Oczywiście brzoskwinie można jeść na świeżo, ale są też pyszne jako nadzienie do słodkich babeczek. Proponuję zapoznać się z pysznymi przepisami na letnie ciasta brzoskwiniowe, a następnie je ugotować.
Treść przepisu:
- Jak kupić dojrzałą brzoskwinię?
- Przetwarzanie świeżych brzoskwiń do pieczenia
- Sekrety delikatnych babeczek
- Babeczka ze świeżymi brzoskwiniami
- Ciasto twarogowe z brzoskwiniami
- Babeczka z leniwą brzoskwinią
- Puszkowane ciastko brzoskwiniowe
- Przepisy wideo
Sezon brzoskwiniowy trwa już pełną parą. Są kochane za niesamowity aromat, jasny smak, pyszny sok i użyteczne właściwości. Są bogate w witaminy C i A, potas, żelazo i przeciwutleniacze. Są świetne dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ zawierają nie więcej niż 50 kcal na 100 g, dając jednocześnie uczucie sytości na długi czas. Ponadto owoce świetnie nadają się do pieczenia, czy to Charlotte, otwartego ciasta, klapek lub biszkoptów maślanych. Takie wypieki z brzoskwiniami doskonale ozdabiają stół jadalny lub świąteczny przez cały rok: w sezonie używa się świeżych owoców, a przez resztę czasu - konserw. A jeśli wszystko jest dość jasne i proste z brzoskwiniami w puszkach lub gotowanymi w syropie, będziesz musiał majstrować przy jagodach.
Jak kupić dojrzałą brzoskwinię?
Brzoskwinie, podobnie jak inne owoce i jagody, występują w wielu odmianach. Różnią się miejscem wzrostu, kolorem i smakiem. Wybór dojrzałej brzoskwini nie jest trudny.
- Ma mocny, żywy i bogaty aromat.
- Dobry produkt lekko podskakuje przy lekkim ściśnięciu w dłoniach.
- Miąższ dojrzałych brzoskwiń jest różowy, żółty lub biały. Najsłodszy miąższ jest biało-różowy, natomiast żółty jest bardziej pachnący.
- Pszczoły i osy są dobrze zorientowane w dojrzałych brzoskwiniach. Zapraszam do wyboru owoców, na których siedzą.
- Niezbyt dojrzałe brzoskwinie dojrzeją, jeśli będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, możesz włożyć je do papierowej torby z bananami.
- Jeśli kość w środku wyschła i wyschła, to owoce zostały mocno zabezpieczone chemicznie. Lepiej nie jeść takich brzoskwiń na surowo, ale użyć ich do kompotu, ciasta lub dżemu.
- Nie trzeba dodawać, że wysokiej jakości brzoskwinie są wolne od uszkodzeń zewnętrznych.
Przetwarzanie świeżych brzoskwiń do pieczenia
Przed zjedzeniem świeżych brzoskwiń należy je umyć pod bieżącą wodą, spłukując włosy, ponieważ jeśli kosmki dostaną się na skórę twarzy, może wywołać reakcję alergiczną.
W większości przypadków lepiej jest obrać owoc, w przeciwnym razie jest bardzo prawdopodobne, że podczas pieczenia odpadnie i zepsuje wygląd produktu. Skórkę z dojrzałej brzoskwini można łatwo usunąć, wystarczy ją podważyć małym nożem. W przeciwnym razie owoce należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie i natychmiast przenieść do lodowatej wody. Takie szokujące zabiegi wodne sprawią, że brzoskwinia będzie łatwa do obierania.
Jeśli kawałki owoców bezpośrednio kolidują z ciastem, dobrym pomysłem jest usunięcie nadmiaru wilgoci z brzoskwiń. Aby to zrobić, włóż obrane i posiekane kawałki produktu na minutę do kuchenki mikrofalowej, stanie się znacznie bardziej suchy. Nie wylewaj uwolnionego soku, ale zbierz i zastąp część płynu przewidzianą w przepisie.
Sekrety delikatnych babeczek
- Babeczka może mieć różne kształty: prostokątne, okrągłe, kwadratowe, z otworem przelotowym lub porcjowane.
- Wyroby cukiernicze przygotowywane są z ciasta biszkoptowego lub drożdżowego. Jednocześnie w obu przypadkach zawartość jajek, cukru i masła czy margaryny pozostanie bez zmian.
- Wypieki można aromatyzować dodatkami cytrusowymi lub waniliowymi. Cynamon również świetnie nadaje się do tych celów.
- Aby ciasto było bardziej delikatne i miękkie, zamiast jednego jajka można umieścić dwa żółtka.
- Aby zachować spienioną i przewiewną strukturę ciasta, ciasto należy bardzo szybko zagnieść. Delikatnie zamieszaj od góry do dołu, a na końcu dodaj ubite białka.
- Aby zapobiec dłuższemu starzeniu się wypieków, niewielką ilość mąki można zastąpić skrobią lub posiekanymi orzechami. Wystarczy 10%.
- Deser trzeba gotować w dobrze nagrzanym piekarniku, a podczas pieczenia nie można przesuwać babeczek i otwierać drzwi piekarnika. Ze względu na różnicę temperatur produkt może osiadać.
- Gotowość babeczek sprawdza się drewnianym patyczkiem, przebijając go do środka - powinien pozostać suchy. Każda porcja ciasta jest testowana osobno.
- Jeśli przysmak pozostaje w środku surowy, a na powierzchni skórka już się upiekła, to ciasto przykrywa się mokrym papierem do pieczenia i dalej piecze.
- Gotowy produkt należy schłodzić, a następnie wyjąć z formy.
Babeczka ze świeżymi brzoskwiniami
Na podstawie tego proponowanego bezpretensjonalnego ciasta możesz używać nie tylko brzoskwiń, ale także innych sezonowych jagód i owoców. Ponadto tę wersję przepisu można upiec nie tylko w piekarniku, ale także w multicookerze.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 119 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka - 230 g
- Śmietana - 200 g
- Jajka - 3 szt.
- Masło - 150 g
- Skrobia kukurydziana - 2 łyżki
- Brzoskwinie - 6-7 szt.
- Cukier - 100 g
- Wanilina - 10 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść masło w kąpieli wodnej i ostudź.
- Ubijaj jajka z cukrem na biało.
- Połącz śmietanę, jajko i masę maślaną. Dobrze wymieszać.
- Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i skrobię i wymieszaj.
- Połącz suche i płynne masy.
- Brzoskwinie umyć, usunąć pestki i grubo posiekać.
- Posmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż owoce i posyp cukrem.
- Wlej ciasto do formy i wyślij produkt do piekarnika nagrzanego do 190°C na 45 minut. Ostudzić przed podaniem.
Ciasto twarogowe z brzoskwiniami
Jeśli dziecko odmawia jedzenia twarogu, przygotuj słodki deser z tym pełnowartościowym produktem spożywczym, który dziecko chętnie pożre.
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Masło - 100 g
- Jajko - 1 szt. w cieście, 2 szt. w nadzieniu
- Mleko - 2-3 łyżki stołowe.
- Cukier - 4 łyżki w cieście 75 g w nadzieniu
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
- Twarożek - 300 g
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
- Brzoskwinie w Puszkach - Jedna Puszka
Gotowanie krok po kroku:
- Zmiel masło z mąką. Dodać jajko, mleko, sodę oczyszczoną, cukier i zagnieść ciasto. Zrób to szybko, aby zapobiec stopieniu się masła.
- Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć brzegami ciasta. Spód ciasta przekłuć widelcem i odłożyć do lodówki na 30 minut, następnie piec w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 10 minut.
- Twarożek przetrzeć przez sito. Połącz z jajkami, skrobią, cukrem i wanilią.
- Połóż nadzienie na lekko upieczonej skórce, połóż brzoskwinie na wierzchu, aby trochę utopiły się w twarogu, a deser włóż do piekarnika na pół godziny na złoty kolor.
Babeczka z leniwą brzoskwinią
Nie musisz nawet włączać piekarnika, aby zrobić leniwą babeczkę. Zestaw produktów jest minimalny i niedrogi, a możesz użyć dowolnych brzoskwiń: świeżych, z puszki.
Składniki:
- Twaróg - 600 g
- Żelatyna - 25 g
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Świeże brzoskwinie - 3 szt.
- Woda - 200 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Wymieszaj żelatynę z zimną przegotowaną wodą i na małym ogniu. Podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia kryształków, ale nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie straci część swoich właściwości żelujących.
- Zabij twarożek blenderem. Dodaj skondensowane mleko i ponownie ubij, aż będzie gładkie.
- Do tej masy dodać spęcznioną żelatynę, która powinna lekko ostygnąć i ponownie wymieszać składniki za pomocą urządzenia elektrycznego.
- Brzoskwinie umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki i dodać do masy twarogowej. Wymieszać łyżką.
- Wlej miksturę do foremki i pozostaw w lodówce na 5 godzin.
Puszkowane ciastko brzoskwiniowe
Delikatny biszkopt, soczyste nadzienie, piękny wygląd, łatwość przygotowania i niska kaloryczność. Wszystko to w tym przepisie na ciasto, które wygląda bardzo efektownie, bardzo łatwe w przygotowaniu i obłędnie pyszne.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Brzoskwinie w Puszkach - 850 ml
- Proszek do pieczenia - 10 g
- Cukier - 150 g
- Jogurt niesłodzony - 300 g
- Olej roślinny - 120 ml
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez drobne sito. Dodaj cukier, jogurt, masło i skórkę z cytryny.
- Wymieszaj jedzenie łyżką, aby ciasto było gęste i lepkie.
- Brzoskwinie w puszkach wrzuć do durszlaka tak, aby płyn był szkłem, którego nie wyrzucaj, ale użyj do każdego innego dania.
- Naczynie do pieczenia wyłóż naoliwionym papierem do pieczenia i wylej ciasto. Rozłóż brzoskwinie z puszki na wierzchu w niewielkiej odległości, wciskając je trochę w ciasto.
- Wyślij produkt do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 30-40 minut. Piec na złoty kolor.
Przepisy wideo:
