Opis słynnej stacji benzynowej. Co zawiera Sos Cezar? Przydatne właściwości, jakie szkody może wyrządzić organizmowi podczas nadużywania. Przepisy na dania.
Sos Cezar to pożywny dressing do sałatki o tej samej nazwie, który spaja wszystkie składniki i nadaje potrawie niesamowity aromat. Wersja klasyczna zawiera jajka, anchois, czosnek, sos cytrynowy, sól, musztardę, pieprz i oliwę z oliwek. Eksperci kulinarni uważają, że początkowo zamiast anchois dodali sos Worcestershire, który ma rybi smak. Sekret popularności dressingu tkwi w jego dostępności, wymienności składników, zwiewnej strukturze i niezwykłych właściwościach smakowych.
Skład i zawartość kalorii w sosie Cezar
Opatrunek jest pożywny, ponieważ zawiera składniki zawierające tłuszcz. Osoby, które śledzą postać, nie powinny się na nią zbyt mocno opierać.
Zawartość kalorii w sosie Cezar wynosi 280 kcal na 100 gramów, z czego:
- Białka - 0,3 g;
- Tłuszcz - 28 g;
- Węglowodany - 6 g.
Należy zauważyć, że pomimo niewielkiej zawartości procentowej białka mają zrównoważony skład aminokwasów. Wpływa to pozytywnie na tworzenie hemoglobiny, budowę struktur komórkowych, transport soli mineralnych i witamin.
Około 90% tłuszczu w dressingu to tłuszcz nienasycony z oliwy z oliwek i zawiera:
- Kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9 (FA) - stabilizują przemianę materii w organizmie, wzmacniają błony komórkowe, łagodzą stres emocjonalny i przyspieszają wzrost włosów.
- Alfa-tokoferol (witamina E) - hamuje procesy starzenia, stymuluje spermatogenezę, kontroluje funkcje układu rozrodczego i zapobiega nadmiernemu tworzeniu się płytek krwi.
- Wielonienasycony (linolowy) LCD - mają działanie antyagregacyjne, hipolipidemiczne i hipocholesterolemiczne, kontrolują procentową zawartość serotoniny i przywracają poziom hormonów.
- Jednonienasycone (palmitolenowe) FA - zapobiegają zaparciom, korzystnie wpływają na aktywność układu sercowo-naczyniowego, wybijają blaszki miażdżycowe i stymulują wydzielanie żółci.
- Skwalen - ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwrakotwórcze, wzmacnia system odpornościowy, hamuje procesy starzenia i nasyca komórki tlenem.
- Beta-sitosterol - spowalnia wzrost guzów nowotworowych, stymuluje produkcję insuliny, odbudowuje hormony, zwiększa napięcie macicy i łagodzi stany zapalne.
Pozostałe 10% to nasycone kwasy tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego. Pomagają wytwarzać zdrowy cholesterol, witaminy z grup E, A i D.
Z minerałów sos Cezar zawiera
- Żelazo;
- Miedź;
- Selen;
- Magnez;
- Cynk;
- Sód;
- Fosfor;
- Mangan;
- Potas;
- Wapń.
Opatrunek zawiera również biotynę, tiaminę, cyjanokobalaminę, kwas askorbinowy i foliowy, karotenoidy, ryboflawinę i kwas cytrynowy.
Przydatne właściwości sosu Cezar
Oprócz niesamowitego smaku i aromatu dressing ma również pozytywny wpływ na pracę narządów wewnętrznych. Dietetycy zalecają włączenie go do diety, ponieważ zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które nie powstają w organizmie, a pochodzą tylko z pożywienia.
Korzyści z sosu Cezar przejawiają się w następujący sposób:
- Syntetyzowane są prostaglandyny - lipidowe związki aktywne, mediatory stanu zapalnego, które zmniejszają ból i mają korzystny wpływ na pracę nerek.
- Zwiększa elastyczność i sprężystość ścian naczyń krwionośnych - normalizuje się mikrokrążenie krwi, rozbijają skrzepy i blaszki miażdżycowe, zmniejsza się przepuszczalność naczyń. Składniki sosu zapobiegają rozwojowi dusznicy bolesnej, miażdżycy, żylaków i choroby wieńcowej.
- Zmniejszenie procentu cholesterolu we krwi - skład opatrunku normalizuje przepływ krwi w naczyniach, nasyca narządy wewnętrzne tlenem i usuwa z ich ścian substancję tłuszczopodobną. Zmniejsza to ryzyko udaru lub zawału serca.
- Korzystny wpływ na aktywność wątroby - składniki sosu łączą trójglicerydy i cholesterol we krwi, a następnie syntetyzują z nich kwasy żółciowe. Ułatwia to proces przyswajania pokarmu i zwiększa perystaltykę przewodu pokarmowego.
- Ochrona skóry przed negatywnymi skutkami środowiska zewnętrznego - skład chemiczny wypełnienia zmniejsza efekt promieniowania jonizującego i ultrafioletowego. Naskórek staje się elastyczny, gładki i nawilżony.
- Przyspieszenie wzrostu włosów - włosy stają się grubsze, mieszki włosowe wzmocnione, turgor zostaje zachowany, zmniejsza się przekrój końcówek.
- Efekt przeciwutleniający - składniki biorą czynny udział w procesach redoks, zapobiegają mutacji komórek, neutralizują działanie wolnych rodników, usuwają produkty peroksydacji lipidów.
- Hamowanie procesów starzenia - minerały pomagają wygładzić zmarszczki mimiczne i przyspieszyć odnowę naskórka. Usuwają toksyny, produkty rozpadu i toksyny.
- Poprawa trawienia - witaminy obniżają procent cholesterolu i cukru w wątrobie, korzystnie wpływają na błonę śluzową przewodu pokarmowego, likwidują ropnie.
- Normalizacja transmisji impulsów w ośrodkowym układzie nerwowym - mózg szybciej odbiera i przetwarza informacje, wyostrza uwagę, usprawnia procesy zapamiętywania i zwiększa aktywność umysłową.
Ciekawostką jest fakt, że opatrunek zawiera dzienną dawkę tokoferolu i witaminy D. Wpływają korzystnie na wchłanianie wapnia i jego odkładanie w kościach, regulują funkcje narządów płciowych, wspomagają produkcję ejakulatu i rozwój zapłodnione jajo.
Przeciwwskazania i szkodliwość sosu Cezar
Pomimo szczegółowej listy przydatnych właściwości, opatrunek może mieć szkodliwy wpływ na organizm w przypadku nadmiernego spożycia. Sos Cezar zaszkodzi następującym stanom i chorobom:
- Indywidualna nietolerancja poszczególnych składników - osoba ma obrzęk błon śluzowych, drętwienie języka, wstrząs anafilaktyczny, pokrzywkę i nagłe zmiany ciśnienia krwi. Obserwuje się również alergiczny nieżyt nosa.
- Otyłość - zaczną gromadzić się niechciane kalorie, pojawią się zaburzenia stolca, duszność, wzdęcia. Zdolność do pracy pacjenta, libido gwałtownie spadnie, wzrośnie ciśnienie krwi i pojawi się ból w sercu.
- Zapalenie żołądka lub wrzód - ze względu na obecność kwasu cytrynowego błony śluzowe zaczną erodować, pojawią się ropnie, możliwe są nudności, którym towarzyszą wymioty. Pojawi się zgaga i gorzko kwaśne odbijanie.
- Ciąża i laktacja - istnieje duże ryzyko, że składniki sosu Cezar nie zostaną wchłonięte przez dziecko, istnieje ryzyko poronienia.
- Problemy z funkcją wydalniczą - skład chemiczny spowoduje ból nerek, podwyższenie temperatury ciała i ciśnienia krwi, skóra stanie się blada. Podczas oddawania moczu możliwe są ostre odczucia.
- Dna - składniki zwiększą wrażliwość obszaru objętego stanem zapalnym, zmniejszą apetyt i wywołają zaczerwienienie skóry wokół uszkodzonego stawu.
- Cukrzyca - skład chemiczny sosu hamuje produkcję insuliny, powoduje senność, apatię, intensywne pragnienie i wzmaga oddawanie moczu. Pacjent szybko traci na wadze, odczuwa drętwienie kończyn, staje się drażliwy.
Nie zapominaj, że jest to wysokokaloryczny produkt, który może zaburzać trawienie, zwiększać procent cholesterolu we krwi i negatywnie wpływać na Twoją sylwetkę.
Jak sos Cezar jest używany w kuchni?
Oprócz sałatki Cezar sos można łączyć z innymi potrawami. Dobrze komponuje się z mięsem, owocami morza, jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu, kapustą pekińską, sałatą, ananasem, awokado, serem i orzechami.
Istnieje kilka opcji podawania opatrunku do stołu. Pierwszym z nich jest wylanie go na wybraną sałatkę i dokładne wymieszanie. Pozostaw naczynie na 15-20 minut, aby składniki nasiąkły i uwolniły ich smak.
Drugą opcją jest wlanie sosu do osobnego pojemnika. Można podawać ze smażoną rybą, krewetkami, grillem, jajkami lub miękką bagietką. Zwyczajowo umieszcza się w pobliżu łyżeczkę, aby ułatwić aplikację sosu.
Jak zrobić sos Cezar?
Nie będziesz spędzać dużo czasu i wysiłku, aby zrobić sos Cezar. Możesz eksperymentować i dodawać składniki według własnego gustu, ale powinieneś zacząć od następującego klasycznego przepisu:
- Zagotować wodę. Zanurz w nim dwa jajka w temperaturze pokojowej, przekłute igłą od tępego końca. Musisz gotować nie dłużej niż 70 sekund. W ten sposób pozostaną wilgotne w środku.
- Następnie jajka wlewa się do pojemnika. Dodaj 50 ml soku z cytryny (lub limonki), 3 łyżeczki sosu Worcestershire (trudno znaleźć w sklepach, więc zgodnie z klasycznym przepisem na sos Cezar można zastąpić 5 sardeli połączonych z 2 łyżeczkami musztardy Dijon) i dokładnie wymieszaj.
- Kilka obranych ząbków czosnku jest przepuszczanych do tej samej miski przez prasę. Sos ubijamy i stopniowo dodajemy bazylię, majeranek, 150 ml oliwy z oliwek, oregano, świeżo zmielony czarny pieprz i sól kuchenną.
Niektórzy eksperci kulinarni używają kwaśnej śmietany, majonezu, miodu, kaparów, szprotek i sera do przygotowania sosu Cezar.
Przechowuj ten sos nie dłużej niż 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce.
Przepisy na sos Cezar
Staraj się nie przesadzać z procentową zawartością sosu w daniu głównym, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie jego smaku i uszkodzenie przewodu pokarmowego.
Poniżej kilka ciekawych i prostych przepisów z sosem Cezar:
- Sałatka koktajlowa … Wrzuć 300 gramów dużych krewetek do osolonej wrzącej wody na około 10 minut. Pozbywają się ich muszli i głów. Świeży ogórek pokroić w cienkie paski. Pokrój 100 gramów ananasa w puszkach i dwa gotowane jajka kurze na małe kostki. Przygotuj szklanki i wyłóż je liśćmi sałaty. Zacznij układać warstwami ogórki, jajka, krewetki i ananasy. Skrop sosem Cezar przed nowym składnikiem. Udekoruj sałatkę koktajlową ćwiartkami pomidorów. Będziesz mieć 3-4 porcje.
- Sałatka Cezar z paluszkami krabowymi … Udko z kurczaka myje się pod bieżącą wodą i gotuje w osolonej wodzie. Pół główki kapusty pekińskiej jest posiekane i połączone z 8 paluszkami krabowymi, pokrojonymi w pierścienie. Gotowaną szynkę rozrywa się na małe kawałki i wrzuca do pozostałych składników. 100 gramów twardego sera kroi się w kostkę i dodaje do sałatki wraz z paczką krakersów. Naczynie polać sosem Cezar.
- Cezar w domu … 300 gramów chleba pokroić w kostkę, rozłożyć na blasze do pieczenia, posypać solą, pieprzem i suszyć w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut. 400 gramów filetu z kurczaka myje się pod bieżącą wodą, suszy papierowymi ręcznikami i kroi w plasterki. Dopraw solą i natrzyj świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Smażyć na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni. 4 liście sałaty kroimy na duże kawałki, a 15 pomidorków koktajlowych kroimy na pół. Wszystkie komponenty są połączone. Natrzyj 200 gram parmezanu i dopraw sosem Cezar. Przed podaniem posyp bułką tartą.
- Cezar z pomidorami … 200 gramów filetów z kurczaka myje się, suszy, naciera solą i zalewa 20 gramami śmietany 20% tłuszczu. Mięso przykryj folią i marynuj w lodówce przez 3 godziny. Rozgrzej patelnię, wlej 5 łyżek oliwy z oliwek i usmaż filety ze wszystkich stron. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-12 minut. Następnie mięso sieka się na małe kostki. Dzięki tej metodzie gotowania stanie się soczysty i miękki. Ręce rozerwij liście sałaty na półmisek. Rozłóż mięso na wierzchu. Pokrój 2 pomidory w ósemki, 50 g sera pokrój w kostkę. Wymieszaj składniki. Sałatkę polać sosem Cezar, posypać grzankami i natką pietruszki.
Bazylia, szafran, berberys, ocet winny, majeranek, gałka muszkatołowa, oregano i ziele angielskie pomogą wzbogacić smak sosu Cezar.
Ciekawe fakty dotyczące sosu Cezar
Powszechnie uważa się, że nazwa sosu kojarzy się z legendarnym rzymskim cesarzem Juliuszem Cezarem. W rzeczywistości nosi imię swojego twórcy, amerykańskiego właściciela restauracji, Caesara Cardini.
Stało się to 4 lipca 1924 r., w Dzień Niepodległości Stanów Zjednoczonych. Jego zakład odwiedzali wpływowi urzędnicy, gdy w magazynie pozostało niewiele produktów. Pochodzący z Włoch szef kuchni wpadł na pomysł połączenia rybiego aromatu ze smakiem piersi kurczaka. Wszystkim tak bardzo podobał się pikantny dressing, że w kolejnych latach zyskał światową popularność. W ten sposób dokonała się wielka kulinarna improwizacja. Jednak autor zabrał ze sobą przepis do grobu.
W tej chwili eksperci zaproponowali alternatywną wersję oryginalnego sosu, ale nadal zgadują, jaki był stosunek składników.
Jak zrobić sos Cezar - obejrzyj wideo:
Zapoznałeś się więc, jak zrobić sos Cezar, jakich składników użyć i z czym najlepiej łączyć. Uważaj, aby nie spożywać opatrunku powyżej dziennej porcji.
