Wygląda na to, że bulion drobiowy jest rzeczą elementarną. Ale takie proste danie ma swoje własne niuanse i subtelności. Czy chcesz ugotować przejrzysty, najczystszy i pyszny bulion z kurczaka? Przeczytaj ten artykuł.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pachnące przezroczyste buliony zostały wynalezione we Francji. Próbowali też robić je „na różnych substancjach”: na mięsie (wieprzowina, wołowina, kurczak) i na warzywach. W tej recenzji porozmawiamy o tym, jak gotować bulion z kurczaka. Myślę, że prawie nie ma osoby, która nigdy nie próbowała dań z kurczaka, bo mięso drobiowe jest zdrowe i smaczne. Jest rozpoznawalny w wielu kuchniach świata i jest świetnym produktem do codziennej diety.
Rosół z kurczaka gotuje się na różne sposoby. Rozbieżności dotyczą jednak raczej niuansów niż zasad. Oferuję ogólny algorytm gotowania bulionu z kurczaka, a także najważniejsze szczegóły, sztuczki i tajemnice gospodyń domowych. Rosół z kurczaka jest uważany za wszechstronne danie. Stosowany jako baza do zup, sosów, przyrządzania risotto, płynnego ryżu, duszonego drobiu, warzyw itp. A jeśli podasz go jako niezależne danie, to ciasta, grzanki, grzanki itp. będą z nim doskonale połączone.
Główną zaletą tego dania jest niewielka ilość tłuszczu, dzięki czemu bulion z kurczaka jest uznawany za dietetyczny przysmak, który ma również właściwości lecznicze. Czasami nazywana jest „penicyliną żydowską”, ponieważ potrafi podnieść osłabioną odporność, jest doskonałym pomocnikiem w leczeniu przeziębień.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 36 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Kurczak domowy - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Goździk - 2 pąki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Jak gotować bulion z kurczaka, porady ekspertów
1. Kurczaka umyć, oskubać pióra, jeśli pozostały, usunąć tłuszcz wewnętrzny i podskórny. Szczególnie obfity jest ogon. Podziel go na kawałki za pomocą specjalnego toporka kuchennego i włóż do garnka. Jeśli chcesz, aby bulion był mniej tłusty, usuń skórę z tuszy. zawiera dużo cholesterolu.
2. Napełnij ptaka wodą pitną i umieść go na kuchence.
3. Włącz duży ogień i zagotuj bulion. Gotuj przez 1-2 minuty i wyjmij garnek z pieca. Wyjmij kurczaka i opłucz pod bieżącą wodą. Musisz ugotować bulion w drugim bulionie, ponieważ będzie bardziej przejrzysty i użyteczny.
4. Złożyć ptaka do czystego rondla, dodać obrane korzenie (marchew, cebula, czosnek) i przyprawy (liście laurowe, pieprz, goździki). Napełnij wodą pitną i włóż z powrotem do pieca.
5. Zagotuj bulion. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. Dusić na ogniu, przykryć rondel i gotować bulion przez około godzinę.
6. Pod koniec gotowania wyjąć wszystkie warzywa i przyprawy z bulionu, doprawić solą i mielonym pieprzem do smaku i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Pamiętaj, że im dłużej gotowany jest bulion, tym bogatszy będzie smak.
7. Gotowy bulion można podać do stołu lub wykorzystać do przygotowania innych potraw. Ponadto można go zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
Uwaga: Możesz poszerzyć asortyment warzywny. Na przykład połóż łodygę selera, grzybów, papryki itp. Bulion ziołowy, taki jak koperek i pietruszka, również dobrze smakuje. A jeśli dodasz dużo przypraw, to aby łatwiej je później złapać, włóż je do worka z gazy, zawiń i zanurz w bulionie. Wtedy są znacznie łatwiejsze do usunięcia.
Zobacz także przepis wideo na temat prawidłowego gotowania klarownego bulionu z kurczaka. Przepis i wskazówki szefa kuchni Ilyi Lazerson.
