W upalny letni dzień doskonale ugasi pragnienie, ochłodzi je, doda sił i energii - chłodnik w rosole z musztardą. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Drugim najpopularniejszym pierwszym daniem po okroshce wśród Słowian latem jest chłodnik z buraków z musztardą. To zimna letnia zupa z gotowanymi czerwonymi burakami, świeżymi sezonowymi warzywami, ziołami, kwaśną śmietaną… Orzeźwiająca letnia zupa - burak, nazwany tak od buraka, który jest niezbędnym składnikiem dania. Różne płyny działają jak bulion: bulion buraczany, kwas buraczany, woda mineralna, gazowana lub zwykła, bulion mięsny lub warzywny. Wiele odmian zimnego przepisu na buraki zawiera kwas chlebowy, serwatkę, kefir. Często podczas jedzenia takiego dania na talerze umieszcza się kostki lodu. Danie jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużego wysiłku i czasu.
Ta zimna zupa jest często chuda i gotowana bez mięsa. Mięsożercom spodoba się burak z wędzonkami, kiełbasa, drób. Burak na zimno gotowany według proponowanej receptury doskonale urozmaica letnie menu. Może być świetną opcją latem na lunch lub lekką kolację. Niezwykłe połączenie smaków w tradycyjnym buraku doda potrawie świeżości i lekkiej pikanterii. Zawartość tłuszczu w bulionie można wybrać według własnego gustu. Z piersi kurczaka bulion będzie bardziej miękki, z wieprzowiny - grubszy i grubszy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 6-7
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie i chłodzenie bulionu, ziemniaków, jajek, buraków
Składniki:
- Rosół mięsny - 2,5-3 l
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Ziemniaki gotowane w mundurkach - 3-4 szt.
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
- Gotowane buraki bez skórki - 1 szt.
- Kiełbasa mleczna - 300 g
- Jajka na twardo - 5 szt.
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Cebula zielona - pęczek
- Ogórki - 3-4 szt.
- Śmietana - 500 ml
- Koper - pęczek
Krok po kroku przygotowanie zimnego buraka w bulionie z musztardą, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz ugotowane i schłodzone ziemniaki i pokrój je w kostkę o bokach nie większych niż 1 cm Wszystkie kolejne składniki należy pokroić do tego samego rozmiaru. Im drobniejsze posiekane jedzenie, tym smaczniejsze buraki.
2. Obierz i pokrój jajka w kostkę.
3. Pokrój kiełbasę mleczną na kawałki.
4. Umyj ogórki, odetnij końce i pokrój.
5. Schłodź gotowane buraki.
6. Pokrój buraki do odpowiedniej wielkości.
7. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
8. Posiekaj umyty i wysuszony koperek.
9. Włóż wszystkie potrawy do dużego rondla, wlej śmietanę i dodaj musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj.
10. Przelej bulion przez drobne sitko na jedzenie.
11. Do zimnej baraniny z bulionem musztardowym dodaj sól i kwasek cytrynowy i wymieszaj. Włóż do lodówki na 1 godzinę do ostygnięcia.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania buraków.
