Pyszne wypieki na Nowy Rok 2020. TOP-5 przepisów ze zdjęciami robienia noworocznych babeczek w domu. Przepisy wideo.
Święta Nowego Roku są coraz bliżej. Dlatego z góry dbamy nie tylko o udekorowanie domu, ale także o smakołyki. Jaki stół sylwestrowy obejdzie się bez deseru? Na taką okazję jest wiele ciekawych deserów. Ale w porównaniu do innych świątecznych wypieków przepisy na ciasta noworoczne są łatwiejsze do przygotowania i mniej pracochłonne. Dlatego omówimy to szczegółowo.
Noworoczne ciastko - wskazówki i tajemnice kulinarne
- Głównym produktem, który sprawia, że ciasto jest kruchy i kruche, jest masło. Ubija się go lub miele z cukrem, a następnie do masy wprowadza się jajka, które dodają do ciasta powietrza. Po upieczeniu nagrzewa się, rozszerza i unosi ciasto. Im lepiej ubije się masło, tym wyżej wyrośnie ciasto.
- Jako produkty płynne do ciasta wprowadza się śmietanę, kefir, jogurt lub mleko, które ubija się w puszystą piankę. Następnie do ciasta stopniowo wprowadzane są suche składniki: mąka, wanilia, proszek do pieczenia, soda. Nie wyrabiaj ciasta na babeczki przez długi czas, w przeciwnym razie doprowadzi to do zwiększenia glutenu, a wypieki okażą się gęste. Wszystkie produkty do muffinów powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.
- Przyprawy to cynamon, kardamon, goździki, anyż, mąka migdałowa, skórka cytryny i pomarańczy. Muffinka wypiekana jest z dodatkiem różnorodnych produktów: dżem, rodzynki, orzechy, mak, suszone morele, suszone śliwki, owoce kandyzowane. Suszone owoce i orzechy do wypieku można wstępnie namoczyć w rumie, koniaku lub aromatycznym likierze. Na wierzchu wyrób cukierniczy można ozdobić czekoladą, fondantem, lukrem, słodkim syropem, posypanym cukrem pudrem.
- Wielu piekarzy dodaje ubite białka do gotowego ciasta, aby ciastko było bardziej puszyste. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatne wypieki, zastąp jajka żółtkami, a żeby ciasto było świeże i nie czerstwe, zamiast 1/3 mąki używaj skrobi lub zmielonych orzechów.
- Kształt ciasta może być prostokątny lub okrągły. Często zdarzają się produkty z otworem przelotowym. Również babeczki mogą być małymi porcjami. Babeczki, które są długie, wąskie i okrągłe z otworem pośrodku, najlepiej upiec i upiec prawidłowo. Przed wlaniem do foremki posyp mąką silikonowy pojemnik, posmaruj metal i ceramikę masłem i posyp mąką.
- Babeczki pieczemy w zależności od przepisu: w nagrzanym piekarniku w temperaturze od 180°C do 200°C do 1 godziny, w multicookerze przez 35-45 minut.
- Podczas pieczenia biszkoptu nie otwieraj piekarnika i nie mieszaj naczynia do pieczenia. ze względu na spadek temperatury i niepotrzebne ruchy opadnie.
- Sprawdź gotowość pieczenia za pomocą nakłucia suchym drewnianym patyczkiem. Nie powinno się na nim przyklejać ciasta. W środek ciasta wbijamy drzazgę, tam ciasto piecze się wolniej niż na krawędzi. Jeśli wnętrze ciasta jest jeszcze wilgotne, a na powierzchni utworzyła się już skórka, która zaczęła się palić, przykryj papierem i dalej piecz.
Babeczka z mandarynkami i suszonymi owocami
Mandarynki to tradycyjne owoce noworoczne. Jego aromat mówi o zbliżającym się Nowym Roku. Zjadamy je samodzielnie, ale bogate wypieki będą nie mniej smaczne z tymi cytrusami. Babeczka z mandarynkami i suszonymi owocami zachwyci Cię swoim wielosmakowym i aromatycznym aromatem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 502 kcal.
- Ilość porcji w pojemniku - 1 babeczka na 8 porcji
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut (1 godzina przygotowania, 1 godzina 30 minut przygotowania)
Składniki:
- Masło - 150 g (do ciasta), 20 g (do nadzienia)
- Suszony ananas - 50 g
- Mąka pszenna - 130 g
- Mandarynka - 2 szt.
- Cukier - 125 g (na ciasto), 1 łyżeczka. (Do wypełnienia)
- Koniak - 2 łyżki. l.
- Rodzynki - 100 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
- Jajka - 3 szt.
- Suszone figi - 50 g
Przygotowanie ciasta z mandarynki i suszonych owoców:
- W celu przygotowania nadzienia obierz mandarynki, podziel na ćwiartki i pozostaw do wyschnięcia na talerzu na 1 godzinę. Następnie rozgrzać masło na patelni, dodać cukier i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Połóż kliny na talerzu, aby ostygły.
- Suszone owoce (rodzynki, ananas i figi) napełnić koniakiem, wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Następnie razem z koniakiem wrzuć je na patelnię, na której usmażyły się mandarynki i podgrzej, aż alkohol wyparuje. Następnie odstaw do ostygnięcia.
- Do ciasta ubij masło z cukrem. Stopniowo, nie przestając bić, dodawaj jedno jajko do masy. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia.
- Do gotowego ciasta dodać suszone owoce i wymieszać.
- Ciasto wlewamy porcjami do formy, przesuwając mandarynki.
- Ciasto z mandarynkami i bakaliami pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 1 godzinę.
- Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem, udekoruj ćwiartkami mandarynki i gałązkami rozmarynu.
Ciasto drożdżowe „W jodełkę”
Niezwykłe i eleganckie wypieki na świąteczny stół - piękne noworoczne babeczki w kształcie choinki. Taki przysmak nie pozostanie bez uwagi na stole noworocznym. Do babeczek w jodełkę kup metalowe lub silikonowe foremki. Wygodne jest używanie jednorazowych pojemników wykonanych z grubego papieru, które są sprzedawane w sklepach. Możesz je również wykonać samodzielnie. Aby to zrobić, wykonaj szablon z tektury, przyklej go papierem do pieczenia za pomocą gęstej pasty z mąki.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 150 g
- Mąka - 250 g
- Olej roślinny - 100 ml
- Koniak - 50 ml
- Sok pomarańczowy - 50 ml
- Drożdże suszone - 5 g
- Migdały - do dekoracji
Przygotowanie ciasta drożdżowego w jodełkę:
- Ubijaj jajka z cukrem mikserem z maksymalną prędkością, aż będą przewiewne.
- Następnie, ubijając, powoli dodaj olej roślinny, sok pomarańczowy i koniak.
- Do ciasta dodać mąkę, wcześniej przesianą i wymieszaną z suchymi drożdżami.
- Zagnieść ciasto i przelać do foremek, w połowie pełne.
- Włóż babeczki do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz je w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.
- Gotowe wypieki udekoruj lukrem i migdałami.
Babeczka czekoladowa z orzechami
Noworoczny wypiek charakteryzuje się dużą ilością orzechów, aromatów przypraw i przypraw. Dlatego na święta Nowego Roku będzie to doskonały deser - ciasto czekoladowe z orzechami. Okazuje się, że jest umiarkowanie wilgotny i gęsty, aromat pyszny, a smak pikantny.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 150 g
- Mąka - 220 g
- Kakao - 30 g
- Olej roślinny - 100 ml
- Mleko - 100 ml
- Sok pomarańczowy - 50 ml
- Drożdże suszone - 5 g
- Orzechy włoskie - 10 0g
Gotowanie babeczki czekoladowo-orzechowej:
- Jajka i cukier ubić mikserem na maksymalnych obrotach na puszystą masę.
- Włącz mikser na minimalną prędkość i dodaj olej roślinny w częściach, a następnie wlej mleko w temperaturze pokojowej.
- Mąkę mieszamy z kakao i suszonymi drożdżami i dodajemy małymi porcjami do produktów.
- Zagnieść ciasto na gładką masę i dodać 2/3 prażonych orzechów włoskich.
- Ciasto wylewamy do foremek, posypujemy smażonymi orzechami włoskimi i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45 minut.
Piernik z suszoną żurawiną
Sylwester będzie jaśniejszy i piękniejszy, jeśli upieczesz piernik z suszoną żurawiną. Imbir to tradycyjna przyprawa do wypieków noworocznych i świątecznych. Wypieki są obfite, aromatyczne i bardzo smaczne.
Składniki:
- Mąka pszenna - 150 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 1 łyżka stołowa
- Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Zmielony czarny pieprz ziele angielskie - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,25 łyżeczki
- Cukier trzcinowy - 150 g
- Soda - 0,25 łyżeczki
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 150 g
- Mleko - 100 ml
- Masło - 60 g
- Miód - 3 łyżki
- Suszona żurawina - 100 g
Gotowanie Suszonego Piernika Żurawinowego:
- Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i zmielone przyprawy (imbir, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie).
- W innym pojemniku ubij mikserem cukier i masło na gładką masę. Dodaj jajka, miód, mleko, sodę oczyszczoną i wszystko wymieszaj.
- Połącz suchą mieszankę z masłem i jajkiem, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj suszoną żurawinę.
- Formę posmaruj masłem, wlej ciasto i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 40-45 minut.
- Gotowe ciasto polej lukrem, posyp cukrem pudrem lub udekoruj jagodami.
Ciasto miodowe z suszonymi owocami
Weź według upodobań suszone owoce i orzechy: rodzynki, suszoną żurawinę, suszone wiśnie, suszone śliwki, daktyle, figi. Suszone owoce moczyć w alkoholu od kilku godzin do 4-5 dni. Dobrze, gdy suszone owoce całkowicie wchłoną cały koniak. Wtedy nabiorą zapachu i staną się miękkie.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Miód - 150 g
- Mąka - 250 g
- Masło - 225 g
- Proszek do pieczenia - 10 g
- Wanilina - 10 g
- Suszone owoce - 500 g
- Koniak - 150 ml
- Mąka z suszonych owoców - 50 g
Gotowanie ciasta miodowego z suszonymi owocami i orzechami:
- Suszone owoce polać koniakiem i pozostawić do wypicia alkoholu.
- Na ciasto ubij masło o miękkiej konsystencji z cukrem. Następnie ubić jajka jedno po drugim i zagnieść masę powietrza.
- Mąkę przesiać, połączyć z wanilią i proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta.
- Do ciasta dodać suszone owoce i wymieszać.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez 1,5 godziny do miękkości.
- Gotowe ciasto schłodzić, zawinąć w pergamin i folię spożywczą. Pozostaw w chłodnym miejscu.
Przepisy wideo:
Babeczka świąteczna z bakaliami i bakaliami
Noworoczne ciastko
