Sos beszamelowy to jeden z głównych sosów kuchni włoskiej. Jest podstawą wielu różnych potraw. Jest to również najłatwiejszy do przygotowania sos. Tak i pyszne! Naucz się go gotować i rozpieszczaj swoją rodzinę niesamowitym smakiem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Beszamel to najpopularniejszy i najprostszy sos w kuchni europejskiej. Jego podstawowy składnik to trzy składniki: mąka, masło i mleko. Chociaż istnieje wiele odmian jego przygotowania. Wykonywany jest na bazie śmietany, bulionu, śmietany lub produktów łączonych. Do zszywek można dodać gałkę muszkatołową, czerwoną i czarną paprykę, liście laurowe, korzeń chrzanu, koncentrat pomidorowy, smażoną cebulę, ser itp. Każdy dodany składnik nadaje beszamelowi nowy smak. Jego konsystencja może być rzadka, gęsta lub średniej konsystencji.
Do zaprawiania lasagne, spaghetti, zupy, julienne, czy do pieczenia ryb, mięsa i warzyw należy stosować gęsty sos, a w postaci sosu - płynny, o średniej gęstości nadaje się do zaprawiania sałatek. Grubość sosu zależy od ilości dodanej mąki. Ale jeśli nagle gotowy sos wyjdzie zbyt płynny niż to konieczne, nie należy dodawać mąki do gotowej masy, wskazane jest trzymanie jej na kuchence nieco dłużej niż zwykle, aby masa zgęstniała do pożądanej konsystencji. Przygotowany sos możesz przechowywać nawet przez kilka dni. Aby zabezpieczyć go przed wysychaniem i tworzeniem się błonki, można na wierzch posypać cienką warstwą roztopionego masła.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 300 ml
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Mleko - 300 ml
- Masło - 50 g
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Sól - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Przepis krok po kroku na sos beszamelowy
1. Pokrój masło w plastry, umieść na czystej i suchej patelni i wyślij do pieca na średnim ogniu.
2. Całkowicie roztopić masło i dodać mąkę pszenną. Mieszaj i gotuj na jasnozłoty kolor. Chociaż możesz działać inaczej. Najpierw wsyp mąkę na czystą i suchą patelnię, smaż do karmelizacji, dodaj masło i rozpuść.
3. Wlej mleko do rondla i podgrzej, aż będzie ciepłe.
4. Cienkim strumieniem wlewaj mleko do rondla, ciągle mieszając masę trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
5. Dopraw sos solą, gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut i zdejmij z ognia. Sos do tego przepisu ma średnią konsystencję. Jeśli chcesz, aby był grubszy, gotuj nad ogniem przez 10-12 minut. Aby uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj 50 ml mleka.
Możesz również dodać do sosu różne przyprawy i zioła, jeśli chcesz. Beszamel bardzo lubi gałkę muszkatołową.
Zobacz także wideoprzepis na przygotowanie sosu beszamelowego.
