Cechy gotowania włoskiego dania, TOP-7 najlepszych przepisów na gnocchi. Przepisy wideo.
Gnocchi to popularne we Włoszech pierogi. Są to małe grudki, zwykle składające się z ziemniaków, jajek, kaszy manny i mąki pszennej. Pierogi mogą mieć różne kształty, kompozycje, a nawet wzory.
Cechy gotowania gnocchi
Danie przyszło do nas ze starożytnego Rzymu. Samo słowo podobno wywodzi się od „nocchio” – „drewniany konar”, ale jest inna opinia. Według niektórych doniesień to danie jest tłumaczone z włoskiego „nocca” - „pięść”.
Początkowo przygotowanie włoskich pierogów opierało się na kaszy mannie i jajkach. We Włoszech danie to było szczególnie popularne wśród chłopów. Taki obfity, smaczny i co najważniejsze tani obiad mógłby nakarmić całą rodzinę.
Stopniowo przepis na gnocchi stał się sławny nie tylko we Włoszech, ale także w innych krajach świata. Na przykład we Francji słynna potrawa przyrządzana jest z ziemniaków i podawana z sosem beszamelowym, w Chorwacji jest prezentowana jako dodatek, aw Brazylii, Argentynie i niektórych innych krajach jest spożywana tylko 29 dnia każdego miesiąca.
Nawiasem mówiąc, w niektórych częściach Włoch zwyczajowo jada się to danie tylko w czwartki. Kolejną bardzo zabawną tradycją są monety umieszczane pod talerzem z jedzeniem. Według lokalnych mieszkańców rytuał ten przynosi szczęście i dobre samopoczucie w domu.
Klasyczny przepis na gnocchi obejmuje mąkę, ziemniaki i jajka. Aby zrobić pierogi, trzeba wybrać dobre warzywa korzeniowe, obrać, zagotować, a następnie zetrzeć na grubej tarce, przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zacieru na miazgę, a następnie dodać resztę składników. Danie będzie pyszne, jeśli prawidłowo wyrobisz ciasto. Powinien być przewiewny i lekko lepki do palców. Następnie ciasto rozwałkowuje się warstwą nie cieńszą niż 2-3 cm i kroi w paski, które z kolei są dzielone na małe kawałki, odkostnione w mące. Powstałe pierogi gotuje się w wodzie lub bulionie z dodatkiem przypraw. Rowki wykonane widelcem na kluskach pozwalają sosowi szybciej się wchłaniać i zatrzymywać w środku.
Notatka! Pierogi można zamrozić, dzięki czemu można je wykorzystać jako domowe dania gotowe.
Do gotowego dania możesz dodać różnorodne sosy, przyprawy i sosy, które możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowe w sklepie. Posiłek można udekorować ziołami – bazylią, pietruszką, kolendrą, a także posypać tartym twardym serem, np. parmezanem.
TOP-7 przepisów na gotowanie gnocchi
Włoskie pierogi mogą wejść nie tylko do jadłospisu codziennego stołu, ale także stać się świątecznym przysmakiem. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić gnocchi, rozważ poniższe przepisy na to ciekawe danie.
Klasyczne gnocchi
We Włoszech pierogi określa się mianem makaronu lub, jak mówią mieszkańcy kraju, makaronu. Klasyczny przepis na gnocchi zakłada, że są one lekkie, porowate i bez posmaku mąki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 326 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Jaja kurze - 3 szt.
- Mąka pszenna - 250 g
- Sól dla smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczne gnocchi:
- Ziemniaki umyć ciepłą wodą i obrać. Pokrój na połówki, zalej wodą i podpal.
- Poczekaj, aż kawałki się zagotują, a następnie wyłącz gaz i przykryj patelnię pokrywką. Dopraw solą kilka minut do miękkości.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć na kawałki i odstaw do ostygnięcia.
- Umieść tłuczone ziemniaki, jajka i trochę mąki w jednym pojemniku.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj resztę mąki. Ciasto nie powinno być zbyt „ciasne”, w przeciwnym razie gnocchi będą miały nieprzyjemny posmak mąki.
- Zagnieść ciasto ziemniaczane, powinno być przewiewne i trochę przykleić się do palców.
- Wsyp trochę mąki na blat, rozwałkuj pulchne ciasto i pokrój w paski, które z kolei należy podzielić na małe kawałki.
- Uformować w owalne pierogi, pokroić wykałaczką lub widelcem. Wybierz wzór według własnego uznania. Mogą to być linie równoległe lub skrzyżowane.
- Zagotować wodę, posolić i zanurzyć w niej gnocchi.
- Trzymaj je we wrzącej wodzie przez 3-5 minut i podawaj.
Gnocchi z dynią
Prawdziwie jesienny przepis na włoskie danie z dodatkiem sezonowego warzywa. Dynia to magazyn różnych witamin, których tak bardzo brakuje w chłodne dni. Te gnocchi są również przyrządzane z ziemniakami, ale głównym składnikiem jest cudowne pomarańczowe warzywo.
Składniki:
- Ziemniaki - 400 g
- Dynia - 600 g
- Mąka - 500 g
- Czosnek - 4 goździki
- Masło - 100 g
- Sól dla smaku
Jak przygotować gnocchi dyniowe krok po kroku:
- Dynię umyć, obrać, usunąć pestki, pokroić w kliny.
- Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub folią, położyć na niej kawałki dyni. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
- Ziemniaki obrać i ugotować.
- Zetrzyj dynię blenderem i zetrzyj ziemniaki na grubej tarce.
- W jednym rondlu wymieszać puree z ziemniaków i dyni, trochę mąki i jajka. Zagnieść miękkie ciasto.
- Uformuj paski o grubości 1,5-2 cm, a następnie pokrój je na małe kawałki.
- Nadaj kluskom dowolny kształt i posyp je mąką.
- Zrób wzdłużne nacięcia widelcem na obwodzie pierogów.
- Włóż je do wrzącej wody i gotuj przez około 5 minut.
- Postaw patelnię na gazie, rozpuść na niej masło i usmaż ugotowane wcześniej pierogi.
- Dodaj zioła i czosnek według uznania. Podawać na gorąco.
Gnocchi z serem
Nie musisz być szefem kuchni, aby przygotować to włoskie danie, wystarczy kupić wysokiej jakości produkty i uważnie przestrzegać przepisu.
Składniki:
- Ziemniaki - 500 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Parmezan – 100 g
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
Jak przygotować gnocchi z serem krok po kroku:
- Ziemniaki dokładnie umyć, obrać i zagotować w osolonej wodzie do miękkości.
- Usuń i zetrzyj warzywa korzeniowe na miazgę.
- Wymieszaj jajka, puree ziemniaczane i drobno starty parmezan.
- Dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto.
- Uformuj z ciasta pampuszki o wielkości 1,5-2 cm.
- Zagotuj je w wodzie. Gdy wyrosną pierogi, można je wyjąć z wrzącej wody.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp gotowe danie.
Gnocchi z grzybami
Możesz dodać aromatu i wyrafinowania kluskom ziemniaczanym za pomocą smażonych grzybów. Dzięki grzybom to danie stanie się jeszcze bardziej satysfakcjonujące.
Składniki:
- Ziemniaki - 500 g
- Pieczarki - 300 g
- Cebula - 1 szt.
- Mąka - 150 g
- Sól, pieprz - do smaku
- Olej roślinny - 3-4 łyżki
Krok po kroku przygotowanie grzybowych klusek:
- Obieranie ziemniaków nie jest konieczne do tego przepisu. Możesz go ugotować w mundurze.
- Gdy warzywa korzeniowe ostygną, należy je obrać i zagnieść na miazgę, aż zostaną zmiażdżone.
- Do ziemniaków dodać łyżkę oleju roślinnego i mąki.
- Zagnieść miękkie ciasto i odstawić na kilka minut.
- Uformuj małe paski, które później trzeba pokroić na kawałki.
- Uformuj knedle w okrągły kształt i pokrój widelcem z obu stron.
- Pieczarki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i grubo posiekać.
- Włóż grzyby na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, dodać do pieczarek, dusić do miękkości. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem.
- Ugotuj pierogi we wrzącej wodzie. Gdy wyrosną, wyjmij je i dodaj do pieczarek smażonych z cebulą.
- Gorące gnocchi grzybowe są szczególnie smaczne z dodatkiem masła i ziół.
Kluski drobiowe
Ten przepis na gnocchi ziemniaczane łączy przystawkę i danie mięsne. Jak powiedzieliby Włosi, ten sam makaron, tylko smaczniejszy.
Składniki:
- Mięso z kurczaka - 150 g
- Ziemniaki - 300 g
- Ser - 50 g
- Rosół z kurczaka - 1,5 l
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mąka - 150 g
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować gnocchi z kurczaka krok po kroku:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, zdjąć skórkę.
- Ugotuj kurczaka do miękkości. Zostaw bulion z kurczaka w rondlu - będą w nim gotowane przyszłe gnocchi.
- Rozgnieść warzywa widelcem, trzeć lub przewijać maszynką do mięsa.
- Ugotowanego kurczaka drobno posiekaj i dodaj do ziemniaków.
- Wszystkie składniki wymieszać w jednym rondlu i zagnieść na miękkie ciasto. Konieczne jest, aby trochę przykleił się do twoich rąk.
- Uformować małe pierogi.
- Zagotować bulion, posolić i ugotować w nim gnocchi.
- Do serwowania zaleca się udekorowanie naczynia wiórkami serowymi.
Gnocchi z twarogiem
Jeśli szukasz bardziej niezwykłego lub mniej kalorycznego sposobu na gotowanie gnocchi, ten przepis nie pozostawi Cię obojętnym. W tym przypadku głównym składnikiem przy przyrządzaniu włoskich pierogów będzie twarożek. To danie można również rozpieszczać z dziećmi, które nie przepadają za sfermentowanymi produktami mlecznymi w ich oryginalnej postaci. Gotowe pierogi twarogowe zaleca się polać dżemem jagodowym, śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Obfite i, co ważne, zdrowe!
Składniki:
- Twarożek - 250 g
- Mąka - 130 g
- Ser - 50 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- Sól (lub cukier) - do smaku
Krok po kroku przygotowanie klusek z twarogiem:
- Twarożek przetrzyj przez sitko, aby go zmiękczyć. Możesz trochę ubić blenderem, aż do miękkiego puree.
- Wymieszać ser, jajko kurze, twarożek, sól (cukier), dodać mąkę w częściach i zagnieść na miękkie ciasto.
- Podziel go na paski, które następnie pokrój nożem na kawałki równej wielkości.
- Nadaj kluskom pożądany kształt.
- Zagotuj wodę nad ogniem, dodaj sól i zanurz w niej kluski twarogowe.
- Najciekawszą rzeczą jest podanie dania. Jeśli wybrałeś słodką opcję, zalej gotowe danie dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną lub po prostu udekoruj jagodami i owocami. Jeśli nie jesteś fanem słodyczy, możesz posypać gnocchi sosem pomidorowym z bazylią i kolendrą.
Gnocchi w kremowym sosie
Skomplikujmy zadanie i dodajmy do włoskiego dania świetny sos. Nawiasem mówiąc, nadaje się nie tylko do pierogów, ale także do wszelkich innych makaronów, ziemniaków, a nawet warzyw.
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Jajko kurze - 1 szt.
- Masło - 50 g
- Mąka - 200 g
- Sól dla smaku
- Śmietanka tłuszczowa - 200 g
- Ser - 100 g
- Zieloni - do podania
Jak krok po kroku przygotować gnocchi w kremowym sosie:
- Ziemniaki umyć i obrać. Pokroić w ćwiartki, gotować w osolonej wodzie do miękkości.
- Zetrzyj ziemniaki na gładką masę.
- Do puree dodać masło, sól, mąkę, jajko i zagnieść elastyczne ciasto.
- Stół posyp mąką, rozwałkuj ciasto i pokrój w paski o grubości 2-3 cm.
- Podziel paski na kawałki równej wielkości, obtocz w mące i nadaj im owalny kształt.
- Gotuj gnocchi do miękkości przez 3-5 minut.
- Na patelni z wysokimi bokami podgrzej śmietankę bez gotowania, dodaj 2/3 sera. Do tego przepisu najlepiej sprawdza się parmezan.
- Śmietanę wymieszać z serem i poczekać, aż się rozpuści. Zdejmij przygotowany sos z ognia.
- Polać gnocchi kremowym sosem, a do podania posypać ziołami i pozostałą ilością sera.
Przepisy wideo na gnocchi
Jak powiedziała francuska aktorka Catherine Deneuve: „Włoch ma tylko dwie myśli w głowie; drugi to spaghetti.” Pewnie dlatego uważa się, że mieszkańcy tego magicznego kraju są tak zabawni i zabawni. Z tego możemy wywnioskować, że włoski makaron, w tym gnocchi, na śniadanie, obiad czy kolację to podstawa pozytywnego nastroju. Smacznego dla Ciebie i Twojego gospodarstwa domowego!
