Ciasteczka na Nowy Rok, Mikołajki i Boże Narodzenie. TOP 5 najlepszych przepisów o najróżniejszych kształtach i smakach. Subtelności przepisów kulinarnych i wideo.
Czas zacząć przygotowania do nadchodzących świąt noworocznych. Powinieneś pomyśleć nie tylko o ciepłych daniach, przekąskach i sałatkach, ale także o wypiekach noworocznych. Mogą to być ciasta i ciastka, babeczki i bułki, ciasta i pierniki … Jednak ostatnio bardzo popularne stały się domowe ciasteczka noworoczne. Figurki do produktów można wymyślić samodzielnie w postaci choinek, gwiazdek, ludzików, domków, szyszek, płatków śniegu, zwierząt itp. Wszelkie ciasteczka na nowy rok można pięknie ozdobić lukrem lub kremem.
Świąteczne ciasteczka - subtelności gotowania
- W trakcie wyrabiania ciasta może się kruszyć lub pełzać. Jeśli się kruszy i nie zlewa, dodaj trochę masła. Jeśli wręcz przeciwnie, ciasto przykleja się do rąk, dodaj trochę mąki.
- Aby ciasto lepiej się rozwałkowało, po wyrobieniu zawiń je folią spożywczą i wyślij do lodówki na pół godziny.
- Gdy rozwałkujesz jedną część ciasta, drugą część trzymaj w lodówce, aby się nie stopiła.
- Ciasteczko będzie brązowe, jeśli do ciasta dodasz proszek kakaowy.
- Jeśli użyjesz lukru do wypieków, zmniejsz ilość cukru dodawanego do ciasta, w przeciwnym razie wypieki będą słodko-słodkie.
- W przypadku różnych ciasteczek dodaj do ciasta wszelkiego rodzaju przyprawy. Na przykład umieść cynamon w jednej partii, goździki w drugiej, kardamon w trzeciej itd. Ale najbardziej noworocznym ciastkiem jest imbir, który jest symbolem Bożego Narodzenia w Europie.
- Jeśli nie ma specjalnych form do wycinania ciasteczek, zrób szablon z dostępnych narzędzi, na przykład w kształcie mężczyzny, choinki, zabawki na choinkę, gwiazdki … Zrób puste miejsce na grubym papierze (kartonie), wyciąć i nałożyć na rozwałkowane ciasto. I najprostszy kształt - koło - wycięty kieliszkiem lub kieliszkiem.
- Każde ciastko można zawiesić na choince jak zabawkę. Aby to zrobić, wykonaj otwór w półfabrykacie za pomocą tuby koktajlowej, a gdy ciasteczka będą gotowe, włóż do niej wstążkę, kokardkę.
- Aby uzyskać bardziej miękkie, kruche ciasteczka, upiecz je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Do potraw chrupiących użyj posypanego mąką papieru do pieczenia.
- Ciasteczka piecze się w temperaturze 180°C bardzo szybko, maksymalnie 5-15 minut, w zależności od grubości. Dlatego pilnuj czasu, aby nie prześwietlić go w piekarniku. W przeciwnym razie wyschnie i straci swój pachnący zapach.
- Ciasteczka można przechowywać przez długi czas, około tygodnia, więc upiecz je wcześniej i włóż do pudełek do przechowywania.
- Klasyczną dekoracją ciastka jest lukier z jednego białka jajka, 200 g cukru pudru, 2 łyżki. woda i 1 łyżka. sok cytrynowy. Produkty ubija się mikserem do gęstej masy. Im więcej cukru, tym grubszy lukier, a im grubszy lukier, tym łatwiej malować na ciasteczkach.
- Na krem budyniowy zagotuj 50 ml wody, zmniejsz ogień i powoli dodaj 300 g cukru pudru. Mieszając masę wlej 1 łyżeczkę. sok z cytryny i gotować przez 5 minut.
- Do dowolnej glazury można dodać barwniki spożywcze, zarówno zakupione, jak i domowe.
- Do rysowania użyj worka do szprycowania, strzykawki lub plastikowej torby z odciętym rogiem.
- Rysuj na ciasteczkach bardzo szybko, ponieważ natychmiast się zawiesza.
- Ciasteczka udekorowane lukrem należy pozostawić na 12 godzin, aby lukier całkowicie wyschł.
Ciastko imbirowe
Pierniki to tradycyjny deser noworoczny i świąteczny. Do ciasta należy dodać dużą ilość aromatycznych przypraw: cynamon, kardamon, anyż, goździki, gałkę muszkatołową…
Zobacz też jak zrobić piernik na Boże Narodzenie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 498 kcal.
- Porcje - 1 kg
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka - 3, 5 łyżek.
- Białko jajka - 1 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Sok z cytryny - 10 kropli
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier puder - 300 g
- Kardamon mielony - 1 łyżeczka
- Masło - 100 g
- Anyż mielony - 0,5 łyżeczki
- Soda - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 3/4 łyżki stołowej.
- Cynamon mielony - 1 łyżka stołowa
- Mielone goździki - 0,5 łyżeczki
- Miód - 0,5 łyżki, mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Pierniki:
- Do rondla włożyć masło, miód, cukier i na średnim ogniu.
- Rozpuść zawartość, ciągle mieszając. Jednocześnie upewnij się, że się nie gotuje. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Przesiej wszystkie przyprawy i wyślij je do gorącej mieszanki miodu.
- Przesiej też mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia przez drobne sito.
- Dodaj mąkę w małych porcjach do mieszanki miodu i zagniataj ciasto tak, aby pozostało za bokami patelni.
- Jajka ubić lekko widelcem i dodać do ciasta.
- Ciasto wymieszać, zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 30 minut.
- Ułóż ciasto na blacie i rozwałkuj na warstwę o grubości 5 mm.
- Z ciasta wyciąć ciasteczka i ułożyć na blasze do pieczenia w odległości 3-4 cm od siebie.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 170°C na 15-20 minut.
- Gotowe ciasteczka schłodzić na ruszcie.
- Aby uzyskać glazurę, połącz białka z cukrem pudrem i ubij do uzyskania gęstej konsystencji.
- Następnie wlej sok z cytryny i wymieszaj. Masa stanie się biała, plastyczna, ale nie płynna. W razie potrzeby dodaj kilka kropli barwnika spożywczego.
- Przenieś masę do torebki cukierniczej, pomaluj produkty i pozostaw ciasteczka do zestalenia.
Ciasteczka z szyszek świerkowych
Słodkie rożki z ciasta kruchego są nie tylko smaczne i piękne, ale także łatwe do przygotowania z dostępnych składników.
Składniki:
- Masło - 50 g
- Mąka pszenna - 100 g
- Sól - szczypta
- Śmietana - 1 łyżka stołowa
- Gotowane mleko skondensowane - 3 łyżki
- Cukier puder - do dekoracji
Gotowanie ciasteczek świerkowych szyszek:
- Pokrój zimne, nie miękkie masło na małe kawałki i włóż do głębokiej miski.
- Mąkę przesiej i dodaj do masła ze szczyptą drobnej soli.
- Zmiel jedzenie na małe okruchy.
- Następnie dodaj śmietanę, która służy jako łącznik i wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.
- Owiń ciasto folią spożywczą i wyślij do zamrażarki na 15-20 minut.
- Po tym czasie zetrzyj bazę piasku na grubej tarce.
- Rozłóż wiórki cienką warstwą na blasze do pieczenia, która jest wysyłana do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 ° C przez 10-12 minut.
- Ochłodzić powstały rumiany miękisz i przenieść do głębokiej miski.
- Do upieczonego miękiszu dodać skondensowane mleko i wymieszać do uzyskania lepkiej masy.
- Aby uformować ciasteczko, przykryj wąską filiżankę lub szklankę do kawy folią spożywczą i ułóż słodką masę.
- Uformuj podłużne ciastko w kształcie stożka i wyślij deser w chłodne miejsce.
- Przed podaniem ostrożnie wyjmij produkty z pojemnika i posyp cukrem pudrem.
Kruche ciasteczka z polewą
Naturalne ciasteczka kruche to świetna opcja na noworoczne wypieki. Gotowany w domu wypełnia kuchnię niezrównanym aromatem. A śnieżnobiały lukier na ciasteczkach wygląda jak płatki śniegu.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło - 200 g
- Żółtka - 3 szt.
- Cukier waniliowy - szczypta
- Cukier - 50 g na ciasto, 2/3 łyżki. do glazury
- Białka jaj - 2 szt.
Aby zrobić lukierowe ciasteczka kruche:
- Roztop masło i schłódź do temperatury pokojowej.
- Połącz masło z cukrem i ubij mikserem.
- Oddziel białka od żółtek i dodaj jedno żółtko do masy. Kontynuuj ubijanie żywności, aż będzie gładka. Masa zwiększy objętość i rozjaśni.
- Dodaj przesianą mąkę do ubitych żółtek z masłem i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie stało się zbyt gęste, w przeciwnym razie ciasteczka staną się twarde, a nie miękkie i kruche.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 3-4 mm i wycisnąć ukształtowane ciasteczka za pomocą specjalnych metalowych foremek.
- Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 10-15 minut na złoty kolor.
- Gotowe wypieki schłodzić i przykryć glazurą z ubitej proteiny z cukrem. Krem białkowy powinien być puszysty, przewiewny, a cukier powinien się w nim całkowicie rozpuścić.
Ciasteczka z kawałkami czekolady
Klasyczny europejski przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady z dodatkiem orzechów. Możesz użyć proszku kakaowego jako nadzienia czekoladowego, a odpowiednie są dowolne orzechy: orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca …
Składniki:
- Mąka - 350 g
- Masło - 200 g
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
- Cukier - 150 g
- Jajka - 1 szt.
- Kakao w proszku - 3 łyżki
- Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
- Orzechy włoskie - 100 g
Gotowanie ciastek z kawałkami czekolady i orzechów:
- Rozgnieć masło z cukrem i białą wanilią.
- Dodaj jajka i mieszaj, aż będzie gładka.
- Mąkę przesiać przez drobne sito, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
- Wymieszać suchą mieszankę olejową i zagnieść ciasto.
- Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5-7 mm i wyciąć figury za pomocą foremek.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć figurki.
- Wyślij produkty do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ciasteczka z kawałkami czekolady przez 10-15 minut.
Ciasteczka cytrynowo-pomarańczowe
Nowy Rok to zapach mandarynki, pomarańczy, przypraw … Ale te produkty można nie tylko spożywać we własnej postaci, ale także przygotowywać z nimi noworoczne wypieki, na przykład ciasteczka. Produkty można spożywać samodzielnie, ozdobić choinkę lub zaprezentować w pięknym pudełku jako prezent.
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Masło w temperaturze pokojowej - 70 g
- Cukier brązowy - 80 g
- Jajko - 1 szt.
- Suszona mielona lub świeża skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka.
- Suszona cytryna lub świeża skórka - 1 łyżeczka.
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
Robienie cytrynowo-pomarańczowych ciasteczek:
- Masło pokroić w kostkę, połączyć z cukrem i jajkami. Ubij jedzenie mikserem, aż będzie gładkie.
- Do potrawy dodać przesianą mąkę zmieszaną z sodą oczyszczoną i suchą skórką z cytrusów. Jeśli używasz świeżych owoców, umyj pomarańczę i cytrynę i zetrzyj skórkę na najdelikatniejszej tarce.
- Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na warstwę o grubości 7 mm.
- Wyciśnij dowolny kształt ciasteczka i umieść na blasze wyłożonej pergaminem.
- Włącz piekarnik, rozgrzej go do 180 ° C i piecz ciasteczka przez 10 minut.
