Przydatne właściwości, skład i zawartość kalorii w czerwonej kapuście. Przeciwwskazania do stosowania i „pułapki” w gotowaniu. Jak gotować warzywo w domu? To interesujące! Kapusta czerwona częściowo neutralizuje działanie alkoholu, dlatego zaleca się jej spożywanie zarówno przed napojami alkoholowymi, jak i podczas długich świąt, co pozwoli zachować formę i mniej odczuwać rano bólu głowy i nudności.
Szkoda czerwonej kapusty i przeciwwskazania do stosowania
Szkoda czerwonej kapusty może objawiać się tylko wtedy, gdy naruszone zostaną pewne zasady jej stosowania, których w porównaniu z zaletami produktu nie ma tak wiele. Poniżej rozważymy przypadki, w których konieczne jest ograniczenie stosowania tego warzywa i przeciwwskazań, w których należy go całkowicie porzucić.
Jedz czerwoną kapustę ostrożnie w następujących sytuacjach:
- Dna … Kapusta czerwona zawiera 8% dziennej wartości puryn, dlatego przy takiej diagnozie należy ją spożywać w ograniczonych ilościach, aby nie powodować pogorszenia stanu.
- Laktacja … Jedz kapustę ostrożnie iw małych porcjach, spójrz na reakcje alergiczne dziecka. Jeśli się pojawią, lepiej porzucić je na co najmniej sześć miesięcy.
- Zaburzenia stolca … Jeśli zjawisko jest tymczasowe, przed włączeniem czerwonej kapusty do diety należy znormalizować jelita.
Przeciwwskazania do czerwonej kapusty:
- Zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego … W czasie zaostrzenia czerwona kapusta będzie musiała zostać porzucona, ale za zgodą lekarza prowadzącego można jeść małe porcje podczas remisji.
- Trudności w trawieniu pokarmu … W chorobach z takimi objawami nie wolno jeść kapusty: jest to dość ciężki pokarm ze względu na błonnik.
- Indywidualna nietolerancja … Może objawiać się zarówno w postaci alergii, jak i niestrawności tego warzywa. W takim przypadku będziesz musiał całkowicie z niego zrezygnować.
Przepisy na czerwoną kapustę
W wielu książkach kucharskich można znaleźć, co zrobić z czerwoną kapustą, ale pamiętaj, że w gotowym naczyniu może ona zabarwić wszystkie składniki na przyjemny, ale nieodpowiedni fioletowy kolor. Aby uniknąć tego problemu wystarczy dodać trochę kwasu: ocet lub sok z cytryny. Czerwoną kapustę można wykorzystać do przygotowania przystawki, dania głównego (jeśli jest duszone według klasycznej receptury) i wielu zdrowych sałatek warzywnych. Tutaj możesz puścić wodze fantazji: jeśli nie wiesz, co dodać do letniej lub zimowej sałatki, ale wyraźnie czegoś brakuje - skorzystaj z okazji i spróbuj czerwonej kapusty. Następnie stanie się Twoim stałym pomocnikiem w przygotowywaniu pysznych i zdrowych potraw.
Znaleźliśmy dla Ciebie kilka niezwykłych i pożywnych przepisów na czerwoną kapustę, które możesz przygotować w domu:
- Przystawka słodko-kwaśna … Kapustę czerwoną (1 średnia główka) obrać z górnych liści, pokroić w małe paski. Obierz słodkie jabłka (200 gramów), pokrój na 4 kawałki, pokrój w średnie plastry. Obierz i drobno posiekaj mały kawałek świeżego imbiru. Kociołek rozgrzać z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek, dodać gotowe produkty, smażyć na średnim ogniu przez 7-10 minut, cały czas mieszając. Wlać 150-200 ml octu balsamicznego, dodać 1-2 łyżki cukru trzcinowego, zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić do miękkości (aż kapusta będzie miękka). Podawać jako dodatek do grillowanego mięsa.
- Sałatka jarzynowa z makaronem ryżowym i czerwoną kapustą … 200 g makaronu ryżowego wrzucić do wrzącej wody, pozostawić na 3-4 minuty, odcedzić na durszlak. Wymieszaj 1 łyżkę cukru trzcinowego z 1 łyżką sosu tatarskiego i 1 łyżką soku z limonki lub cytryny. Kapustę czerwoną (250 g) pokroić w cienkie paski, dodać 100 g kapusty pekińskiej, 100 g marchwi w cienkie paski, 250 g kiełków fasoli, 250 g tartego ogórka, dodać bazylię, wlać dressing, wymieszać.
- Sałatka dietetyczna … Pół widelca czerwonej kapusty, 200 g ogórka i 200 g marchewki pokroić w cienkie paski, dodać drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę. W razie potrzeby można dodać nasiona sezamu. Dopraw sałatkę olejem sezamowym, podawaj tylko świeżą.
Ciekawostki o czerwonej kapuście
Nic dziwnego, że starożytny grecki filozof i matematyk Pitagoras badał korzystne właściwości kapusty i zajmował się jej selekcją. Być może, gdyby nie jego praca, czerwona kapusta na długo byłaby pokarmem dla ubogich. Ale teraz my, znając już jego użyteczne właściwości, możemy wykorzystać ten dar natury.
Kapusta czerwona ma jedną niezwykłą właściwość, którą w starożytności przypisywano czarom. Kolor rosnącej kapusty jest bezpośrednio związany z kwasowością gleby. Tak więc w glebie zasadowej kapusta staje się niebieska, a w glebie kwaśnej staje się czerwona. Wynika to z utleniania barwników: karotenu, ksantofilu i cyjaniny. Podobny eksperyment można przeprowadzić w zwykłej kuchni: część kapusty posyp sodą, a resztę zalej octem. W pierwszym przypadku kapusta zmieni kolor na niebieski, aw drugim - malinowy.
Kapusta czerwona zawiera 4 razy więcej beta-karotenu niż kapusta zwykła, ale nie jest tak powszechna. Dzieje się tak pomimo faktu, że warunki uprawy są znacznie prostsze i wygodniejsze. Najprawdopodobniej hostessy po prostu przyzwyczaiły się do tego, że nie zawsze znajdziesz ją na półkach i nauczyły się radzić sobie z najprostszą i mniej użyteczną kapustą. Ale na próżno.
Kapusta czerwona dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, poprawia trawienie i nie tworzy takiej ciężkości jak po wysokokalorycznych ziemniakach i makaronach. A teraz, kiedy możesz kupić zdrową fioletową główkę kapusty na dowolnym targu warzywnym, powinieneś spróbować zastąpić ją zwykłą, ale nie zawsze zdrową żywnością.
Co ugotować z czerwonej kapusty - obejrzyj wideo:
