Ten przepis na kawior z bakłażana jest całkowicie dietetyczny, ponieważ w naczyniu nie ma absolutnie żadnego oleju. Warzywa są tylko pieczone i duszone.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wszystkie rodzaje wykrojów z bakłażana do przyszłego użytku zawsze cieszyły się dużym zainteresowaniem wśród wszystkich gospodyń domowych. Ale szczególnie popularny jest kawior z bakłażana, na który jest wiele przepisów, a każdy szef kuchni ma swoje subtelności, sekrety i sztuczki kulinarne. W tym przepisie chcę opowiedzieć, jak ugotować najbardziej dietetyczny kawior, w którym produkty będą gotowane bez użycia olejów i tłuszczów. A zamiast smażenia zostanie użyty piekarnik, w którym będą pieczone produkty.
Skład kawioru warzywnego może być zróżnicowany, ale głównym składnikiem powinien być bakłażan. Reszta zestawu warzyw dobierana jest niezależnie, zgodnie z ich gustami. Na przykład oprócz bakłażana można użyć marchewki, pomidorów, cebuli i papryki. Aby kawior miał słodszy smak, konieczne jest użycie cebuli nie żółtej, ale białej lub czerwonej.
Zaznaczam, że według tego przepisu kawior można ugotować w inny sposób, zamiast piec warzywa, smażyć je. Ale wtedy należy używać tylko wysokiej jakości oleju. Najlepszą opcją jest użycie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Bądź tutaj umiarkowany, ponieważ duża ilość oleju sprawi, że przekąska będzie bardziej pożywna.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 90 kcal.
- Porcje - 1 puszka 500 g
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
Gotowanie dietetycznego kawioru z bakłażana
1. Przygotuj warzywa. Pokrój bakłażany na pół i posyp solą. Pozostaw je na 30 minut, aby uwolnić całą gorycz. Następnie umyj i wysusz.
Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki z rdzeniem, opłukać i osuszyć.
Cebulę obrać, opłukać i pokroić na 4 kawałki.
Umyj pomidora i zrób nakłucia w kilku miejscach wykałaczką. W przeciwnym razie podczas pieczenia pomidory pęcznieją, skórka pęka, a miąższ plami ściany piekarnika.
Marchewki obrać, umyć i posiekać.
2. Wybierz blachę do pieczenia odpowiedniej wielkości i umieść w niej wszystkie warzywa.
3. Piecz żywność w piekarniku w 180 stopniach przez około 40 minut, przy czym pierwsze 20 minut przykryj folią.
4. Następnie pokrój upieczone warzywa w kostkę o wielkości około 2 cm.
5. Umieść patelnię na kuchence i dodaj wszystkie składniki. Dodaj małe kawałki czosnku, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz.
6. Warzywa dobrze wymieszać, wlać 100 ml wody pitnej i dusić na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 25-30 minut do uzyskania miękkiej konsystencji.
7. Włóż wszystkie składniki do głębokiej miski i za pomocą blendera zmiel je na jednolitą gładką masę.
8. Wlej ocet do mieszanki warzyw i dobrze wymieszaj. Skosztuj i dodaj sól i pieprz według potrzeb. Ocet jest niezbędny do długotrwałego przechowywania kawioru. Jeśli planujesz używać go przez kilka dni, nie dodawaj octu.
9. Zwiń kawior w wysterylizowanych słoikach, zakręć wysterylizowanymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kawioru z bakłażana.
