Banosh to narodowa potrawa Zakarpacia, zrobiona z kaszy kukurydzianej lub mąki w specjalny sposób. Ma charakterystyczne cechy włoskiej polenty i mołdawskiej hominy, a które, opowiem wam teraz.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Banosh to wizytówka kuchni huculskiej. Mieszkańcy Karpat są dumni ze swojej pachnącej gęstej kaszy kukurydzianej. W tych częściach można go znaleźć w każdym lokalu gastronomicznym, od małej kawiarni po elitarną restaurację. Ale jaka jest główna różnica między ukraińskim banoszem a mołdawską hominą i włoską polentą? A składa się z następujących elementów: banosh jest zrobiony z drobno zmielonej mąki kukurydzianej w tłustej śmietanie. Dobrze komponuje się w duecie z borowikami, smażonymi skwarkami, masłem i oscypkiem. To danie jest tak dobrze znane, że w Karpatach poświęcone są mu całe festiwale, z których najsłynniejszy odbywa się w Rachowie. Wszyscy szanujący się Huculi na swoich podwórkach muszą koniecznie wyposażyć pewne miejsce, w którym gotuje się banosh dla gości.
Ponieważ to danie jest dla wielu nieznane, zajmę się jego zaletami. Kukurydza, która jest przeznaczona do przygotowania zbóż i mąki, jest bogata w błonnik, który doskonale oczyszcza jelita, zapobiega rozwojowi i powstawaniu procesów gnilnych. Zawiera również selen, który chroni organizm przed stresem i opóźnia procesy starzenia. Jest szczególnie cenny dla męskiego ciała. Ponadto kukurydza zawiera złożone węglowodany i karoten, które są korzystne dla dzieci i osób starszych. Również owsianka kukurydziana jest dobra, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy i nie powoduje alergii, a osoby cierpiące na anemię czerpią korzyści z zawartości kwasu foliowego i witaminy B12.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 381 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka kukurydziana - 200 g
- Śmietana - 200 ml (o wysokiej zawartości tłuszczu)
- Rosół mięsny - 200 ml
- Boczek lub smalec z otworami na mięso - 100 g
- Ser - 100 g
- Sól - szczypta
Gotujący banosh z serem feta i boczkiem
1. Wlej śmietanę do rondla. Wskazane jest stosowanie domowej roboty śmietany 40% tłuszczu, ale jeśli jej nie ma, wystarczy każdy zakupiony 20% tłuszczu.
2. Umieść go na kuchence i podgrzej. Gdy na śmietanie pojawią się pierwsze bąbelki, wyjmij rondel z pieca.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą do śmietany. Zazwyczaj supermarkety sprzedają kaszę kukurydzianą, a mąka jest bardzo trudna do znalezienia. W takim przypadku zrób to sam. Kasze zmielić w młynku do kawy, a następnie przesiać przez sito, ponieważ danie wymaga drobno zmielonej mąki.
4. Połóż owsiankę na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Następnie wlej połowę bulionu mięsnego. Można go gotować z dowolnego mięsa.
6. Wymieszaj jedzenie, połóż na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, aż wchłonie cały bulion.
7. Następnie dopraw szczyptą soli i wlej resztę bulionu. Mieszać, gotować na dużym ogniu i dalej gotować, mieszając od czasu do czasu do pełnego ugotowania, tj. miękkość zbóż.
8. Podczas gdy banosh się gotuje, pokrój ser feta i smalec (boczek) na kawałki.
9. Połóż patelnię na kuchence i rozłóż kawałki boczku. Smaż je na średnim ogniu przez około 5-7 minut na złoty kolor.
10. Podając danie, ułóż banosh na talerzu i posyp kawałkami sera feta i smażonymi skwarkami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania banosha „Zakarpackiego”.
