Korzeń kopru włoskiego: jego skład i zawartość kalorii, jak produkt jest użyteczny i dlaczego może być szkodliwy. W jakich potrawach można go dodać. Jeśli w Twoim domu pojawi się dziecko, w apteczce z pewnością powinna być herbata z kopru włoskiego. Jednym z głównych problemów niemowlęcia jest kolka, a lista leków, które można zastosować w leczeniu noworodka, jest ściśle ograniczona. Herbata z kopru włoskiego znajduje się na tej małej liście i pomaga skutecznie zwalczać kolkę poprzez poprawę funkcjonowania układu pokarmowego. Jako dodatkowy korzystny efekt, ta herbata pomaga w tworzeniu kości ze względu na bogatą zawartość wapnia.
Szkody i przeciwwskazania do korzenia kopru włoskiego
Tak więc korzeń kopru włoskiego jest wyjątkowym produktem, który jest bardzo przydatny dla ludzi. Jednocześnie warto zauważyć, że praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jednak wciąż istnieje grupa osób, które nie mogą jeść tej rośliny, są to:
- Osoby z epilepsją … Zakaz w tym przypadku tłumaczy się zawartością w korzeniu substancji zwanej dopaminą, która jest nieszkodliwa dla zdrowego człowieka, ale może wywołać atak u osób z padaczką.
- W ciąży … Roślina zawiera również substancje, które mogą konkurować z estrogenem – żeńskim hormonem płciowym. Dla przyszłej mamy taki stan rzeczy jest niepożądany.
- Osoby z indywidualną nietolerancją składników kopru włoskiego … Zwykle nie jest trudno określić alergię na korzeń rośliny, od samego jej zapachu wyczuwa się lekkie zawroty głowy i/lub nudności.
Jest też grupa osób, które powinny ograniczyć spożycie produktu, czyli można go jeść, ale nie często i w małych ilościach. Ludzie powinni ograniczyć stosowanie korzenia kopru włoskiego:
- Cierpi na choroby, którym może towarzyszyć krwawienie, takie jak hemoroidy. Faktem jest, że stosowanie produktu w dużych ilościach może wywołać krwawienie.
- Z zaburzeniami rytmu serca. Na ogół roślina korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, jednak w przypadku poważnych chorób serca, wyrażających się zaburzeniami rytmu, lepiej ograniczyć spożycie korzenia kopru w pożywieniu.
- Cierpi na biegunkę. Produkt pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, ale działa lekko przeczyszczająco, dlatego przy biegunce należy ograniczyć jego stosowanie.
Lekarze nadal nie dochodzą do konsensusu co do stosowania korzenia kopru włoskiego w żywności dla kobiet w okresie laktacji. Z jednej strony roślina stymuluje produkcję mleka, a herbatę z niej przepisuje się noworodkom do walki z kolką. Z drugiej strony korzeń kopru włoskiego zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, które mogą powodować alergie u małych dzieci. Rozsądny wniosek, naszym zdaniem, jest następujący: lepiej, aby mama odrzuciła korzeń kopru włoskiego, a dziecko używało herbaty z rośliny tylko zgodnie z zaleceniami lekarza we wskazanych dawkach.
Przepisy z korzenia kopru włoskiego
Korzeń kopru włoskiego jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu: jest przygotowywany jako niezależny dodatek, który dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i rybami. Pieczony korzeń w połączeniu z niskotłuszczową białą rybą to prawdziwe danie dietetyczne, które jest jednocześnie pyszne i pożywne. Bulwiastą część rośliny dodaje się również do zup, sałatek, gulaszy warzywnych, sosów, aby zwiększyć walory potrawy i nadać jej nowy niezwykły smak. Rzućmy okiem na najbardziej udane i najciekawsze przepisy na korzeń kopru włoskiego:
- Zupa z puree z kopru włoskiego … Drobno posiekaj korzeń kopru włoskiego (500 gramów) i cebulę (1 głowa). W rondlu z grubym dnem w oliwie z oliwek lub oleju roślinnym gotuj warzywa przez 5-10 minut. Dodaj nasiona kopru włoskiego (0,5 łyżeczki), sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Wlej wodę lub dowolny bulion (500-700 ml) do rondla i gotuj przez kolejne 15 minut. Zupę trochę schłodzić, ubić blenderem na gładką masę i podawać ze śmietaną i grzankami.
- Pikantna pierś z kurczaka z koprem włoskim … Wymieszać paprykę (0,5 łyżeczki), sól (0,5 łyżeczki), kminek (1 łyżeczka), czerwoną paprykę (szczypta). Pokrój pierś z kurczaka na porcje i obtocz w przyprawach. Smażyć ostrą pierś na patelni na dużym ogniu przez 3-5 minut na złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni, wrzuć do niego pokrojony na małe kawałki koper (2 cebule), smaż przez 5-7 minut. Włóż pierś na patelnię, dodaj sok z cytryny (2 łyżki). Wlać bulion z kurczaka (2 szklanki), można zastąpić innym bulionem lub wodą, doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 15-20 minut, aż koper się ugotuje. Dodaj posiekaną kolendrę (1 pęczek) i oliwki (50-70 gramów), gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowe danie doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać.
- Okoń morski z warzywami i ryżem … Obierz i usuń wnętrzności ryby (5-6 małych tusz okonia morskiego). Drobno posiekaj koper (2 głowy), włóż trochę w brzuch każdej ryby. W tuszach umieszczamy również ćwiartki cytryny. Natrzyj rybę solą, pieprzem, mielonym czosnkiem i oliwą z oliwek. Każdy okoń zawinąć w pergamin i piec w 180 stopniach przez 15-20 minut. Na patelni w oliwie lub oleju roślinnym smaż czosnek (5-7 ząbków) przez kilka minut, dodaj sok z dwóch cytryn i dodaj ryż (2 szklanki). Smaż suchy ryż przez 1-2 minuty, aby był nasycony czosnkiem, olejem i sokiem z cytryny, wlej wodę (1 litr) na patelnię i dodaj cukier (50 gramów). Kilka minut przed ugotowaniem ryżu włóż do naczynia posiekaną bazylię (1 pęczek), drobno startą skórkę z dwóch cytryn. Połącz rybę i ryż, podawaj z białym winem.
- Sałatka z tuńczyka i kopru włoskiego … Ten przepis będzie wymagał nie tylko samej cebuli, ale także zieleni. Korzeń (400 gramów) pokroić w cienkie paski, zioła posiekać drobno (50 gramów). Pokrój czerwoną cebulę (60 gram) na półpierścienie, oliwki (6-8 sztuk) na pół. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj ser feta (100 gramów). Dopraw sałatkę białym octem balsamicznym oraz dopraw solą i pieprzem.
- Grillowane warzywa z niezwykłym pesto … Pokrój na ćwiartki korzeń kopru (1 głowa), cukinię (2 sztuki) w cienkie paski, wymieszaj z olejem. Rozgrzej grill, ułóż przygotowane warzywa, gotuj przez 3 minuty. Dodaj zieloną fasolkę (150 gramów) i gotuj przez kolejne 7 minut. W międzyczasie zrób niezwykły sos pesto: wymieszaj w blenderze listki mięty (80 gramów), ser feta (100 gramów), sok z cytryny (1 łyżka stołowa), oliwę z oliwek (100 ml). Do sosu dodaj przyprawy do smaku i podawaj z gotowanymi warzywami.
- Sos salsa do ryb … Drobno posiekać pomidora (1 szt.), koper włoski (1 mała cebula), czerwoną cebulę (1 główka). Połącz wszystkie składniki, dodaj posiekany koperek (2 łyżki stołowe), ocet z czerwonego wina (1 łyżka stołowa), sól. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z grillowaną rybą, ale nadaje się również do pieczonych, smażonych, a nawet gotowanych ryb.
Jak widać, „krewny” koperku doskonale współgra z różnorodnymi produktami. Niestety stosowanie korzenia kopru włoskiego w przepisach nie jest często praktykowane w kuchni rosyjskiej. I muszę powiedzieć, że nasze hostessy na próżno pozbawiają ten produkt uwagi. I nie chodzi tu nawet o doskonałe walory odżywcze, choć wielu kucharzy bardzo szanuje delikatny aromat i słodkawy smak kopru włoskiego, ale o wyjątkowe walory produktu.
Ciekawe fakty dotyczące kopru włoskiego
Nazwa „koper włoski” pochodzi od greckiego słowa „feniculum”, które ma bardzo prozaiczne tłumaczenie – „siano”. Ale Grecy nazywali tę roślinę także „maratonem”, ponieważ według legend rosła ona obficie na polu słynnej bitwy Maraton (490 rne), w której mieszkańcy Hellady pokonali Persów. W starożytnej Grecji i Rzymie roślina symbolizowała zwycięstwo i sukces. Ponadto wierzono, że był w stanie odpędzić złe duchy, dlatego bardzo często był używany jako osobisty i domowy amulet. W starożytnej Saksonii koper był powszechnie uważany za jedno z dziewięciu świętych ziół. W dawnych Włoszech istniała tradycja organizowania bitew inscenizowanych w imię ratowania zbiorów przed różnymi katastrofami - suszą, szkodnikami itp. Broń została wykonana z różnych improwizowanych środków, z których jednym były łodygi kopru włoskiego.
W średniowieczu nasiona tej rośliny przeżuwano po posiłku, zwłaszcza jeśli odbywało się ważne spotkanie – zabieg ten doskonale odświeżał oddech. Nawiasem mówiąc, w Indiach tradycja żucia nasion kopru włoskiego po posiłku jest nadal zachowana, tylko że są one wstępnie smażone na patelni w oleju, aby smak był słodszy. Na uwagę zasługuje również fakt, że w Indiach korzeń kopru włoskiego uważany jest za afrodyzjak. Podobne zdanie o roślinie mieli Arabowie.
Olejek z kopru włoskiego jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii i aromaterapii. Uważa się, że zapach tego olejku ma ciekawe działanie – jednocześnie odpręża i tonizuje, a zatem pomaga dobrze uciec od zgiełku, uporządkować własne myśli i doświadczenia.
Koper włoski jest dziś uprawiany dosłownie na całym świecie, z wyjątkiem być może tylko Arktyki i Antarktydy.
Obejrzyj film o koprze włoskim:
Korzeń kopru włoskiego to bardzo przydatny produkt, który polecamy wprowadzić do diety każdej osoby, z wyjątkiem oczywiście tych, którym jest przeciwwskazany. I zwróćcie uwagę, że jest nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny. Nie można go znaleźć w każdym sklepie, ale w dużym supermarkecie są duże szanse na znalezienie owocu. Pamiętaj też, że koper dobrze rośnie w naszym klimacie, więc możesz go wyhodować samodzielnie.
