Wszyscy znają sałatkę Olivier od dzieciństwa. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, ale nie każdy próbował tego dania z ogórkami kiszonymi. Dlatego proponuję uzupełnić kolekcję kulinarną przepisem na sałatkę Olivier z ogórkami kiszonymi.
Zadowolony:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Przygotowanie sałatki „Olivier”, jak w każdym innym daniu, ma swoją klasyczną recepturę. Tradycyjnie sałatka zawiera następujące składniki: jajka na twardo, marchew i ziemniaki w skórce, gotowaną kiełbasę, ogórki kiszone, groszek konserwowy i majonez. Możesz użyć dowolnych proporcji produktów według własnego uznania. Radzę jednak zwiększyć ilość ogórków kiszonych, aby sałatka nie była sucha.
Technicznie przygotowanie Oliviera jest tak proste, że praktycznie nie ma nic do powiedzenia. Produkty gotuje się osobno, schładza, starannie kroi w kostkę, doprawia majonezem i miesza. Ale weźmy wszystko w porządku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie jedzenia, zajmie też dodatkowy czas na gotowanie i schłodzenie niektórych składników nawet do godziny
Składniki:
- Ziemniaki - 6 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Udko z kurczaka wędzone - 2 szt.
- Ogórki kiszone - 5 szt.
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Majonez - do sosu sałatkowego
Sałatka do gotowania „Olivier” z ogórkami kiszonymi
1. Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą i włożyć do rondla z wrzącą osoloną wodą. Gorąca woda wejdzie w interakcję ze skrobią ziemniaka, która utworzy warstwę ochronną wokół bulwy, a sól zagęszczy strukturę ziemniaka.
Gotuj bulwy w skórkach na średnim ogniu pod luźną pokrywką przez około 20 minut. Sprawdź gotowość produktu za pomocą noża. Nie należy rozgotowywać ziemniaków, ponieważ podczas krojenia rozpadną się, a potrzebujemy, aby były gęste. Gdy ziemniaki dobrze ostygną, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Zanurz jajka w zimnej osolonej wodzie i podpal. Ponieważ woda będzie się stopniowo nagrzewać, jajka nie doznają szoku cieplnego, co zapobiegnie ich pękaniu. Jeśli jednak jajka pękną, sól nie pozwoli na wypłynięcie białka, ponieważ białko podczas interakcji z fałdami soli. Gdy jajka się zagotują, gotuj je nie dłużej niż 8-10 minut. Jeśli jajka są rozgotowane, nabiorą nieprzyjemnego zapachu i będą gorzej smakować. Gotowe jajka włóż do zimnej wody. Szok cieplny umożliwi łatwe oddzielenie białka od skorupki, co sprawia, że jajka łatwiej się obierają, ale jeśli są świeże, nadal będą się słabo obierać. Gotowe jajka pokrój w kostkę.
3. Marchewki, podobnie jak ziemniaki, myjemy i gotujemy nieobrane w osolonej wodzie przez około 30 minut. Następnie dobrze schłodzić, obrać i pokroić w kostkę.
4. Wyjmij kiszone ogórki ze słoika, osusz papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć całą wilgoć i pokrój w kostkę.
Kiszenie ogórków jest bardzo proste
Aby to zrobić, umyj je i moczyć w zimnej wodzie na 6-8 godzin, zmieniając okresowo świeżą wodą. Następnie ponownie spłucz i odetnij końce. Sterylizuj pojemniki z pokrywkami. Na dno słoika położyć płat chrzanu i czarnej porzeczki, a na wierzchu szczelnie położyć ogórki. Dodaj obrany czosnek, czarne pieprzu, goździki, kardamon i przykryj koperkowymi parasolami. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Po solance ze słoików wlać do rondla, zagotować i ponownie wlać do słoików. Wlej ocet i zwiń pokrywki.
5. Świeży ogórek umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na taką samą wielkość jak poprzednie warzywa.
6. Opłucz wędzone udko kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
7. Usuń skórę z mięsa i oddziel ją od kości, a następnie pokrój na małe kawałki. Radzę nie wyrzucać pozostałych kości, ale ugotować bulion, na którym dostaniecie pyszną grochówkę, barszcz lub gulasz warzywny.
8. Umieść wszystkie składniki w dużej głębokiej misce.
9. Wlej majonez.
10. Dobrze wymieszaj wszystkie potrawy. Sałatka jest gotowa, ale przed podaniem należy ją schłodzić na 1-2 godziny. Ponieważ dobrze smakuje, gdy jest schłodzony.
Zobacz także przepis wideo - szybka sałatka „Olivier” (w 40 minut):
