Zwykle kupujemy gotowe śledzie lekko solone i niewiele gospodyń domowych ma odwagę posolić go własnymi rękami. Ale nie powinieneś się tego bać, tk. zrobienie pikantnego solonego śledzia jest bardzo proste we własnej kuchni.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Na stronie zamieściłam już przepis na solenie śledzia. Dziś chcę podzielić się kolejną opcją solenia śledzi z pikantnym soleniem. Po pierwszej próbie zdałem sobie sprawę, że ten proces nie jest pracochłonny i trudny. Jednocześnie wynik jest nie mniej smaczny niż zakupiony produkt.
Śledź na ostro można przygotować ze świeżych i mrożonych ryb. Ale w naszych szerokościach geograficznych znalezienie świeżego śledzia jest prawie niemożliwe, więc możesz bezpiecznie zabrać mrożony produkt. W gotowaniu istnieje 6 głównych bukietów GOST. Wolałam wybrać jedną z nich, w której mieszanka zawiera nie tylko sól, ale także pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, goździki, cukier, kolendrę, nasiona kopru. Ale jeśli chcesz, możesz rozszerzyć tę listę, dodając do smaku kardamon, liście mięty, cynamon, paprykę, anyż i inne przyprawy. Możesz użyć różnych kompozycji smakowych. Na przykład szałwia, kminek, anyż, gałka muszkatołowa są również dobre do powyższych przypraw. Najważniejsze, że wszystkie przyprawy są świeże. Wtedy w pełni oddadzą wszystkie aromatyczne olejki do pikantnego śledzia.
Warto również zauważyć, że klasycznym sposobem solenia ryby jest cała niepokrojona tusza. Ale w ten sposób czas solenia będzie dłuższy. Istnieją również inne opcje solenia: odtłuszczone, na wpół wypatroszone, pozbawione głowy, filetowane lub pokrojone na kawałki. Niektóre z tych opcji znacznie skrócą czas solenia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 217 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 1 tusza
- Czas gotowania - 3-5 dni
Składniki:
- Śledź świeży mrożony - 1 szt.
- Goździk - 3-4 pąki
- Sól - 3 łyżki stołowe
- Cukier - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 2-3 liście
- Pieprz czarny - szczypta
- Ziele angielskie - 4-5 groszków
- Kolendra - 3 pąki
- Nasiona kopru - ? łyżeczka
Jak gotować pikantny solony śledź:
Ponieważ do solenia najczęściej używamy mrożonego śledzia, należy go najpierw całkowicie rozmrozić. Nie należy do tego używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Rozmrozić ryby w lodówce. Ten proces może zająć Ci dzień, ale jakość tuszy nie ulegnie pogorszeniu. Pożądane jest, aby wybrać rybę średniej wielkości, aby szybciej się gotowała. W tym przepisie ugotuję całą rybę, więc gdy się roztopi, wystarczy ją opłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Pamiętaj też, aby usunąć skrzela przed soleniem.
1. Tak więc, gdy ryba jest w pełni przygotowana, wybierz pojemnik, w którym wygodnie będzie posolić rybę i włożyć do niego wszystkie przyprawy i przyprawy, sól i cukier. Najlepiej posolić śledzie w plastikowej lub emaliowanej misce.
2. Wlej ciepłą wodę pitną do pojemnika i dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić sól i cukier. Następnie zanurz rybę w płynie, aby cała była zanurzona w solance.
3. Na wierzch śledzia nałożyć ucisk, np. położyć talerz o odpowiedniej średnicy, na którym postawić pojemnik z wodą. Pozostaw rybę w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie włóż do lodówki na 2 dni. Po tym czasie możesz spróbować, śledź będzie lekko solony. Jeśli wolisz ryby bardziej słone, trzymaj je w solance jeszcze przez 2 dni. Pamiętaj również, że śledź gotuje się szybciej w temperaturze pokojowej niż w lodówce.
Gdy ryba jest gotowa, przechowuj ją wyłącznie w lodówce. I użyj go idealnie do wszelkich potraw i przekąsek, do których jesteś przyzwyczajony do korzystania z zakupionego produktu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania solonego śledzia na ostro w domu.
