Nasiona kopru: skład składników odżywczych i zawartość kalorii, korzyści zdrowotne i wartość w gotowaniu, możliwe szkody i przeciwwskazania, przepisy kulinarne. Tak więc nasiona kopru pomagają radzić sobie z przeziębieniem, ułatwiając wydzielanie plwociny, pleśniawki i kandydozę, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie spojówek, choroby przewodu pokarmowego, w tym zwalczanie pasożytów.
Kobiety często używają nasion kopru, aby zadbać o swój wygląd i schudnąć. W końcu nie tylko poprawiają trawienie, symulują oczyszczanie organizmu, usuwają nadmiar płynów, ale także zmniejszają apetyt spożywane w czystej postaci na pusty żołądek. Kąpiel z wywarem z owoców kopru nie tylko uspokoi układ nerwowy, ale także zmniejszy cellulit.
Sposób użycia – zewnętrznie lub wewnętrznie – ustalany jest w zależności od istniejących problemów. Najbardziej aktywne oczywiście nasiona kopru działają, gdy dostają się do przewodu pokarmowego. Są jednak wyjątki, gdy wymagane jest zastosowanie zewnętrzne - w przypadku chorób oczu i w celu wyeliminowania chorób skóry.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania nasion kopru
Każdy produkt spożywczy jest bezpieczny pod pewnymi warunkami. Aby uchronić się przed negatywnymi konsekwencjami, powinieneś zapoznać się z możliwymi ograniczeniami w stosowaniu nasion kopru. Nieprawidłowe przyjmowanie lub lekceważenie zaleceń specjalistów może prowadzić do rozwoju reakcji alergicznych, utraty siły, utraty przytomności, zwiększonego krwawienia, niektórych problemów trawiennych i obniżonej funkcji wzrokowej.
Główne przeciwwskazania do nasion kopru są następujące:
- Alergia na którykolwiek ze składników owocu kopru;
- Niedociśnienie, czyli niskie ciśnienie krwi;
- Zaburzenia krzepnięcia krwi, krwawienia, w tym krytyczne dni u kobiet;
- Zmniejszona kwasowość żołądka.
Przepisy na nasiona kopru
We współczesnej kuchni istnieje wiele przepisów wykorzystujących nasiona kopru. Powszechne rozpowszechnienie tej przyprawy na całym świecie i jej niski koszt w połączeniu z jej właściwościami smakowymi zapewniają jej ogromną popularność. W przepisach nasiona kopru znajdują się nie rzadziej niż zielenie tej rośliny. Ponadto stosuje się je zarówno świeże, jak i suszone. Nadają nie tylko wyśmienity przyjemny aromat, ale także znacznie poprawiają smak każdego dania i produktu. Zastosowanie ma istotne znaczenie przy przygotowywaniu zup, sosów, sałatek, wielu drugich dań, a także konserwowaniu warzyw, produkcji ciasta i nadzienia do wyrobów cukierniczych. Owoce kopru najlepiej łączyć z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem, roślinami strączkowymi, kapustą, jajkami, twarogiem, serem, rybami.
Proponujemy Państwu przygotowanie wspaniałych dań z wykorzystaniem owoców kopru:
- Pstrąg z przyprawami … To pyszne i łatwe w przygotowaniu danie. Główne składniki: pstrąg (4 szt.), oliwa z oliwek (60 ml), cytryna (1 szt.), liść laurowy (3 szt.), kolendra (7 szt.), nasiona kopru (3 g), tymianek (1 szt.) łodyga), sól, zmiażdżony czarny pieprz do smaku. Gotowanie zaczyna się od przetworzenia ryby. Należy go spłukać i wysuszyć. Następnie połącz nasiona kolendry, koperek, tymianek i liść laurowy i zmiażdż je w moździerzu. Pstrąga posyp ze wszystkich stron oliwą i posyp przyprawami, solą i pieprzem. Czas marynowania - 1 godzina. Rozgrzać piekarnik. Następnie zawiń rybę w folię i wyślij do piekarnika na 20 minut. Gotowe danie jest przybrane ćwiartkami cytryny i podawane z białym winem.
- Wieprzowina z winem i sosem wiśniowym … Wykwintny smak tego dania zapewniają nie tylko wiśnie i wino, ale także przyprawy, wśród których znajdują się owoce kopru. Pełna lista składników jest następująca: polędwiczka wieprzowa (1-1,2 kg), oliwa (40 ml), szalotka (6-7 szt.), wytrawne czerwone wino (700 ml), wiśnie suszone (200 g), cukier (120 g), nasiona kopru (10 g), sól (2 łyżeczki), ziarna czarnego pieprzu (8-12 szt.), świeży rozmaryn (1-2 szt.). Polędwiczki wieprzowe podziel na dwie części i zetrzyj z mieszanką zmiażdżonych nasion kopru, pokruszonego czarnego pieprzu i soli. Gdy mięso marynuje, pokrój szalotki na pół. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i dodaj cebulę i mięso. Pożar powinien być umiarkowanie intensywny. Smażyć około pół godziny. Temperatura wewnątrz kawałka wieprzowiny powinna osiągnąć 68-70 stopni. Gotowość można określić za pomocą termometru kuchennego. Gotowe mięso układamy na desce do krojenia i przykrywamy folią, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. W tym czasie do masy cebulowej pozostałej na patelni po usmażeniu mięsa dodać wino i zagotować energicznie mieszając. Po 1 minucie przenieś miksturę z patelni do rondla o pojemności co najmniej 2 litrów i grubym dnie. Dodać suszone wiśnie, rozmaryn, cukier i ponownie zagotować. Czas gotowania po ugotowaniu - do 20 minut. W tym czasie masa zmniejszy się do objętości około 500 ml. Usuń rozmaryn i zdejmij z ognia. Następnie użyj robota kuchennego, aby dokładnie zmielić miksturę. Ten dressing z wina wiśniowego dodaje się na gorąco do naczynia ze schłodzonym mięsem, uprzednio pokrojonym w plastry. Jest jeszcze jedna opcja podania: mięso dzielone jest na cienkie plastry, z których formowane są rogi i utrzymywane razem łodyżkami rozmarynu, powstały rożek nadziewany jest dressingiem wiśniowym, winnym i cebulowym i podawany na dużym półmisku jako zimna przekąska.
- Łosoś grecki z sosem tzatziki … Niezwykle piękna prezentacja dania niewątpliwie rozbudza apetyt, a użyte składniki zapewniają cieszenie się wykwintnym smakiem. Główne składniki: filet z łososia (800 g), jogurt naturalny (200 ml), sok z cytryny (40 ml), ogórki (1 szt.), oliwa z oliwek (100 ml), nasiona kopru (1/4 łyżeczki), sól i pieprz mieszanka, posiekana do smaku. Gotowanie zajmie około 40 minut. Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 230 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj niewielką ilością oleju. Resztę oliwy wylać na filet z łososia, dodać mieszankę papryki i ułożyć na blasze do pieczenia. Czas pieczenia - do 15 minut. Aby zrobić sos, połącz pozostałe składniki (jogurt, sok z cytryny, posiekany ogórek, nasiona kopru i sól), wymieszaj i schłódź. Gotową rybę podaje się z sosem tzatziki na talerzu ryżowym.
- Wołowina z czosnkiem … Składniki: Stek wołowy (4 szt.), Sok pomidorowy (200 ml), Pomidory rzymskie (1 szt.), Czosnek (4 goździki), Limonka (1 szt.), Cebula (1 szt.), Cukier brązowy (5 d.)), nasiona kopru (5 g), posiekane migdały (30 g). Posolić mięso, smażyć przez 7 minut na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. Dodaj posiekany czosnek i koperek. Lekko dodaj sól, wlej sok pomidorowy. Gotuj na małym ogniu do 15 minut. W tym czasie pokrój pomidora w kostkę, posiekaj cebulę, połącz z przygotowaną skórką z limonki, wyciśniętym sokiem, migdałami, solą i cukrem. Ten sos podawany jest razem z gotowanym mięsem.
- Smażony Krab Masala … Składniki: krab (2 szt.), olej roślinny (3 łyżki), cebula (240 g), kminek (10 g), nasiona kolendry (20 g), kolendra lub liście kolendry (2 łyżki). (1 szt.), pieprz czarny (6 szt.), starty imbir (20 g), goździki (2 szt.), mielony czosnek (3 ząbki), przecier pomidorowy (180 g), nasiona kopru (5 g), kurkuma (5 g), sól do smaku. Najpierw podgrzej łyżkę oleju na patelni, aż zacznie skwierczeć. Dodać posiekaną cebulę (1 łyżka stołowa), kolendrę, kminek, suszoną paprykę, czosnek, imbir, goździki i ziarna czarnego pieprzu. Smaż przez 5 minut, wyłącz ogień, dodaj nasiona kopru. Następnie zmiel w blenderze. Na czystą patelnię wlej olej, podgrzej, dodaj cebulę. Mieszaj przez 6 minut na średnim ogniu. Dodaj przecier pomidorowy, gotuj i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Wymieszaj wcześniej przygotowaną kurkumę i pastę przyprawową. Mieszaj i gotuj, aż masło oddzieli się na wierzchu mieszanki. Aby uniknąć sklejania się pasty, w razie potrzeby dodaj wodę. Następnie ułóż kraby na wierzchu i posol. Umieść na nich niewielką ilość sosu, przykryj pokrywką na 5 minut. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Nie zapomnij polać sosem krabów. Na koniec posyp liśćmi kolendry. Najlepszym dodatkiem są tortille lub ryż.
Interesujące fakty na temat nasion kopru
Nasiona kopru to produkt wielofunkcyjny. Służy nie tylko do poprawy zdrowia, utrzymania organizmu, jako przyprawa w wielu potrawach. Oprócz znaczenia kulinarnego, popularności w medycynie i kosmetologii, doceniane są również w życiu codziennym, ponieważ w wielu krajach, w szczególności są to państwa Europy, owoce kopru używane są jako lekarstwo na muchy i ćmy.
Jeśli Grecy włączali nasiona kopru do naparów leczniczych, to dla starożytnych Rzymian parasole i zielenie tej rośliny miały wartość estetyczną, więc używali ich do dekoracji swoich domów.
W starożytności na znak honoru i zwycięstwa noszono na głowach wieńce koperkowe z kwiatostanami nasiennymi.
Koper był uważany za egzotyczną roślinę w starożytnym Rzymie, dlatego do bukietów kwiatów prezentowanych ukochanym kobietom dodawano nawet parasole z nasionami.
Obejrzyj film o nasionach kopru:
Nasiona kopru do dziś pozostają jedną z najpopularniejszych przypraw. Wiele osób używa ich jedynie jako dodatek do domowych posiłków. Ale, jak widać, zakres zastosowań jest szerszy niż gotowanie. Dlatego z każdym dniem coraz więcej osób zwraca uwagę na inne atrakcyjne korzystne właściwości i funkcje tego produktu spożywczego.
