gryczanej i ryżu pod względem zawartości przydatnych związków chemicznych, bulgur może być doskonałą alternatywą dla zwykłych składników. Zupa Bulgur z Kurczakiem to doskonałe, obfite danie obiadowe dla całej rodziny.
Składniki:
- Bulgur - 100 g
- Nogi - 2 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Woda - 2 l
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Zieloni - kilka gałązek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyte udko z kurczaka zalać wodą, postawić na kuchence i zagotować. Po ugotowaniu gotuj kurczaka przez 5-7 minut i odcedź pierwszy bulion. Ponownie zalać kurczaka 2 litrami wody, posolić do smaku i gotować mięso do miękkości.
- Wyjmij kurczaka z bulionu i pokrój na kawałki.
- Bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowanie trwa zwykle 15-20 minut.
- Cebulę obrać, opłukać i posiekać.
- Zetrzyj obrane i umyte marchewki.
- Cebulę i marchew smażymy na maśle przez 3-5 minut.
- Obierz i pokrój ziemniaki.
- Do rondla z bulionem z kurczaka wkładamy ugotowaną kaszę bulgur, posortowane mięso i smażone warzywa.
- Wszystkie składniki zalewamy wodą, dostosowując grubość zupy do smaku. Dopraw solą i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut.
- 5 minut przed gotowaniem włożyć liść laurowy, czosnek i posiekane zioła przepuścić przez prasę.
Zupa grzybowa z kaszą bulgur
Istnieje wiele opcji zup grzybowych. Wszystkie różnią się między sobą składem składników i sposobem przygotowania. Zupa z grzybami i kaszą bulgur nie jest gorsza niż inne opcje. Pożywne, smaczne, sycące.
Składniki:
- Pieczarki - 800 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Bulgur - 100 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Zieloni - pęczek
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj pieczarki, pokrój na kawałki i usmaż na patelni na oleju roślinnym.
- Ziemniaki, cebulę i marchew obrać, pokroić w kostkę i w ten sam sposób usmażyć.
- Gotuj kaszę bulgur przez 10 minut.
- Do rondelka wrzuć wszystkie produkty: ugotowaną kaszę bulgur, smażone pieczarki, ziemniaki, cebulę i marchew. Całość zalać wodą pitną, doprawić solą i pieprzem i gotować przez 15 minut.
- Podczas serwowania dodaj drobno posiekane zioła na każdy talerz.
Przepisy wideo:
