Kawior z bakłażana na zimę to chyba najbardziej znany preparat wśród fanów konserw. Apetyczna przystawka sporządzona według przepisów przedstawionych w poniższym artykule, swoim smakiem podbije każdego, kto jej spróbuje.
Treść przepisu:
- Jak gotować kawior z bakłażana - niuanse i tajemnice
- Prosty kawior z bakłażana
- Pyszny kawior z bakłażana - prosty przepis
- Kawior z bakłażana bez sterylizacji
- Domowy kawior z bakłażana
- Przepisy wideo
Pyszny kawior z bakłażana na zimę, który gospodynie domowe zbierają z roku na rok, to bez wątpienia wiodąca przekąska na liście najpopularniejszych konserw. Jest uwielbiany nawet przez tych, którzy nie lubią bakłażana w innej kuchni. Można go wykonać według różnych receptur - dziś jest ich wiele. W tej kolekcji podzielimy się najsmaczniejszymi i najprostszymi opcjami.
Jak gotować kawior z bakłażana - niuanse i tajemnice
Sezon na bakłażany nie jest zbyt długi - gdzieś do połowy jesieni, więc niepowtarzalny smak warzyw musi zostać zachowany, a kawior z bakłażana musi być ugotowany na zimę. Aby to zrobić, musisz znać i obserwować niektóre niuanse i subtelności.
- Oprócz niezastąpionych bakłażanów do przekąsek stosuje się dodatkowe warzywa: marchew, pomidory, cebula, jabłka, czosnek, pomidory, imbir, pieczarki, papryka. Główną zasadą jest jak największe zachowanie zalet warzyw – mniej czasu na poddanie ich obróbce cieplnej.
- Ważną tajemnicą jest stosowanie wysokiej jakości oleju, ponieważ to wymaga dużo. Najlepszą opcją jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- W wersji dietetycznej można użyć kropli oleju, aby przyrumienić cebulę, a resztę warzyw dusić w soku pomidorowym.
- Aby przystawka była krucha, wyciśnij sok z obranych bakłażanów pod prasą.
- Jeśli chcesz nadać kawiorowi słodki dotyk, zastąp białą cebulę odmianą czerwoną.
- Najlepszy czas na zbiór kawioru to sierpień i wrzesień (czas zbiorów).
- Do konserwacji używaj warzyw gotowanych na parze, gotowanych, smażonych lub pieczonych w piekarniku. Szczególnie pyszne warzywa - w całości z grilla.
- Owoce bakłażana muszą być odpowiednio dobrane: średniej wielkości, zaokrąglone, bez uszkodzeń, z gęstą i miękką miazgą, nasiona średniej wielkości, bez pustek.
- Nieodłączną goryczkę bakłażana usuwa się po prostu - obrane warzywa przekłuwa się widelcem w kilku miejscach, solone i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie umyć pod zimną wodą.
- Do kawioru zaleca się stosowanie noży ceramicznych i drewnianych noża, ponieważ żelazne ostrza i maszynka do mięsa mogą dawać nieprzyjemny metaliczny posmak.
- Maksymalna ilość składników odżywczych jest przechowywana w pieczonych bakłażanach. Nie trzeba ich jednak długo piec w wysokiej temperaturze, aby miąższ pozostał lekki i atrakcyjny.
- Aby kawior nie okazał się płynny, z obranych owoców należy wycisnąć sok.
Prosty kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana jest popularną konserwą, którą gospodynie domowe zajmują się od późnego lata do połowy jesieni. Nie przegapimy też tej chwili.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 45, 8 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 480 g
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 0,5 kg
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Woda - 0,5 szklanki
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - do smażenia
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
- Marchewki - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj bakłażany, odetnij łodygę i dziobki. Pokrój na talerze o grubości 1,5 cm, posol, wymieszaj i odstaw na 20 minut.
- Następnie opłucz bakłażany pod bieżącą zimną wodą i pokrój w kostkę.
- Umyj obraną cebulę, marchew i czosnek.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
- Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym wyślij pokrojone bakłażany, zalej wodą i solą.
- Przykryj patelnię i gotuj do miękkości przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj wodę.
- Dodaj trochę oleju roślinnego i ułóż wszystkie posiekane warzywa.
- Wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy.
- Wszystko ponownie wymieszaj i smaż warzywa przez 5 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
- W razie potrzeby posyp kawior posiekanymi ziołami przed podaniem.
- Jeśli zbierzesz go na zimę, wlej do masy 2 łyżki stołowe. ocet, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Uszczelnij czystymi pokrywkami, odwróć słoiki do góry nogami, kładąc je na pokrywkach, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pyszny kawior z bakłażana - prosty przepis
Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana, ale nie wszystkie są łatwe do przygotowania. Ta wersja przepisu nie zmusi Cię do długiej pracy i marnowania czasu.
Składniki:
- Bakłażan - 10 szt.
- Marchewki - 5 szt.
- Cebula - 5 szt.
- Papryka słodka - 5 szt.
- Pomidory - 1 kg
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Umyte bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na pół godziny, aby usunąć całą goryczkę.
- Opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Obierz (obierz lub nasiona) i pokrój w kostkę, a marchewki zetrzyj na tarce.
- Włóż cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i doprowadź do stanu przezroczystego.
- Dodaj marchew, bakłażan, paprykę i pomidory.
- Warzywa dusić, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny.
- Pod koniec gotowania dodać sól i zmielony pieprz, wsypać kęs i wymieszać.
- Przygotowany gorący kawior rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zwiń czystymi pokrywkami.
Kawior z bakłażana bez sterylizacji
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę. Wybór najlepszego przepisu zależy wyłącznie od Twoich preferencji smakowych. Nie można zignorować przepisu na kawior bez sterylizacji.
Składniki:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Marchewki - 3 szt.
- Pomidory - 0,5 kg
- Cebula - 3 szt.
- Czosnek - 2 głowy
- Papryka bułgarska - 3-5 szt.
- Olej roślinny - 3-4 łyżeczki
- Cukier - 2-3 łyżki
- Sól - 1, 5-2 łyżeczki
- Ocet stołowy 9% - 4-5 łyżek
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj i pokrój bakłażany w kostkę. Posyp je solą i odstaw na pół godziny.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie lub w kostkę.
- Wlej olej roślinny do rondla o pojemności 4 l i podsmaż cebulę przez 10 minut.
- Dodaj paprykę i marchewki, smaż przez 5-10 minut.
- Połóż bakłażany umyte goryczką i przykryj garnek pokrywką.
- Z pomidorów odetnij szypułki, obierz, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla z drobno posiekanym czosnkiem.
- Gotuj produkty na małym ogniu pod pokrywką przez pół godziny - aż bakłażany będą miękkie. Ponieważ bakłażany wchłoną sok z warzyw, okresowo dodawaj przegotowaną wodę do przedmiotu obrabianego, aby kawior się nie palił.
- Dodaj posiekaną zieleninę, gotuj na wolnym ogniu i zmiksuj kawior blenderem zanurzeniowym.
- Ponownie włóż kawior do ognia, wlej ocet i gotuj przez 3 minuty.
- Po 10 minutach umieść obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki.
- Owiń pojemnik ciepłymi ubraniami, odwróć i pozostaw na 6-8 godzin, aż całkowicie ostygnie.
Domowy kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana to świetna przekąska warzywna na zimę. Jeśli nie masz się gdzie spieszyć, poczekaj, aż dojrzeją pyszne odmiany warzyw i możesz zacząć przygotowywać domowe preparaty.
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg
- Papryka słodka - 200 g
- Cebula - 200 g
- Pomidory - 200 g
- Pietruszka - 1 pęczek
- Czosnek - 1 głowa
- Olej roślinny - 100 ml
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj bakłażany, pokrój na pół, połóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz wszystkie warzywa, oprócz pomidorów i czosnku, w całości przez około pół godziny.
- Usuń warzywa i ostudź.
- Obierz całe jedzenie i drobno posiekaj.
- Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, zdejmij skórkę i ubij blenderem.
- Posiekaj również pieczone warzywa.
- Masę warzywną, przecier pomidorowy włożyć do rondla i doprawić przepuszczonym przez prasę czosnkiem.
- Mieszać i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
- Do kawioru dodać umyte i drobno posiekane zioła, sól, cukier i pieprz. Wlej kęs, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- Rozłóż gorący kawior na wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i umieść w misce z ciepłą wodą. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 10 minut.
- Słoiki zwinąć pokrywkami, odwrócić, przykryć ciepłym kocem i pozostawić do wystygnięcia. Przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.
Przepisy wideo:
