Gotowana kukurydza to letnie danie. Wraz z jego pojawieniem się na półkach od razu kupujemy kolby, aby cieszyć się znajomym smakiem z dzieciństwa. W tej recenzji dzielę się wskazówkami, jak prawidłowo gotować kukurydzę.
Treść przepisu:
- Jak wybrać kolby do gotowania
- Kilka zaleceń
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pyszna, aromatyczna i soczysta gotowana kukurydza, oprócz swojego smaku, zawiera również wiele przydatnych właściwości. Zawiera wiele pierwiastków śladowych (potas, magnez, miedź, żelazo, kwas glutaminowy, fosfor), zawiera witaminy C, D, K, PP i B oraz inne przydatne właściwości.
Jak wybrać kolby do gotowania
Aby kukurydza wyszła miękka i soczysta, musisz ją odpowiednio wybrać. Świeża młoda kukurydza sprzedawana jest wyłącznie w sezonie, który trwa do końca sierpnia. Sprzedawane później kolby są przejrzałe i twarde. Do gotowania nadają się owoce o jasnożółtych lub mlecznobiałych ziarnach. Jasnożółty kolor wskazuje na wiek produktu: im jaśniejszy, tym starszy. Ziarna powinny być lekko miękkie, a jednocześnie elastyczne, ciasno przylegające do siebie i tej samej wielkości. A wewnątrz ziaren znajduje się biała lepka ciecz przypominająca mleko. Ziarna nie są okrągłe i mają dołeczki - kukurydza jest dojrzała i nie nadaje się do gotowania. Liście na kolbie nie powinny być żółte, suche i pozostawać w tyle za ziarnami. Bez liści kukurydzy generalnie nie warto kupować.
Przejrzała kukurydza może być miękka i soczysta. Aby to zrobić, oczyszcza się go z włókien i liści, dzieli na pół, zalewa zimnym mlekiem i wodą w stosunku 1: 1 i pozostawia do namoczenia na 4 godziny. Następnie gotuje się w zwykły sposób - w wodzie.
Kilka zaleceń
- Posolić kukurydzę 5 minut przed gotowaniem lub podczas serwowania. W przeciwnym razie, jeśli zostanie posolony podczas gotowania, ziarna będą trudne.
- Odrobina masła lub cukru dodana do wody nada kukurydzy delikatny smak.
- Ugotuj owoce po ugotowaniu na średnim ogniu.
- Produkt jest spożywany natychmiast po ugotowaniu, ponieważ kolby twardnieją po ostygnięciu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 123 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - zależy od dojrzałości uszu
Składniki:
- Kukurydza - 4 szt.
- Sól do smaku do podania
Gotowanie gotowanej kukurydzy
1. Usuń liście z kolby i spłucz pod bieżącą wodą. Chociaż oczyszczanie liści kukurydzy nie jest wymagane, można je ugotować z kukurydzą. Następnie po prostu oderwij wierzch brudnych lub zepsutych liści.
2. Moczyć uszy w chłodnej wodzie na godzinę przed gotowaniem.
3. Włóż kukurydzę do garnka, mniej więcej tej samej wielkości, w przeciwnym razie będzie się nierówno gotować. Przed gotowaniem podzielić duże uszy na pół. Połóż na wierzchu kilka usuniętych liści, dodają smaku. Ale wcześniej najpierw je umyj.
4. Zalej owoce wodą i umieść na kuchence do zagotowania. Szczelnie przykryć, zmniejszyć temperaturę i gotować do miękkości. Dokładny czas gotowania zależy od dojrzałości kukurydzy. Starsze ucho gotuje się dłużej, a młodemu nie więcej niż 20-30 minut. Dojrzałą kukurydzę gotuje się przez 30-40 minut, a całkowicie dojrzałe uszy osiągają gotowość w ciągu 2-3 godzin.
5. Ważne jest, aby nie rozgotować kukurydzy, więc nie przegap odpowiedniego momentu, w przeciwnym razie ziarna zaczną twardnieć.
Wskazówka: do gotowania najlepiej używać patelni żeliwnej lub innej o grubych ściankach.
6. Gotową kukurydzę podaje się natychmiast po ugotowaniu, posypując solą. Jeśli nie zjesz go od razu, przechowuj go bezpośrednio w bulionie kukurydzianym. Ale po 2 godzinach kolby stracą smak. Dlatego należy przygotować taką kwotę, którą należy zlikwidować za jednym posiedzeniem.
Kukurydzę zwykle jedzą rękoma, trzymając ją za oba końce kolby. Miejsce zamierzonego ugryzienia jest solone, zanurzone w śmietanie, paście pomidorowej, sosie musztardowym lub innej mieszance. Gryzą ziarna w kółko lub w rzędach. Zrób to na początku ostrożnie, ponieważ w środku może być gorąco, ponieważ kolba stygnie dłużej niż ziarna. Do produktu dołączone są również specjalne widelce (2 szt.), które wbijają się w krawędzie kukurydzy i pomagają się nie poparzyć.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kukurydzy.
