Masz dość tradycyjnego ketchupu? Następnie przygotuj tkemali ze śliwek na mięso na zimę. Sprawdź przepis krok po kroku ze zdjęciem i dowiedz się, jak szybko przygotowuje się przyprawę. Przepis wideo.
Tkemali to pikantny sos pochodzący z Gruzji. Podobnie jak wiele narodowych potraw górzystego kraju, sos zawiera wiele naturalnych ziół i przypraw. Dlatego oprócz niesamowitego smaku jest bardzo zdrowy. Jedynymi osobami, którym nie zaleca się stosowania sosu, są osoby z zapaleniem żołądka, wrzodem żołądka i dwunastnicy.
Okazuje się, że to klasyczny sos o słodko-kwaśnym smaku. Zbiory mogą zastąpić sztuczne ketchupy i inne dodatki w rodzinnym menu. Przyprawa z umiarem doskonale uzupełni posiłek mięsny, rybny, drobiowy. Dobrze komponuje się z makaronem, roślinami strączkowymi i ziemniakami. Tradycyjnie w Gruzji tkemali wytwarza się z kwaśnych żółtych lub czerwonych śliwek tkemali (odmiana śliwek wiśniowych) lub tarniny. Na Kaukazie rosną obficie zarówno na wolności, jak i na osobistych działkach. W naszym kraju sos przygotowuje się z różnych dostępnych odmian śliwek. Warto zaznaczyć, że tkemali to sos niskokaloryczny (41 kcal na 100 g) i nie zawiera ani grama tłuszczu. Dlatego sos urozmaica menu nawet na diecie.
Zobacz też jak przygotować sos borówkowy do mięsa na zimę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 41 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Śliwki - 1 kg
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Papryka gorzka - 1 strąk
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Cukier - 2-3 łyżki
- Czosnek - 1 głowa
Przygotowanie śliwki tkemali krok po kroku na mięso, przepis ze zdjęciem:
1. Przygotuj wszystkie potrawy. Śliwki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przeciąć na pół i usunąć pestkę. Paprykę słodko-gorzka obrać z nasion przegrodami, umyć i osuszyć. Obierz czosnek.
Sos okazuje się dość ostry, więc ilość pieprzu wybierz dla siebie. Zacznij od 1/3 strąka lub całkowicie pomiń paprykę, jeśli nie chcesz pikantnego dressingu.
2. Zainstalować maszynkę do mięsa ze średnim rusztem drucianym i przepuścić przez nią wszystkie przygotowane potrawy: śliwki, paprykę i ostrą paprykę.
3. Włóż masę owocowo-warzywną do rondla i dodaj przepuszczony przez prasę czosnek. Możesz uzupełnić puree śliwkowe ziołami (kolendrą, miętą, pietruszką, bazylią) posiekanymi blenderem.
4. Posolić masę i dodać wszystkie przyprawy i zioła: chmiel suneli, ostrą paprykę i cukier.
5. Umieść garnek na kuchence i zagotuj. Po ugotowaniu dokręć temperaturę do średniej i gotuj pod przykryciem przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Wypróbuj sos i dostosuj ilość soli i cukru do smaku. Jeśli jest zbyt kwaśny, odpowiednio zwiększ ilość cukru i odwrotnie.
Tak przygotowany sos wlać do czystych słoików lub butelek z szeroką szyjką. Przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce. Jeśli na zimę zrobisz tkemali ze śliwek na mięso, przechowuj je w butelce z olejem roślinnym i przechowuj na zimno. Przed użyciem dokładnie spuść olej.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić sos śliwkowy na zimę (tkemali).
