Ogrzeje Cię po długim pobycie w chłodnym powietrzu i doda siły w upale - pachnący i smaczny gorący bulion z kurczaka. Jak w prosty sposób przygotować tę miksturę, przeczytaj ten przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Rosół z kurczaka to zdrowa zupa zawierająca niewielką ilość tłuszczu, która jest uważana za dietetyczną. Może być stosowany z grzankami, używany jako baza do zup, sosów lub dodatków. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie, co na pierwszy rzut oka wydaje się nie być trudne. Jednak nawet tak proste danie ma swoje subtelności i tajemnice kulinarne.
Przede wszystkim potrzebujesz kurczaka do bulionu. Idealnie zupa, czyli kura nioska w średnim wieku, która w przeciwieństwie do brojlerów im dłużej jest gotowana, tym bardziej nadaje bulionowi smaku i nie zamienia się w owsiankę. Jeśli używa się brojlera, czas gotowania należy skrócić do 1 godziny. Ale bulion z kurczaka domowej roboty przyniesie maksymalne korzyści. Ponadto stosowanie drobiu jest mniej podatne na przekarmianie chemikaliami i antybiotykami.
Do bulionu możesz wziąć całego kurczaka lub mięso z kością. Sam filet lub pierś nie wystarczą do bogactwa. Lepiej nie nadużywać aromatycznych przypraw, zabiją one naturalny smak i zapach kurczaka.
Zobacz także, jak zrobić bulion z piersi kurczaka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 3 litrowe garnki
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Domowy kurczak - 1 tusza
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Groch ziele angielskie - 3-4 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
Krok po kroku przygotowanie prostego bulionu z kurczaka, przepis ze zdjęciem:
1. Odetnij nadmiar tłuszczu z tuszki kurczaka i oczyść wnętrze. Zeskrob skórę żelazną gąbką i usuń pozostałe pióra (jeśli występują). Następnie dokładnie umyj ptaka w zimnej wodzie i posiekaj na kawałki dowolnej wielkości. Chociaż jeśli patelnia pozwala na umieszczenie całej tuszy, nie musisz jej siekać.
2. Umieść kurczaka w rondlu.
3. Napełnij ptaka wodą pitną i umieść na kuchence, aby ugotować. Ilość wody może być dowolna, od 1,5 do 5 litrów. Wpłynie to tylko na bogactwo i gęstość bulionu. Jeśli chcesz smaczny rosół w wyniku gotowania, zacznij gotować drób w zimnej wodzie. Jeśli chcesz smacznego mięsa, wrzuć drób do wrzącej wody.
4. Zagotuj wodę na średnim ogniu.
5. Na powierzchni bulionu tworzy się pianka, którą usuwa się łyżką lub łyżką cedzakową, aby bulion był przezroczysty.
6. Przykręć temperaturę do najniższego ustawienia, przykryj garnek i ugotuj bulion.
7. Obierz i umyj cebulę i czosnek.
8. Wyślij korzenie do garnka z kurczakiem. Opcjonalnie dodaj do bulionu posiekaną lub całą marchewkę, biały seler, pietruszkę lub pasternak.
9. Gotuj bulion przez około 1,5 godziny tylko wtedy, gdy chcesz, aby był dobrze odżywiony. Trzymaj rondel z pokrywką lekko otwartą lub bez niej - najważniejsze jest to, że bulion nie gotuje się, ale lekko się gotuje. Od tego zależy jego przejrzystość i piękny wygląd.
Na 15 minut przed gotowaniem doprawić bulion solą i czarnym pieprzem, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Pod koniec gotowania możesz dodać kilka gałązek ziół.
10. Wyjmij ptaka z gotowego bulionu i przecedź bulion przez drobną filtrację (sito lub gazę), aby był przezroczysty.
jedenaście. Ponieważ prosty bulion z kurczaka został zrobiony z drobiu, widać, jak tłusty i satysfakcjonujący. Wysyłając patelnię do lodówki, na powierzchni bulionu tworzy się warstwa tłuszczu. Możesz go usunąć lub pozostawić według własnego uznania.
Rosół z kurczaka przechowuje się w lodówce przez 4-5 dni. Można go pić jako samodzielne danie z grzankami lub na jego bazie zrobić zupę lub sos.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić bulion z kurczaka.
