Właściwości soli niebieskiej, charakterystyka, skład chemiczny. użyteczne i szkodliwe działanie na organizm, zastosowanie w przepisach kulinarnych. Ciekawe o produkcie.
Niebieska sól jest bardzo rzadkim rodzajem naturalnej soli kamiennej, którą można znaleźć tylko w kopalniach soli w prowincji Semnan w Iranie. Drugie imię to perski. Minerał ten swój rzadki szafirowy odcień zawdzięcza szczególnym warunkom występowania. Ze względu na wysokie ciśnienie w strukturalnym związku chlorku wapnia z chlorkiem sodu doszło do zniekształcenia sieci krystalicznej, dzięki czemu substancja nabrała specjalnych właściwości – niebieskiego zabarwienia i specjalnego cytrynowego smaku z pikantnym słodkawym odcieniem. Produkowany jest w kilku rodzajach: drobno zmielony, mieszany i gruboziarnisty z pojedynczymi cząsteczkami przypominającymi wyraźnie zarysowane kryształy. Mimo wysokiej ceny funkcją wyjątkowego produktu jest nadanie potrawie wyjątkowego smaku, poprawienie jej smaku.
Jak pozyskuje się perską niebieską sól?
Kryształy minerału wydają się być czymś wyjątkowym – mienią się w świetle jak odłamki szafiru. Nic dziwnego, że druga nazwa jedzenia to sól indygo lub błękit perski. Interesujące jest również postrzeganie potraw, w których został dodany. Najpierw na podniebieniu pojawia się uczucie mrowienia, a dopiero potem pojawiają się dodatkowe doznania - odcień mięty, cytryny, kardamonu.
Niebieskie kryształy powstały 540 milionów lat temu w morzach okresu prekambryjskiego. Potem po Ziemi wędrowały stada dinozaurów, a najmniejsze organizmy pływały w czystych wodach światowych oceanów, które osadzały się w warstwach, w których tworzyła się niebieska perska sól.
Co ciekawe, zwykłe połączenie chlorków sodu i potasu daje kolor różowy lub pomarańczowy. Jednak podczas formowania się gór Iranu wysokie ciśnienie spowodowało takie zniekształcenie sieci krystalicznej minerałów, że w świetle nabierały one rzadkiego niebieskiego odcienia.
Na powierzchnię wydobywa się zaledwie kilka ton niebieskiej soli rocznie. Wynika to ze specyfiki zdarzenia. Sól kamienna tworzy grube warstwy. Przejścia układane są w ziemi, jak przy wydobyciu węgla. Minerał jest odbijany ze ścian, tworząc sztolnie, a następnie za pomocą wózków lub za pomocą nowoczesnych urządzeń, szybów windowych lub przenośnika, transportowany jest do fabryk wyposażonych w linię czyszczącą.
Ale niebieskie kryształy są w bardzo cienkich warstwach - 4-8 cm, otoczone szarą solą kamienną lub minerałami o innej strukturze. Wymagane obszary są usuwane, a następnie oddzielane, a dopiero potem dostarczane do specjalnych zabiegów w celu oczyszczenia. Suszenie nie jest przeprowadzane, zawartość wilgoci w formacji jest mniejsza niż 3%. Konsumenci otrzymują produkt o zawartości zanieczyszczeń nie większej niż 2-3%. Co ciekawe, w przygotowaniu przedsprzedażowym zamiast obróbki cieplnej stosuje się zamrażanie w próżni.
Błękit perski trzeba zmiażdżyć w domu. Producenci wolą dostarczać duże kryształy, aby uniknąć marnotrawstwa.
Niebieską sól można kupić przez Internet, nie trafia ona do sklepów w przestrzeni postsowieckiej. Koszt na Ukrainie to 60-100 hrywien za 100 g, w Rosji - 120-200 rubli za tę samą kwotę. Opakowanie - szklane słoiki z zakrętką, bardziej przypominające opakowanie na krem.
Zamawiając produkt, istnieje duża szansa na otrzymanie podróbki. Należy zauważyć, że „uzdrawiająca irańska błękitna sól” jest oferowana przez chińskie strony. Może nie warto wydawać dodatkowych pieniędzy na produkt o niezrozumiałej jakości, ale zamówić niebieską sól dla znajomych, którzy odwiedzili Iran? Nawiasem mówiąc, jest tam sprzedawany w nieprzezroczystych butelkach, których etykieta jest pokryta arabskim pismem.
Skład i kaloryczność perskiej błękitnej soli
Na zdjęciu perska niebieska sól
Osobliwością spożywczego związku mineralnego z prowincji Semnan jest obecność sylwinitu, minerału należącego do soli potasowych. To on zmienia kolor kryształów.
Zawartość kalorii w perskiej niebieskiej soli wynosi 0 kcal. Jednak wszystkie produkty tego typu mają dokładnie taką samą wartość odżywczą
Ale jest ceniony nie tylko za oryginalny wygląd i bogaty niebieski odcień. Niebieska sól zawiera dużą ilość związków mineralnych – wapń, potas, magnez, fosfor, siarkę, chlor, żelazo, kobalt, mangan, cynk. Jest jeszcze jeden rzadki minerał - sylwinit, z grupy halitów, całkowicie rozpuszczalny w wodzie. Uważa się, że ma korzystny wpływ na organizm człowieka.
Przydatne właściwości niebieskiej soli
Błędna jest opinia, że chlorek sodu ma tylko negatywny wpływ na organizm człowieka. Przy jego braku dochodzi do zaburzeń równowagi wodno-elektrolitowej, wzrasta ryzyko odwodnienia na poziomie komórkowym, tkanki organiczne tracą elastyczność, zmniejsza się koloryt skóry, przyspieszają zmiany związane z wiekiem, upośledzona jest aktywność umysłowa i przewodnictwo impulsów. To właśnie za te właściwości naturalny minerał jest ceniony przez ludzkość. Ale korzyści płynące z perskiej niebieskiej soli nie ograniczają się do utrzymania ciśnienia osmotycznego krwi na tym samym poziomie.
Specjalny skład i duża ilość minerałów pomaga uzupełnić rezerwy organizmu
- Pomaga wzmocnić układ kostny.
- Stymuluje produkcję mazi stawowej i poprawia ruch w stawach stawowych.
- Przedłuża młodość, pomaga zachować elastyczność skóry.
- Stymuluje pracę gruczołów ślinowych, przenosząc równowagę kwasowo-zasadową jamy ustnej na stronę kwaśną, zapobiega rozwojowi próchnicy i chorób przyzębia.
- Działa przeciwbakteryjnie, hamuje procesy gnilne i fermentacyjne w jelicie cienkim.
Szczególne właściwości soli perskiej, a mianowicie obecność sylwinitu, przyspieszają powrót do zdrowia w chorobach układu oddechowego, które powstają jako powikłania ARVI. Ponadto, w przeciwieństwie do tego typu wzmacniaczy smaku, kwasowość nie wzrasta, ale spada. Produktu nie trzeba rezygnować w przypadku zaostrzenia się chorób, których objawami są owrzodzenia błony śluzowej przełyku, przewodu pokarmowego i narządów przewodu pokarmowego.
Perska niebieska sól jest odpowiednia do przygotowywania posiłków dla osób powracających do zdrowia po wyniszczających chorobach i operacjach, stosujących dietę wegetariańską i różne stanowiska religijne. Należy do grupy koszernej i halal.
Mieszkańcy prowincji, w której wydobywany jest minerał, cenią go nie tylko za oryginalny smak, ale także za dobroczynne właściwości. Służy do płukania przy chorobach gardła, stosowany na rany ropne w celu dezynfekcji i przyspieszenia gojenia. Udowodniono szczególne zalety niebieskiej soli do inhalacji: gałęzie oskrzeli są oczyszczane ze śluzu, przywracany jest oddech, zmniejsza się częstotliwość ataków astmy oskrzelowej.
Ważne jest, aby wszystkie substancje zawarte w perskiej niebieskiej soli zostały w pełni zachowane, ponieważ tylko gotowe potrawy są solone tymi cennymi kryształami szafiru. Pomaga to zachować skład witamin i minerałów głównych produktów. Organizm otrzymuje nie tylko smaczną, ale i zdrową żywność.
Przeciwwskazania i szkodliwość niebieskiej soli
Przy nadużywaniu soli perskiej może rozwinąć się reakcja alergiczna ze względu na jej specjalny skład i negatywny efekt. Krew gęstnieje, wzrasta ciśnienie tętnicze, śródgałkowe i śródczaszkowe. U osób z nadciśnieniem w wywiadzie kryzysy nadciśnieniowe stają się częstsze.
Perska niebieska sól może wyrządzić szkody ze względu na specyfikę kompozycji. Ponadto nadmiar w diecie może wywołać rozwój obrzęku, zwłaszcza przy zaburzeniach oddawania moczu.
Nie należy stale wprowadzać tego produktu do diety w przypadku kamicy moczowej i kamicy żółciowej, zapalenia stawów, artrozy i dny moczanowej. Duże ilości soli mineralnych mogą odkładać się w organizmie w postaci kamienia nazębnego, powodując pogorszenie stanu.
