Przepis krok po kroku na solony kawior ryb rzecznych na gorąco. Niuanse technologii, zasady przechowywania.
Ryby rzeczne, czy to szczupak, okoń, płoć, karp, karaś, leszcz czy wzdręga, są źródłem bardzo smacznego i zdrowego kawioru. Może być smażony, stosowany w zupie rybnej lub solony. W każdym razie okazuje się, że jest to smaczne i satysfakcjonujące danie.
Solenie kawioru z ryb rzecznych w domu to doskonały sposób na przygotowanie tego produktu. Pozwala stworzyć naprawdę prawdziwy przysmak własnymi rękami. Najłatwiejszą opcją jest posolenie produktu, po prostu dodając do niego sól i mieszając, ale bez obróbki cieplnej pasożyty mogą w nim pozostać. Aby jeść smaczny i aromatyczny kawior bez szkody dla zdrowia, lepiej zastosować metodę gorącą.
Jak posolić kawior ryb rzecznych, zachować maksimum składników odżywczych, smaku i aromatu, a jednocześnie wyeliminować niechciane drobnoustroje – przeczytaj dalej w przepisie krok po kroku.
Zobacz też, jak gotować suflet z kawioru z dorsza z kaszą manną w łaźni parowej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 59 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Kawior - 1 kg
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki
- Przyprawy na zamówienie (laur, czarny i ziele angielskie)
Krok po kroku gotowanie na gorąco solonego kawioru z ryb rzecznych
1. Solenie kawioru z ryb rzecznych obejmuje kilka kluczowych etapów. Ale przede wszystkim musisz przetworzyć surowce. Powinien być świeży - lepiej użyć kawioru ze świeżo złowionych ryb. Im grubsza ryba i im większe jajka, tym smaczniejsze będzie gotowe danie. Dokładnie wypłucz kawior i usuń folię zewnętrzną w najbardziej odpowiedni sposób. W niektórych przypadkach możesz użyć łyżki, aby po prostu zeskrobać jajka lub przetrzeć produkt przez sito lub durszlak. Możesz też pominąć masę kawioru przez maszynkę do mięsa, luźno przekręcając nóż, aby kawior wyszedł, a folia zawinęła się do środka.
2. Przed posoleniem kawioru ryb rzecznych na gorąco należy przygotować specjalną solankę. Aby to zrobić, podgrzej wodę do wrzenia w emaliowanej patelni, rozcieńcz w niej sól. Następnie dodaj liść laurowy, a także ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Warto zauważyć, że laur nie tylko nada szczególny aromat, ale także uzupełni użyteczne właściwości gotowego produktu, ponieważ podczas krótkiego gotowania uwalnia do solanki witaminy i minerały. Gotuj przez 5 minut i usuń wszystkie przyprawy.
3. Następnie wlej masę kawioru do solanki i zgodnie z przepisem na solenie kawioru ryb rzecznych na gorąco gotuj przez 4-7 minut ciągle mieszając. W tym czasie z powierzchni wody należy usunąć zanieczyszczenia i nadmiar piany. Wrząca woda zabija dużą liczbę pasożytów, dzięki czemu produkt jest bezpieczniejszy do spożycia.
4. Pod koniec tego procesu kawior zmienia kolor, stając się jaśniejszy. W tym momencie musisz wyłączyć ogrzewanie, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na 20 minut.
5. Następnie ułóż gazę w kilku warstwach na sicie. Tutaj wlej przygotowany kawior. W ciągu 10-20 minut woda będzie stopniowo spływać. Aby przyspieszyć ten proces, możesz wymieszać masę łyżką.
6. Ten przepis na solenie na gorąco kawioru z ryb rzecznych nie przewiduje wprowadzenia żadnych konserwantów, dzięki czemu można go natychmiast umieścić w pojemniku pod pokrywką i umieścić w lodówce. Okres przechowywania takiego przedmiotu obrabianego nie przekracza 1 miesiąca. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, po sterylizacji możesz zwinąć produkt do szklanego słoika. Musi być nakładany tak, aby pod pokrywką pozostała mała poduszka powietrzna.
7. Przepis opisujący, jak podgrzać kawior z solonej ryby rzecznej, jest dość prosty i praktyczny. Taki produkt można podawać zarówno na codzienny stół, jak i na świąteczny. Dobrze komponuje się nie tylko z grzankami z białego chleba, może być również dodawana jako nadzienie do naleśników maślanych lub do sałatek.
Zobacz także przepisy wideo:
1. Jak posolić kawior w domu?
2. Solenie kawioru - łatwy sposób
