Umiarkowanie słodki i o bogatym smaku czekolady - Warstwy ciasta truflowego. Przygotowujemy pyszne arcydzieło z jasnej czekolady, które zachwyci absolutnie każdego. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Ciasto Truflowe - ucieleśnia jeden z najlepszych przepisów francuskich cukierników! Mega czekolada i niesamowicie smaczna! Dla miłośników wypieków z czekolady dla smakoszy to prawdziwe odkrycie! Przepisów na to ciasto jest wiele, ale wszystkie łączy kompozycja, która musi zawierać ciasta czekoladowe z naturalnej ciemnej czekolady. Ten przepis opiera się na biszkoptu czekoladowym o bogatym kolorze i smaku miękiszu o wilgotnej konsystencji.
Jako krem do robienia prawdziwych trufli weź charakterystyczną kremową mieszankę czekolady lub czekoladowy ganache z roztopionej czekolady z kremem. Po zestaleniu masa zamienia się w delikatny i pyszny krem czekoladowy. Aby nazwa deseru jeszcze bardziej usprawiedliwiała się, ciasto można udekorować startymi słodyczami lub gorzka czekolada. Wtedy na pewno otrzymasz naprawdę bogaty i reprezentacyjny produkt świąteczny, w którym dominować będzie smak i aromat czekolady. Po spróbowaniu kawałka takiego ciasta boski smak czekolady na długo pozostanie w Twojej pamięci. Jest bardzo czekoladowa, ale nie słodka, ze szlachetną goryczką gorzkiej czekolady i mocnym koniakowym posmakiem.
Zobacz także, jak zrobić warstwy ciasta miodowego.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 489 kcal.
- Porcje - 3 skórki na jedno ciasto
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Czekolada gorzka - 100 g
- Sól - szczypta
- Mąka - 100 g
- Masło - 80 g
- Cukier - 50 g (jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki, zwiększ ilość cukru 2-3 razy)
- Kakao w proszku - 40 g
- Jajka - 3 szt.
Przygotowanie warstw ciasta truflowego krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Rozbij skorupki jajek i wlej zawartość do głębokiej miski, następnie dodaj cukier i szczyptę soli.
2. Ubijaj jajka z cukrem mikserem, aż będą puszyste, zwiększając masę 3 razy i uzyskując kolor cytrynowy.
3. W głębokiej misce połącz posiekane masło o temperaturze pokojowej i połamaną na kawałki ciemną czekoladę.
4. Rozpuść masło i czekoladę w dowolny dogodny sposób: na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Jednocześnie upewnij się, że jedzenie się nie zagotuje, w przeciwnym razie czekolada nabierze goryczy, co negatywnie wpłynie na wynik słodyczy.
5. Mieszaj rozpuszczoną czekoladę i masło do uzyskania gładkości.
6. Połącz obie masy (czekoladowo-maślane z jajkiem) w jednym pojemniku.
7. Wymieszaj połączone dwie mieszanki mikserem, aż będą gładkie.
8. Przez drobne sito dodaj mąkę przesianą przez drobne sito do żywności, aby wzbogacić ją w tlen.
9. Następnie przesiej proszek kakaowy przez sito, aby rozbić wszystkie grudki.
10. Wymieszaj ciasto mikserem ze średnią prędkością, aż będzie gładkie.
11. Wybierz wygodne naczynie do pieczenia. Przykryj pergaminem i równomiernie wylej ciasto na pojemnik.
12. Wyślij ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut. Sprawdź gotowość nakłuciem drewnianym patyczkiem, który powinien być suchy bez przyklejania.
13. Wyjmij formę do ciasta i gdy jest gorąca, ostrożnie pokrój ją na 3 warstwy tart truflowych. Namoczyć na gorąco w syropie koniakowym lub czekoladowym i pozostawić do wystygnięcia. Zwracam uwagę, że gotowe ciasto jest już gotowe do użycia, jest bardzo smaczne i może nie wymagać dodatkowej impregnacji kremem.
Zobacz także przepis wideo na to, jak zrobić ciasto truflowe.
