Przepis krok po kroku na sałatkę Olivier z mrożonymi ogórkami i zalecenia dotyczące mrożenia ogórków do wykorzystania w przyszłości.
Treść przepisu:
- Jak zamrozić ogórki na sałatkę?
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
To prawie nie Olivier Lucien stworzył sałatkę o tej samej nazwie w latach 60. XIX wieku, ponieważ danie stało się w naszym kraju głównym atrybutem świątecznych świąt i sylwestra. I pomimo tego, że francuski szef kuchni nigdy nie odkrył tajemnicy oryginalnej receptury Oliviera, dziś istnieje około 100 popularnych odmian jego przygotowania. Jedną z nich podzielę się z wami dzisiaj.
Sekretem przygotowania tej sałatki jest użycie świeżych mrożonych ogórków. Dodadzą potrawie chłodu, nowości i delikatnego smaku. Ponadto taką sałatkę można przygotowywać przez cały rok z ogórków bez konserwantów.
Jak zamrozić ogórki na sałatkę?
Aby ugotować sałatkę okroshkę lub Olivier ze świeżych ogórków uprawianych w kraju w sezonie zimowym, należy je zamrozić do wykorzystania w przyszłości. W tym celu ogórki myje się pod bieżącą wodą i dobrze suszy ręcznikiem papierowym. Następnie odcina się od nich końcówki, a owoce tnie się wzdłużnie na 4 części. Następnie ogórek jest obracany, a także krojony na równe 4 części. Okazuje się słomka z ogórka, którą należy pokroić w kostkę o wielkości około 8 mm.
Pokrojone ogórki są rozprowadzane w workach i wysyłane do zamrażarki. Co godzinę zastrasza się z nimi worek, aby ogórki nie sklejały się, ale były kruchy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 20 minut plus dodatkowy czas gotowania
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Groszek konserwowy - 300 g
- Wieprzowina - 400 g
- Mrożone ogórki - 1 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Majonez - do dressingu
- Sól dla smaku
Gotowanie Oliviera z mrożonymi ogórkami
1. Wieprzowinę umyć pod bieżącą wodą, odciąć folię, żyły i tłuszcz. Mięso włożyć do rondla i gotować, aż będzie ugotowane. Następnie dobrze schłodzić mięso i pokroić na kawałki o wielkości około 1 cm.
2. Jajka gotować na twardo około 10 minut. Następnie zanurz je w zimnej wodzie na 10 minut, obierz i pokrój w kostkę. Jajka należy zanurzać w zimnej wodzie, aby łatwiej je obrać.
3. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie całkowicie schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Ponieważ mięso, ziemniaki i jajka muszą być ugotowane i całkowicie schłodzone, radzę zrobić to wcześniej, na przykład wieczorem, i przygotować sałatkę rano.
4. Wyjmij marynaty ze słoika, przełóż je na sitko, aby cały płyn był szklany, a następnie pokrój w kostkę.
5. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
6. Umieść wszystkie pokrojone jedzenie w dużym pojemniku. Dodaj do nich mrożone świeże ogórki, zielony groszek w puszkach i majonez. Przełóż groszek z puszki na sito, tak aby cały płyn był szklany. Sałatkę dobrze wymieszać, doprawić solą do smaku, schłodzić w lodówce i podawać.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić prawdziwą sałatkę Olivier według przepisu Luciena Oliviera od szefa kuchni Ilyi Lazerson.
