Solone pomidory: skład i zawartość kalorii, korzyści, domniemane szkody i przeciwwskazania. Przepisy kulinarne i dania z solonymi pomidorami.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania solonych pomidorów
Pomidor solony nie jest poddawany długotrwałej obróbce cieplnej i nie traci swoich korzystnych właściwości, dlatego nie ma większych szkód i przeciwwskazań do jego stosowania.
Zastanów się, komu nie zaleca się spożywania marynowanych pomidorów, a komu należy jeść ostrożnie:
- Osoby z zapaleniem stawów, zapaleniem wielostawowym i dną moczanową … Kwas szczawiowy znajdujący się w kiszonych pomidorach ma zły wpływ na metabolizm wody i soli, pogarszając tym samym samopoczucie człowieka.
- Pacjenci z chorobą nerek … Ten sam kwas szczawiowy szkodzi metabolizmowi wody i soli. W obecności kamieni nerkowych spożywanie solonych pomidorów może zwiększyć ich ilość.
- Dla pacjentów z alergiami … Świeża i solona jagoda jest bardzo silnym alergenem, dlatego lepiej dla osób cierpiących na tę dolegliwość nie spożywać produktu.
- Cierpi na choroby wątroby, żołądka, trzustki i wrzody żołądka … Pomidory zawierają kwasy podrażniające błony śluzowe.
- Pacjenci z kamicą żółciową … Mając silne działanie żółciopędne, spożycie tego produktu musi być monitorowane przez lekarza. Oprócz tego w ludzkim ciele mogą rosnąć kamienie fosforanowe i szczawianowe przy częstym stosowaniu tego solenia.
- Osoby cierpiące na nadciśnienie i inne dolegliwości serca … Nie zaleca się spożywania tej marynaty, ponieważ podnosi ona ciśnienie krwi.
- Palenie … Pomidory, świeże lub solone, zwiększają uzależnienie.
Jak gotować solone pomidory
Danie jest bardzo znane i popularne. Chyba trudno sobie wyobrazić osobę, która nie jadła tej marynaty z ziemniakami. To zarówno pyszne jedzenie, jak i dobra przekąska, a słona marynata uratuje zdrowie po uczcie.
Poniższe przepisy są przeznaczone dla tych, którym nie są obojętne tego rodzaju produkty, oraz dla tych, których „przyciąga słony”, jak mówią ludzie:
- Marynowane pomidory … Do tego przepisu weź pomidory - 10 kg, koperek - 100 g, korzeń chrzanu - 50 g, czosnek - 20 g, ostrą paprykę - 10 g, 500-700 g soli i 10 litrów wody. Podczas solenia nie można obejść się bez liści chrzanu i czarnej porzeczki, więc ugotujemy je w ilości 100 g każdy. Wszystkie warzywa i pomidory należy umyć pod bieżącą wodą. Teraz przygotowujemy solankę. W tym celu dokładnie wymieszaj sól (500-700 g) w 10 litrach zimnej wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. W uprzednio umytych i wysuszonych słoikach kładziemy na dnie połowę koperku, liście, czosnek, pieprz i korzenie chrzanu. Ułożyć pomidory, a następnie przykryć pozostałymi ziołami i przyprawami. Słoiki przykrywamy nylonowymi pokrywkami i zostawiamy w kuchni na 2-3 dni. Następnie umieszczamy je w piwnicy lub innym zimnym miejscu.
- Solone pomidory we własnym soku … Najpierw dla naszego przepisu musisz przygotować masę pomidorową. Aby to zrobić, musisz umyć warzywa i przepuścić je przez maszynkę do mięsa, a następnie dodać 500-700 g soli. Tak więc „sok własny” na pomidory jest gotowy. Do solenia potrzebuje 10 litrów. Spłucz 200 g koperku, 50 g korzenia chrzanu, 10 g czerwonej papryki w strąkach, 30 g czosnku i 100 g liści porzeczki i chrzanu. Wszystko to należy podzielić na 2 połówki. Jedną część kładziemy na dno umytych puszek, a następnie kładziemy pomidory na wierzchu (10 kg). Następnie ponownie dodaj przyprawy i zioła. Napełnij pomidory sokiem, przykryj pokrywkami. Pozwól im stać przez kilka dni w pokoju, a następnie włóż je na zimno.
- Pomidory syberyjskie solone z chrzanem … Ten przepis jest powszechny wśród mieszkańców Syberii. Do przygotowania warzyw w ten sposób potrzebujemy 10 kg pomidorów, 3 główki czosnku, 4 korzenie chrzanu, 700 g soli i 10 litrów wody. Nie możemy obejść się bez gałązek kopru, liści porzeczki i ziela angielskiego (groszku). Warzywa należy umyć i wysuszyć. Oczyścić ząbki czosnku i chrzan, pokroić na małe kawałki. Opłucz liście i zielenie. Podgrzewamy puszki, a następnie napełniamy je, jak już opisaliśmy w pierwszych dwóch przepisach. Przygotowujemy solankę: zimną wodę 10 litrów i sól w ilości 700 g. I wlewamy nasze pomidory. Zamykamy banki, chłodzimy je i idziemy do piwnicy.
- Solone pomidory w wiadrze lub dużym rondlu … Umyjemy dojrzałe pomidory, ich ilość uzależniona jest od wielkości naczyń. Następnie przygotuj przyprawy: koperek, chrzan, liście wiśni i porzeczki, czosnek, korzenie chrzanu. W przygotowanym pojemniku układamy warstwami zioła, przyprawy i pomidory. Napełnij pomidory gorącą solanką. Na 1 kg pomidorów należy rozpuścić 30-40 g soli w 600 g wody. Na wierzchu połóż płaską płytkę, na którą należy położyć lekki ciężar. Schładzamy produkt. Potem, czy to wiadro, czy rondel, umieszczamy go w chłodnym miejscu. Smacznego!
Przepisy na solone pomidory
Z pewnością znasz sytuację, gdy słoik solonych pomidorów jest otwarty, ale nikt nie chce dokończyć jego zawartości. Jak być? Może to wyrzucić? W żadnym wypadku! Pomidory solone wykorzystywane są w wielu sałatkach, sosach i zupach.
Przepisy na solone pomidory:
- Solony sos pomidorowy … To danie jest wspaniałym dodatkiem do przystawek i dań mięsnych. Pod względem smaku nie ustępuje keczupom kupowanym w sklepie. A przygotowanie nie jest trudne. Z 1 litra solonych pomidorów i drobno posiekanej cebuli musisz zrobić tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Wlać do rondla, dodać 1 łyżeczkę soli i taką samą ilość czarnego pieprzu, 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki oleju roślinnego i ziół (koperek i pietruszka). Po ugotowaniu gotuj sos przez 20 minut, ostudź. I do stołu.
- Sałatka "Pomidor Shcher" … Ten przepis dobrze komponuje się również z mięsem i przystawką. Nazywa się uzbecki. A samo danie pochodzi z tego kraju. Bierzemy 2 białe lub zwykłe cebule, kroimy na półpierścienie i zalewamy wrzącą wodą. Bierzemy 4 solone pomidory średniej wielkości i kroimy w kostkę. Następnie wylej wodę z cebuli i ponownie zalej ją wodą, ale tym razem zimną i dodaj tam 1-2 łyżeczki octu (lepiej wziąć cydr jabłkowy). I pozwól mu parzyć przez 15 minut. Wyciągnij cebulę z wody, dodaj pomidory i dopraw 2 łyżeczkami oleju słonecznikowego. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny, a danie gotowe.
- kapuśniak z solonymi pomidorami … Do tego dania przygotujemy: mięso z kurczaka 0,5 kg, 4 kawałki ziemniaków, 1, 4 główki kapusty, 1 marchew i 1 cebulę, 2 papryki. Nie zapomnij wziąć 4 solonych pomidorów, 1 łyżki. do smaku dodana zostanie łyżka koncentratu pomidorowego (bez szkiełka), sól, cukier, zioła i przyprawy. Mamy gotowe składniki, teraz gotujemy. Gotowanie bulionu z kurczaka. Drobno posiekaj ziemniaki, posiekaj kapustę i pokrój paprykę w paski. Gotowanie smażenia: w tym celu podsmażyć cebulę na patelni, po 3 minutach dodać do niej marchew startą na tarce barszczowej, po kolejnych 5 minutach dodać drobno posiekane solone pomidory. Smażyć, aż płyn wyparuje. Teraz gotujemy warzywa: najpierw gotujemy ziemniaki w bulionie, następnie wkładamy kapustę i pieprz. Gotuj do połowy. Wkładamy pieczeń i przyprawy i gotujemy nasze danie na małym ogniu. Następnie sól i cukier do smaku, dodaj przyprawy i zioła. Pyszna kapuśniak z kwaśną śmietaną.
- Marynowane z solonymi pomidorami … To danie można gotować z bulionem lub bez, tj. może być chudy. Najpierw usmaż drobno posiekaną cebulę, 2 papryki i 1 startą marchewkę w oleju roślinnym. Do smażenia dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Teraz weź 3 solone pomidory, drobno posiekaj i gotuj na małym ogniu. Następnie obieramy 4 ziemniaki, kroimy niezbyt drobno jak na zupę, wkładamy do rondla, napełniamy wodą i stawiamy na kuchence. Po ugotowaniu dodaj 0,5 szklanki ryżu, gotuj na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania dodać pieczeń i pomidory, doprawić przyprawami i ziołami. Sól i cukier do smaku. Jeśli marynata nie jest chuda, zjedz ją ze śmietaną.
- Wieprzowina barowa lub smażona z solonymi pomidorami i sosem … Do przepisu weź: 1 kg wieprzowiny (dowolna część zadziała), 5 ząbków czosnku, 4 łyżki majonezu, 4 solone pomidory. Przygotujemy również sól, cukier, różne przyprawy do smaku, zioła i olej roślinny do smażenia. A teraz zabierzmy się do pracy. Moja wieprzowina pokrojona na porcje i usmażona. Drobno posiekaj solone pomidory, dodaj przepuszczony przez czosnek czosnek, drobno posiekane zioła, dopraw majonezem, nie zapomnij dodać soli, cukru i przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj, napełnij wieprzowiną na głębokiej i grubej patelni. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Smacznego!
Notatka! Do ciasta można dodać marynatę z pomidorów kiszonych, dzięki czemu dzięki zawartemu w nim magnezowi i potasowi będzie przewiewne o niezwykłym smaku.
Ciekawostki o marynowanych pomidorach
Pomidor to warzywo, które zachowuje swoje korzystne właściwości posolone i puszkowane. 68% kucharzy preferuje te pomidory ze względu na łatwość ich przygotowania i wspaniały aromat.
Ponadto substancje przydatne dla ludzi są lepiej wchłaniane nie ze świeżych pomidorów, ale z solonych: jeden pomidor z ogrodu zawiera 3 razy mniej likopenu niż pół szklanki warzyw w puszkach.
Jeśli zamierzasz przygotować pomidory na zimę przez solenie, musisz wybrać nieuszkodzone jasne owoce, a najlepiej z gałązką. Cała wiązka wskazuje, że warzywa dojrzewały na słońcu, bez chemicznej „pomocy”.
Pomidory uwielbiają gorącą i słoneczną pogodę, dlatego należy je ogrzać. W lodówce tracą swoje dobroczynne właściwości i aromat.
Pomidory można konserwować w beczkach, emaliowanych i szklanych naczyniach. Dowolny rozmiar pojemnika wystarczy.
Jak posolić pomidory - obejrzyj wideo:
Pomidor solony to jedna z najbardziej znanych i cenionych marynat w wielu krajach świata. Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom zakorzenił się w różnych kuchniach. Pomidory kiszone można oczywiście kupić w supermarketach i cieszyć się ich smakiem. Ale o wiele zdrowsze i przyjemniejsze jest jedzenie samodzielnie zrobionych pomidorów.
