Co zawiera sos, jakie są przepisy na wykonanie sosu? Przydatne właściwości salsy i przeciwwskazania do stosowania.
Salsa to dość pikantny sos warzywny z kuchni meksykańskiej, który ma niezwykle jasny smak i kolor. Znajduje się w innych meksykańskich sosach i jest podawany głównie z daniami głównymi. Ma wiele przydatnych substancji, dlatego jest w stanie ujędrnić ciało nie tylko ze względu na swój palący smak! Pomimo wszystkich użytecznych właściwości istnieją kategorie konsumentów, którzy powinni odmówić pikantnego produktu.
Skład i kaloryczność sosu salsa
Standardowa kompozycja sosu salsa zawiera kilka składników, najważniejsze jest to, że obecne są najbardziej dojrzałe, czerwone i soczyste pomidory, a także ostre papryczki chili. Cebula, świeża kolendra, sól i kwaśny sok z limonki są używane jako dodatkowe składniki do przygotowania dressingu.
Salsa pochodzi z Meksyku, tutaj sos nazywa się „Salsa Roja” ze względu na bogaty czerwony kolor - to zdanie jest tłumaczone z hiszpańskiego jako „czerwony sos”.
Zgodnie z zasadami tradycyjnej kuchni meksykańskiej salsę można podawać w dwóch odmianach: surowej lub gotowanej. Składniki sosu smalcowego można pokroić na małe lub duże kawałki. Gorący dressing jest zwykle używany nie jako sos, ale do przygotowywania przekąsek, dań głównych lub innych sosów.
Zawartość kalorii w sosie salsa na 100 g wynosi 29 kcal, z czego:
- Białka - 1,5 g;
- Tłuszcz - 0,2 g;
- Węglowodany - 6, 7 g;
- Błonnik pokarmowy - 1, 8 g;
- Woda - 89, 18 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: 1:0, 1:4, 5.
Witaminy na 100 g produktu:
- Witamina C - 4 mg;
- Witamina B1 - 0,1 mg;
- Witamina PP - 1,1 mg;
- Witamina B6 - 0,1 mg;
- Witamina A - 28 mcg
Minerały na 100 g sosu salsa:
- wapń, Ca - 12 mg;
- Żelazo, Fe - 2,2 mg;
- Magnez, Mg - 16 mg;
- Fosfor P - 30 mg;
- potas, K - 270 mg;
- sód Na - 430 mg;
- Cynk, Zn - 0,2 mg;
- Miedź, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
Uwaga! Jedna łyżeczka zawiera 6 g sosu salsa, a 25 g na łyżkę stołową.
Korzyści z sosu salsa
Aby jak najlepiej wykorzystać ten dressing, musisz go jeść na surowo. Dzięki temu warzywa zachowają nie tylko bogatą paletę smakową, ale także bogaty kompleks witaminowo-mineralny.
Salsa to dość niskokaloryczny produkt, wolny od tłuszczów zwierzęcych i złego cholesterolu. Dlatego prawie nie da się z tego wydobyć. Udowodniono również, że odpowiednio przygotowany sos przyczynia się do wytwarzania w organizmie człowieka endorfin (hormonów radości i jednocześnie środków przeciwbólowych).
Korzyści zdrowotne salsy są częstym tematem dyskusji dietetyków i innych pracowników służby zdrowia. Główne właściwości lecznicze produktu:
- Optymalizuje trawienie, poprawia apetyt … Opatrunek zawiera kapsaicynę, która pobudza krążenie krwi w układzie pokarmowym. Dzięki temu zwiększa się objętość wydzielanych soków trawiennych w żołądku, optymalizowana jest praca trzustki i wątroby. Również alkaloid jest rodzajem środka zapobiegającego zaparciom.
- Pomaga przy chorobach oskrzeli … Cała ta sama kapsaicyna aktywnie uczestniczy w procesie przerzedzania śluzu gromadzącego się w oskrzelach. Nawiasem mówiąc, ten alkaloid pojawił się w salsie dzięki jednemu z palących składników - papryczce chili.
- Zapewnia ogólny efekt leczniczy na całe ciało … Sos zawiera wiele witamin i innych składników odżywczych, które optymalizują pracę układu krążenia, wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry ciała, włosów i paznokci.
Interesujący! Słowo „salsa” ma dwa znaczenia: dosłownie przetłumaczone z języka hiszpańskiego oznacza „sos” i jest również nazwą popularnego tańca latynoamerykańskiego.
Przeciwwskazania i szkodliwość sosu salsa
Nie należy dać się ponieść sosowi i jeść go prawie codziennie - dietetycy i gastroenterolodzy, wraz z korzystnymi właściwościami, aktywnie dyskutują o szkodliwości sosu salsa.
Sos witaminowy ma dość ostry smak, więc może poważnie zaszkodzić żołądkowi, zwłaszcza jeśli rzadko jesz gorące potrawy (papryki chili, musztarda itp.). Z tego samego powodu sos nie jest polecany osobom cierpiącym na choroby zapalne i nadżerkowe żołądka.
Wielu konsumentów nie zdaje sobie sprawy, że przy regularnym spożywaniu sosu salsa w dużych ilościach można stracić wrażliwość kubków smakowych znajdujących się w ustach. W takich okolicznościach człowiek przestaje odczuwać smak jedzenia, więc wszelkie potrawy wydają mu się nijakie.
Lekarze podkreślają również, że salsa, jak każdy inny pikantny produkt, może powodować zaostrzenia dny moczanowej, kamicy moczowej i nadciśnienia. Dlatego jeśli masz wymienione patologie, zminimalizuj spożycie sosu lub całkowicie go zrezygnuj.
Jak zrobić sos salsa?
Absolutnie każdy, kto nie ma specjalnej wiedzy i umiejętności kulinarnych, może zrobić sos salsa w domu. Proces pracy trwa nie dłużej niż 15-20 minut.
Klasyczny przepis na sos salsowy:
- Obierz 0,5 kg najbardziej dojrzałych i soczystych pomidorów. Następnie posiekaj je w drobną kostkę. Jeśli chcesz, aby sos miał gładką konsystencję, zmiel pomidory na puree.
- Pokrój 2 cebule w średniej wielkości kostkę.
- Posiekaj świeżą kolendrę jak najmniejszą (kilka gałązek).
- Połącz wszystkie przygotowane składniki i dopraw je solą i pieprzem według własnych upodobań.
- Obierz jedną papryczkę chili z nasion, nie zapominaj, że jej wewnętrzne przegrody należy wyciąć wraz z nasionami. Dodaj ten składnik w odpowiedniej dla Ciebie ilości - pamiętaj, że chili sprawia, że sos jest bardzo ostry.
- Gdy jedzenie jest prawie gotowe, dopraw niewielką ilością soku z limonki. Ten składnik doda sosowi przyjemnej kwaskowatości.
- Sos gotowy do spożycia! Pamiętaj, że zawsze możesz zachować nadzienie na zimę, w tym celu przygotowany sos należy zagotować i zawinąć w wysterylizowanych słoikach.
Pierwszy przepis na tankowanie istnieje już od wielu lat. Na przestrzeni lat sposób przyrządzania salsy i jej składniki zmieniały się i ulepszały. Tak więc współcześni szefowie kuchni wolą dodawać wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki - warzywa, a nawet owoce - do standardowego przepisu salsy. Bardzo popularny jest kombinowany sos owocowo-jagodowy.
Przedstawiamy Państwu jeden z tych oryginalnych przepisów na salsę wiśniową w puszce:
- Umyj 1 cytrynę i drobno posiekaj żółtą skórkę. Aby to ułatwić, użyj obieraczki do warzyw.
- Skórkę i wiśnie w puszkach wrzuć do dużej miski (wybierz słoik o pojemności 670 ml).
- Dodaj do tej mieszanki połowę jednej czerwonej cebuli, posiekanej na małe kawałki.
- Obierz mały kawałek imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodaj tę mieszankę do sosu.
- Doprawić przygotowany sos 2 łyżkami. l. świeża bazylia (wstępnie posiekana).
- Sos ostro-słodki gotowy do spożycia! Sos ten jest idealny do dań mięsnych lub wątróbki. Całkowity czas gotowania sosu to 10-15 minut.
Nie wszyscy wiedzą o istnieniu takiej rośliny jak pęcherzyca warzywna. Członek rodziny Solanov jest bliskim krewnym pomidorów, więc można go również wykorzystać do przygotowania sosu salsa w domu.
Przepisy na salsę
Zgodnie z meksykańskimi tradycjami salsa jest zawsze doprawiana ciastami tartilla, nachosami i innymi rodzajami narodowych przekąsek. Sos dobrze komponuje się z sałatkami i daniami mięsnymi.
Przedstawiamy kilka prostych przepisów na dania z salsą:
- Meksykańska Sałatka Ryżowa … Gotuj 2, 5 łyżek. Ryż. Opłucz pod zimną wodą (aby się kruszyła) i pozostaw do wyschnięcia na pergaminie. Przygotuj 100g sosu salsa i wymieszaj z 2 łyżkami. l. sok limonkowy. Do mieszanki dodać włoski dressing do sałatek (100 g) i ugotowany ryż. Drobno posiekaj 1 czerwoną paprykę i 220 g świeżych ziaren kukurydzy (przed użyciem zaleca się trochę ugotować ziarna). Do mieszanki dodaj kilka gałązek kolendry i szczypiorku (drobno posiekanego). Sałatka jest gotowa, teraz musi zaparzyć w lodówce w hermetycznym pojemniku.
- Roladki mięsne … Drobno posiekaj 1 cebulę i 1 średni ząbek czosnku. Podpiecz składniki na 1 łyżkę. l. olej roślinny. Gdy warzywa są już prawie ugotowane, dodaj do nich 340 g mielonej wołowiny. Użyj łopatki, aby aktywnie rozbijać grudki mięsa podczas smażenia. Trzymaj mięso na patelni przez 3 minuty, a następnie wlej 0,5 łyżki. salsa i posyp: 2 łyżeczki. chili w proszku, sól i pieprz. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 10 minut. Kup tortille ze sklepu i podgrzej je w kuchence mikrofalowej. Ułóż gotowe mięso mielone na ciastach tak, aby utworzyło cienką warstwę. Ważne jest, aby brzegi ciasta pozostały nienaruszone. Mięso mielone posyp tartym serem cheddar. Ciastka zawijamy w tuby. Teraz należy je wysłać do piekarnika. Aby to zrobić, umieść przekąski na blasze wyłożonej folią. Posyp kanaliki odrobiną oleju roślinnego. Piecz przez 10 minut. Ciasta podawaj, gdy się zarumienią. Bułki z kwaśną śmietaną są smaczniejsze.
- Ryba w folii … Kup filet z białej ryby - do przygotowania tego dania będziesz potrzebować około 900 g produktu. Posmaruj rybę olejem roślinnym, solą i pieprzem. Przygotuj marynatę rybną: Wrzuć salsę z odrobiną soku z cytryny, drobno posiekaną cebulą, 2 soczystymi pomidorami i 2 łyżkami. l. posiekana pietruszka. Gotową marynatę nakładamy na przygotowany filet rybny. Zawiń w folię i piecz w piekarniku przez 15-18 minut.
- Kanapki z gorącym serem? … Wymieszaj 45 g masła z startym parmezanem (ilość sera dobierz według uznania). Do masy dodać sos salsa i drobno posiekaną pietruszkę. Teraz zacznij przygotowywać bagietkę. Następnie upieczesz go w piekarniku, więc pokrój chleb tak, aby nóż nie sięgał podstawy, a bochenek z jednej strony pozostał cały. Przygotowane nadzienie włożyć między kromki chleba i bagietkę włożyć do piekarnika. Piecz przekąskę przez 15 minut. Udekoruj gotowe danie ziołami.
- Wołowina z pikantnym sosem … Smaż 1 cebulę i 1 paprykę (pokrojoną) na oleju roślinnym. 0,5 kg wołowiny pokroić na podłużne kawałki i wrzucić na patelnię z warzywami. Smaż mięso do miękkości. Dodaj 1 łyżkę do prawie gotowego dania. sos salsa, 400 g pomidorów z puszki we własnym soku. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez 3-5 minut. Wołowina jest gotowa! Podawaj z dowolnym dodatkiem.
Interesujące fakty dotyczące salsy
Wiadomo, że przepis na salsę pochodzi z Meksyku. Został sprowadzony do Europy przez hiszpańskich zdobywców w odległym XVI wieku. Nadzienie od razu przypadło do gustu Europejczykom, ale jego przemysłowa produkcja powstała dopiero na początku XX wieku w Nowym Orleanie.
Różne odmiany sosu są obecnie sprzedawane w zagranicznych sklepach. Jest szczególnie popularny w Ameryce. Jednak rynki krajowe praktycznie nie kupują tych produktów. Salsę można skosztować tylko w meksykańskich restauracjach.
Jak zrobić sos salsa - obejrzyj wideo:
Popularny dressing latynoamerykański to zdrowa żywność, którą należy spożywać w ograniczonych ilościach. Pomiń tankowanie, jeśli cierpisz na poważne problemy żołądkowo-jelitowe lub wysokie ciśnienie krwi. Jeśli nie możesz znaleźć salsy na półkach lokalnych sklepów, przygotuj ją w domu – zajmie Ci to nie więcej niż 20 minut!
