Aby uzyskać niskotłuszczowe, obfite i jasne danie z bakłażanów, sugerujemy ich pieczenie. Ten przepis ze zdjęciami krok po kroku wyraźnie świadczy o apetycznym i smacznym daniu.
Treść przepisu:
- Jak usunąć goryczkę z bakłażana?
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pieczony bakłażan z pomidorami to zimna, lekka i smaczna przekąska, którą można przygotować na uroczystą ucztę lub ugotować na piknik. Taka przystawka łączy się z dowolnymi potrawami, zarówno mięsnymi, jak i rybnymi. Bakłażany są miękkie i soczyste, a pomidory dodają potrawie pikantnej, lekkiej kwaskowatości. W okresie świeżych warzyw wskazane jest preferowanie takich zdrowych i łatwych przepisów.
Jak usunąć goryczkę z bakłażana?
Bakłażan to wspaniałe warzywo z rodziny psiankowatych. Cieszy kolorem, smakiem i krągłością form. Istnieją setki przepisów na potrawy z nich, ale w każdym zaleca się usunięcie z niego goryczy przed ugotowaniem warzyw. Oczywiście ta rada nie dotyczy świeżych bakłażanów, które są zbierane tylko z ogrodu. Ponieważ w świeżych bakłażanach nie ma takiej goryczy. Ale stare bakłażany, które były na blacie przez kilka dni, mogą w rzeczywistości smakować gorzko. Dla niektórych goryczka bakłażana jest odbierana jako pikantna, ale tylko taka mniejszość, z którą boryka się większość kucharzy. Aby go usunąć, istnieje kilka skutecznych sposobów, które zostały sprawdzone przez lata. Jednak jednym z najpopularniejszych jest stosowanie soli. Metodę tę można stosować na dwa sposoby – „na sucho” i „na mokro”.
- Metoda „na sucho”. Bakłażany są krojone, posypane solą w miejscach cięcia i pozostawiane na 20 minut. Po tym czasie na powierzchni kawałków tworzą się kropelki cieczy. Ego oznacza, że bakłażany trzeba już spłukać wodą lub osuszyć ręcznikiem. W tej metodzie lepiej jest używać soli gruboziarnistej, ponieważ struktura miąższu bakłażana jest porowata i może wchłaniać drobną sól. W rezultacie możesz uzyskać bakłażany, które nie są gorzkie, ale solone.
- "Mokry" sposób. Pokrojone bakłażany umieszcza się w rondlu z zimną osoloną wodą. Ponieważ bakłażany nie toną, będą musiały zostać zanurzone pod ciśnieniem. Po 30 minutach cała gorycz zniknie, bakłażany wystarczy wypłukać i wycisnąć z nadmiaru płynu. Możesz w ten sposób namoczyć cały bakłażan, ale czas utrzymywania wzrośnie do 2 godzin. Weź jedną łyżkę soli na litr wody.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 73 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Ser twardy - 50 g
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
Gotowanie pieczonego bakłażana z pomidorami
1. Umyj bakłażany, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w pierścienie. Grubość pierścieni bakłażana nie powinna przekraczać 1 cm, w przeciwnym razie nie będą dobrze gotować w środku. W razie potrzeby usuń goryczkę z bakłażana za pomocą jednej z powyższych metod.
2. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie wyślij bakłażany do smażenia. Dopraw je solą i smaż z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, że bakłażany, podobnie jak gąbka, chłoną dużo oleju, więc będą dość tłuste. Jeśli jednak używasz patelni wyłożonej teflonem, możesz użyć minimalnej ilości oleju.
3. Podczas pieczenia bakłażanów umyj i pokrój pomidory w krążki. Pomidory powinny mieć taką samą średnicę jak bakłażany, więc kupując je, wybierz pomidory o odpowiedniej wielkości. Odmiana „kremowa” jest do tego idealna.
4. Połóż smażone bakłażany na naczyniu, w którym planujesz podać przystawkę na stole.
5. Zetrzyj ser i obficie posyp nim bakłażana. Jeśli chcesz, wyciśnij trochę czosnku.
6. Udekoruj plasterkami pomidora.
7. Zmiel pomidory z tartym serem.
8. Wyślij przekąskę do pieczenia w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty. Konieczne jest, aby ser się stopił, ponieważ bakłażany są już gotowe, a pomidory powinny być prawie świeże. Możesz także użyć piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Bakłażany powinny spędzać w piekarniku nie więcej niż 3-5 minut. Udekoruj przystawkę ziołami i od razu podawaj. Nawiasem mówiąc, jeśli jeszcze go nie zjesz, możesz go odgrzać i spożyć następnego dnia, ale jest również pyszny na zimno.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania bakłażana z pomidorami i serem.
