Jeśli nigdy nie solołeś makreli w domu, pilnie się poprawiamy. Oferuję najprostszy i najsmaczniejszy sposób na marynowanie solonej makreli na sucho. Składników jest niewiele, Twój wkład jest minimalny, a wynik jest doskonały. Przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Makrela od dawna jest ceniona za swoje walory smakowe i odżywcze. Jest dobra pod każdym względem. Ryby są gotowane, duszone, smażone, faszerowane, marynowane, wędzone, a także solone. Wszystkie przepisy są pyszne, ale dzisiaj wyróżnię jeden - suchą soloną makrelę. Dziś solona makrela gotowana w domu nie jest rewelacją. Wiele osób korzysta z przepisu, ale każdy przygotowuje go według własnego gustu: w marynacie, solance, całej tuszy, kawałkach… Proponowany przepis jest dość prosty i nie kłopotliwy. Wykorzystywana jest minimalna ilość dostępnych produktów, a smak jest średnio słony i lekko solony, a ryba jest bardzo delikatna.
W tym artykule przedstawiono proporcje przypraw dla przeciętnej, dobrze odżywionej ryby o wadze około 300 g. Chociaż do solenia lepiej jest zabrać dużą makrelę, jest ona smaczniejsza i grubsza. Jeśli mniej solisz makrelę w domu, zmniejsz trochę ilość soli. Wskazane jest użycie grubej soli. Dzięki precyzyjnemu zbilansowaniu soli i cukru ryba będzie doskonale solona. Zastosowany zestaw przypraw to minimalna klasyka. Ale tutaj możesz eksperymentować. A brak potrzeby nadmiaru solanki dla tuszy sprawia, że jest ona niezwykle pachnąca, gęsta i równa. W przeciwieństwie do solenia w kawałkach, cały tłuszcz ryby pozostaje w nim.
Zobacz także tajniki marynowania makreli.
- Zawartość kalorii na 100 g - 105 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 1 tusza
- Czas gotowania - 2 dni
Składniki:
- Makrela - 1 tusza
- Goździk - 2 pąki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Groch ziele angielskie - 3 groszki
- Liść laurowy - 2 szt.
Krok po kroku przygotowanie suchej solonej makreli, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj makrelę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Otwórz brzuch, usuń wnętrzności i odklej czarną folię z wnętrza brzucha.
2. Odetnij głowę i ogon od tuszy, dobrze umyj rybę i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Znajdź odpowiedni pojemnik na ogórki. Na spód wsypać 1/3 soli i cukru, włożyć do niego połamany liść laurowy, ziele angielskie i pączki goździków.
4. Wymieszaj pozostałą sól i cukier i posmaruj przygotowaną tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Umieść go w pojemniku z przyprawami.
5. Umieść liście laurowe i ziele angielskie w brzuchu ryby.
6. Posyp rybę na wierzchu większą ilością liścia laurowego i pieprzu.
7. Zamknij pojemnik pokrywką i wyślij do lodówki. Po 1 dniu tusza okaże się lekko solona, po 2 dniach - dobrze solona. Po pewnym czasie dobrze opłucz rybę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Makrela solona na sucho jest gotowa do spożycia. Podawaj samodzielnie, z marynowaną cebulą, udekoruj puree ziemniaczanym, dodaj do sałatek itp.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania solonej makreli na sucho bez octu.
