Jak zrobić lukier na ciasteczka na Nowy Rok? Cechy przygotowania, TOP-5 najlepszych i najbardziej zróżnicowanych przepisów.
Lukier na ciasteczka to jasny detal, który z łatwością zamieni najbardziej przyziemne kruche lub piernikowe ciasteczka w oryginalny świąteczny przepis na Nowy Rok. Glazura otwiera duże pole do eksperymentów: biała, czekoladowa, kolorowa - możesz ugotować jedno, możesz zrobić kilka, zamieniając porcję ciasteczek w wielobarwną atrakcję, która spodoba się szczególnie dzieciom. Receptury na glazurę są proste i bezpretensjonalne, dlatego będą w mocy każdej gospodyni domowej. I nawet w ograniczonym czasie spróbuj go znaleźć i sam zrobić lukier z naturalnych składników – to o wiele lepsze niż kupowanie gotowych ciasteczek z polewą, które na pewno nie będą najprzyjemniejszymi składnikami.
Funkcje gotowania noworocznych ciasteczek z lukrem
Aby zadowolić swoich bliskich na wakacje, nie trzeba szukać gotowego przepisu na ciasteczka z polewą, ulubione ciasteczka można przygotować osobno i pokryć dowolnym z przedstawionych poniżej rodzajów lukru. Wszystkie przepisy są bardzo proste i wymagają minimalnej ilości składników.
Tradycyjny biały lukier to cukier puder ubity z sokiem z cytryny i białkiem jajka. Może okazać się płynny, ale po nałożeniu i umieszczeniu w lodówce twardnieje i twardnieje.
Surowa śnieżnobiała klasyczna glazura łatwo zamienia się w zabawną kolorową, jeśli podczas ubijania dodasz jeden lub drugi składnik - na przykład sok z buraków lub szpinaku.
Lukier czekoladowy jest przygotowywany na różne sposoby, ale najłatwiej jest dodać kakao do tradycyjnej „białej” receptury, otrzymujesz szybki lukier czekoladowy bez mleka, ale jeśli chcesz bogatego, jasnego smaku, lepiej użyć bardziej złożony przepis z mlekiem lub śmietaną.
Jak zrobić lukier na noworoczne ciasteczka: TOP-5 przepisów
Przepisów na glazury jest bardzo dużo, ale wszystkie można podzielić na dwie grupy: gotowanie na zimno – w tym przypadku składniki są po prostu ubijane lub mielone, oraz gorące – zakłada się tutaj obróbkę cieplną. Warto zauważyć, że surowe białko jaja jest często używane do przygotowania „zimnej” glazury, a jeśli chcesz skorzystać z jednego z tych przepisów, musisz podejść do wyboru jaj ze szczególną ostrożnością. A jeśli musisz zachwycić małe dzieci ciasteczkami z lukrem, lepiej wybrać wyłącznie „gorące” przepisy.
Polewa czekoladowa do ciasteczek
Istnieje wiele przepisów na polewę czekoladową na mleku. Wybraliśmy ten, który pozwala szybko i łatwo uzyskać glazurę o bogatym smaku i jasnym aromacie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 350 kcal.
- Porcje - 10-15 (w zależności od wielkości ciastka)
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko - 4 łyżki
- Masło lub masło kakaowe - 50 g
- Kakao w proszku - 1 łyżka stołowa
- Cukier puder - 4 łyżki
Przygotowanie polewy czekoladowej do ciastek krok po kroku
- W małym rondelku roztopić masło – najlepiej w kąpieli wodnej, w przeciwnym razie na bardzo małym ogniu.
- Wlej mleko, wymieszaj.
- Stopniowo dodawać cukier puder i energicznie mieszając.
- Dusić, aż masa będzie gładka.
- Dodajemy kakao w proszku, dodajemy równomiernie do masy, uważając, aby nie powstały grudki.
- Rozgrzej się jeszcze przez kilka minut.
- Lekko schłodzić gęsty lukier czekoladowy i pokryć ciasteczka.
Warto zauważyć, że najłatwiej zrobić glazurę już z gotowej czekolady: możesz po prostu kupić baton o dobrym składzie, stopić go w kąpieli wodnej, w razie potrzeby dodać trochę mleka i / lub masła, i gotować przez kilka minut. Zaletami tej metody przygotowania są nie tylko szybkość, ale również fakt, że w tym przypadku pracujemy z temperowaną czekoladą, lukier z niej będzie lepiej leżał i nie stopi się, nawet jeśli będzie długo przebywał w temperaturze pokojowej. Własna glazura może „płynąć”.
Biała Czekolada Ciasteczka Lukier
Możesz zrobić nie tylko klasyczny lukier czekoladowy - bogaty brąz, ale także biały, jeśli kupisz tabliczkę z białej czekolady. Ale martw się tylko o znalezienie czekolady o naprawdę dobrym składzie, bez żadnych syntetycznych dodatków. Przepis na ten biały lukier jest bardzo prosty.
Składniki
- Czekolada biała kafelkowa - 200 g
- Cukier puder - 180 g
- Śmietanka tłuszczowa, nie mniej niż 30% - 2 łyżki.
Lukier z białej czekolady krok po kroku
- Połam kafelki na kawałki i włóż do małego rondla lub miski.
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu.
- Dodaj cały cukier puder i połowę śmietany i gotuj, aż masa zacznie gęstnieć.
- Wlej drugą połowę śmietanki, zdejmij z ognia i ubij mikserem na puszystą masę.
- Użyj glazury do natychmiastowego pokrycia, nie czekając, aż ostygnie.
Jeśli chcesz szybko i łatwo zrobić ciasteczka z domowym polewą, które spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, kup gotową czekoladę czarno-białą i skorzystaj z wymienionych przepisów. Mamy i tatusiowie docenią „szlachetny” ciemny lukier o gorzkim smaku, a dzieciakom wyjątkowo słodkie, białe ciasteczka.
Kolorowy lukier do ciastek z naturalnymi sokami
Jeśli kolorowa glazura jest „na porządku dziennym”, to przede wszystkim musisz zdecydować, co wziąć do kolorowania. Najlepiej oczywiście używać soków z owoców, jagód i warzyw, ale można też kupić zwykłe barwniki spożywcze. Glazura na barwnikach będzie jaśniejsza, ale na sokach będzie zdrowsza, dlatego zwracamy uwagę na przepis na glazurę w kolorze cukru z naturalnymi sokami.
Składniki
- Cukier puder - 200 g
- Każdy jasny naturalny sok - 3 łyżki.
- Sok z cytryny - 1/2 łyżki
Przygotowanie kolorowego lukru do ciastek krok po kroku z naturalnymi sokami
- Przesiej cukier puder dwa razy przez sito.
- Wlej sok do proszku.
- Wlej miksturę do błyszczącego lukru.
Aby stworzyć różne kolory, będziesz potrzebował szpinaku na zielono, marchewki na pomarańczę, buraków lub wiśni na róż, czerwonej kapusty na niebiesko. Żółty kolor uzyskasz, jeśli zamiast soku weźmiesz bulion z szałwii.
Cukrowy polew karmelowy do ciastek
Ten lukier jest zrobiony nie tylko ze sproszkowanego, ale również brązowego cukru i ma przyjemny karmelowy smak.
Składniki
- Cukier brązowy - 1/2 łyżki
- Cukier puder - 1 łyżka.
- Masło - 2 łyżki
- Mleko - 3 łyżki
- Wanilina - 1 opakowanie
Przygotowanie lukru cukrowo-karmelowego do ciastek krok po kroku
- Włóż masło do małego rondla lub miski - umieść w łaźni wodnej lub małym ogniu na kuchence.
- Gdy masło się rozpuści, wlej mleko, dodaj brązowy cukier, gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 1-2 minuty.
- Wyjąć z ognia/łaźni wodnej, dodać połowę proszku, dobrze ubić i wstawić do lodówki.
- Dodaj drugą połowę proszku i wanilię, ponownie ubij.
Do lukru można dodać różne przyprawy, na przykład cynamon, jest to szczególnie ważne i pozwala uzyskać harmonijny smak, jeśli taką glazurę nałoży się na pierniki, których przepis wymaga obecności dużej ilości przypraw.
Lukier białkowy do ciasteczek
Wreszcie przepis na glazurę białkową, która w gruncie rzeczy jest najbardziej tradycyjna i znana, niektórym może wydawać się nudna, ale jest najłatwiejsza do wykonania.
Składniki
- Cukier puder - 200 g
- Sok z cytryny - 2-3 łyżki
- Białko jajka - 1 szt.
Przygotowanie polewy białkowej do ciastek krok po kroku
- Białko ubić do głębokiej miski i dobrze ubić.
- Dodaj sok z cytryny, ponownie ubij.
- Na koniec dodaj cukier puder i ubijaj, aż mieszanina się potroi.
Naturalne soki lub barwniki spożywcze, rozcieńczone w niewielkiej ilości wody, można również dodać do tego lukru na etapie ubijania, aby okazało się, że jest zabarwiony. Możesz również posypać lukrem na wierzchu różnymi dekoracjami cukierniczymi, aby dodać ciasteczkom ładniejszy, żywy i świąteczny smak.
