Puree ziemniaczane to najpopularniejszy dodatek, który powinna umieć przygotować każda gospodyni domowa. Pomimo tego, że na pierwszy rzut oka wydaje się, że gotowanie jest łatwe, wciąż istnieją pewne tajemnice, które musisz poznać.
Treść przepisu:
- Tajemnice robienia tłuczonych ziemniaków
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Puree ziemniaczane to danie przygotowywane najczęściej w każdej rodzinie. Zdecydowanie wyprzedza nawet makarony, nie wspominając o warzywach i zbożach. Puree ziemniaczane są naprawdę wszechstronne: aromatyczne, smaczne, plastyczne i pozwalają eksperymentować z dekoracją i designem. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami: dowolnym mięsem, rybą i warzywami. Danie na długo pozostawia uczucie sytości.
Aby tłuczone ziemniaki rzeczywiście dostarczały prawdziwej przyjemności, muszą być odpowiednio przygotowane. Oczywiście nie jest potrzebny żaden specjalny talent. Według klasycznych kanonów danie to przygotowywane jest z gotowanych ziemniaków z dodatkiem soli, masła, jajek i dowolnych produktów mlecznych: śmietany, mleka, śmietany. Nie ma specjalnych tajnych komponentów i pomysłowych urządzeń elektrycznych. Uzbrojony w zwykły zgniatacz lub mikser, możesz zrobić idealne puree ziemniaczane.
Tajemnice robienia tłuczonych ziemniaków
- W przypadku puree ziemniaczanego zaleca się stosowanie bulw starej uprawy, młode ziemniaki nie nadają się do tego. Ziemniaki powinny być jędrne, z jędrną i równą skórką.
- Musisz gotować warzywa na małym ogniu pod pokrywką. Woda powinna tylko trochę go zakryć.
- Danie gotuje się nie dłużej niż 15-20 minut.
- Bulwy nie powinny być bardzo drobno krojone. Oczywiście szybciej się ugotują, ale stracą też dużo skrobi.
- Nie oszczędzaj masła na puree ziemniaczane, dzięki czemu jedzenie będzie tylko lepiej smakować.
- Aby tłuczone ziemniaki nie okazały się zbyt żylaste i szare, muszą być wykonane tylko z gorących ziemniaków nie niższych niż 80 ° C.
- Danie można udekorować kręconą natką pietruszki, posiekanym koperkiem lub bardzo ładnym puree z marchwi.
- Puree ziemniaczane nie są podgrzewane. Jego trwałość to dwie godziny. Po schłodzeniu może być stosowany do placków ziemniaczanych, zapiekanek, zrazów, nadzień.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 106 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Masło - 50 g
- Jajka - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
Robienie tłuczonych ziemniaków
1. Obierz ziemniaki i dobrze umyj pod bieżącą wodą. Pokrój na średnie kawałki, około 2 cm (nie krój ich zbyt drobno, bo wyjdzie krochmal). Zanurz bulwy w rondlu i zalej wodą tak, aby przykryły tylko ziemniaki. Do rondla wrzuć liście laurowe i ziarna pieprzu. Włącz wysoką temperaturę i gotuj. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum, zamknij pojemnik pokrywką i gotuj, aż warzywo zmięknie, około 20 minut.
2. Skosztuj ugotowanych ziemniaków nożem. Jeśli jest miękki, spuść wodę z garnka. Następnie włóż ziemniaki do pieca i wysusz trochę na średnim ogniu, około 2-3 minuty, aby wilgoć z nich wyparowała.
3. Dodaj masło do ziemniaków i ubij jajka. Jeśli chcesz, możesz dostosować dodane produkty. Na przykład dodaj śmietanę lub śmietanę zamiast jednego jajka. Możesz też wlać mleko.
4. Ugniataj ziemniaki na gładko. Sam dostosuj konsystencję puree. Uwielbiam rozcieńczać, dodawać dłuższe masło, śmietankę, mleko. Wręcz przeciwnie, jeśli wolisz grube ziemniaki, ogranicz się do minimalnego zestawu produktów.
5. Włóż gotowe tłuczone ziemniaki do głębokiego pojemnika i podawaj. W razie potrzeby udekoruj ziołami na wierzchu. Ale możesz posypać ziemniaki smażonymi grzybami lub smażoną cebulą.
Zobacz także przepis wideo o tym, jak zrobić tłuczone ziemniaki (przepis szefa kuchni Ilyi Lazerson).
