Jak przygotować wiśnie na zimę? TOP 5 przepisów krok po kroku w domu: dżem, kompot, marynowanie, zamrażanie, suszenie. Sekrety gotowania i przepisy wideo.
Czereśnie, podobnie jak inne jagody, najlepiej używać na surowo. Jednak jego sezon jest krótki, dlatego aby ucztować na nim przez cały rok, na zimę zbiera się wiśnie: dżem, kompoty gotuje się i zamraża. Wtedy słodka i aromatyczna jagoda przypomni Ci o ciepłych dniach podczas długiej zimy. Podane poniżej w tym artykule przepisy na sezonowe zbiory pozwolą Ci używać zdrowych, smacznych i witaminowych jagód o każdej porze roku.
Czereśnie na zimę - tajemnice zbiorów
- Do zbioru wybieraj jagody całe i twarde, nie lepkie, nie pomarszczone i bez śladów zgnilizny.
- Aby usunąć szkodniki, moczyć owoce w zimnej wodzie na godzinę.
- Usuń łodygi przed zbiorami.
- Pozostaw kość lub usuń ją w zależności od rodzaju obrabianego przedmiotu. Bez nasion produkt straci swoją atrakcyjność, a nasiona doda goryczy.
- Roztopione jagody połóż na serwetce do wyschnięcia przed zbiorem. Nadmiar wilgoci zmniejsza sterylność obrabianego przedmiotu.
- Szklane słoiki konserwujące należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować na parze lub w piekarniku.
- Gotuj pokrywki przez co najmniej 5 minut.
- Odwróć zwinięte pojemniki z konserwacją, owinąć ciepłym kocem i odstawić na co najmniej jeden dzień, aby produkt powoli ostygł do temperatury pokojowej. Zwiększy to trwałość przedmiotu obrabianego.
- Czereśnie w porównaniu z wiśniami są dużo słodsze, dlatego do konserwacji można użyć mniej cukru.
- Dodatkowe dodatki nadadzą wiśniom wyjątkowy smak: listki mięty, skórka cytrusowa, aromatyczne przyprawy.
- Brązowy cukier, stewia lub fruktoza sprawią, że przetwory deserowe będą zdrowsze i mniej pożywne.
- Aby zachować go bogatym i jasnym kolorem, dodaj do kompozycji kwas cytrynowy. Wydłuży to również okres trwałości przedmiotu obrabianego.
- Okres przechowywania wiśni w puszkach z kamieniem wynosi nie więcej niż rok. Ponieważ podczas przechowywania po pewnym czasie z kości zostanie uwolniony kwas cyjanowodorowy, niebezpieczny dla ludzi.
- Marynowane jagody wkłada się do sałatek i używa do przygotowania sosu.
- Dżemy, konfitury i konfitury służą do nadziewania ciast, podawanych z naleśnikami, naleśnikami.
- Wiśnie we własnym soku są używane do napełniania pierogów, placków.
Jak sterylizować słoiki
- Nad promem. Przykryj garnek wodą specjalną podpórką z otworem na słoik. Odwróć słoik i umieść go na tym stojaku. Zagotuj płyn i sterylizuj pojemnik, aż na powierzchni płynących strużek pojawią się krople.
- W piecu. Umyte słoiki wstawiamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 150 stopni i moczymy półlitrowy słoik na 15 minut. W przypadku większych puszek zwiększ czas do pół godziny.
Kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji
Istnieje wiele przepisów na kompot wiśniowy na zimę: sterylizowane bez pestek, całe jagody bez sterylizacji, we własnym soku, bez cukru. W celu konserwacji weź jagody z pestkami lub bez. Wybierz jasne lub ciemne owoce, tutaj nie ma dużej różnicy.
Zobacz też, jak przygotować na zimę kompot wiśniowy z nasionami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 305 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 3 litry
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Cukier - 1, 5 łyżek.
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
- Czereśnia - 1 kg
Gotowanie kompotu wiśniowego na zimę bez sterylizacji:
- Posortuj jagody. Oddziel te zmięte, zgniłe i zepsute. Usuń łodygi. Wybrane owoce umyć pod bieżącą wodą.
- Wiśnie włożyć do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika, wypełniając go do 1/3 części.
- Jagody zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15 minut.
- Odcedź płyn do rondla.
- Wlej cukier do wody w ilości 1 łyżki. 3 litry i gotować syrop przez 5 minut, usuwając piankę. Proporcje cukru można dostosować do własnych upodobań. Po dodaniu do szklanki kompot będzie miał średnią słodycz.
- Wlej syrop na owoce i dodaj kwasek cytrynowy. Pamiętaj, aby dodać kwas cytrynowy, ponieważ wiśnie praktycznie nie zawierają własnych kwasów owocowych.
- Zamknij słoiki pokrywkami i zwiń.
- Przechowuj kompot z czereśni na zimę bez sterylizacji po powolnym schłodzeniu w spiżarni lub piwnicy.
Dżem wiśniowy
Przygotowanie dżemu z czereśni na zimę to prosty przepis na przygotowanie, a efekt jest niezwykle smaczny. Weź jagody z nasionami lub bez.
Składniki:
- Czereśnia - 1 kg
- Cukier - 1 kg
Robienie dżemu wiśniowego:
- Posyp przygotowane jagody cukrem i wymieszaj. Odstaw je na pół godziny, aby sok się wyróżnił.
- Połóż jedzenie na umiarkowanym ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Ustaw dżem do ostygnięcia, około 7 godzin.
- Jeszcze 2 razy gotuj dżem wiśniowy przez 10 minut. Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając syrop na paznokieć. Kropla powinna dobrze trzymać swój kształt i nie rozprzestrzeniać się.
- Po drugim zagotowaniu ostudź dżem, trzeci - wlej gorący kawałek do gorących wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
- Schłodzić obrabiany przedmiot do góry nogami, owinięty.
Przeczytaj także o zawiłościach i tajemnicach przygotowania wiśni na zimę.
Kiszone wiśnie na zimę
Wbrew popularnemu poglądowi, że wiśnie zbiera się tylko w formie słodkiej konserwy, marynowane jagody można podawać z mięsem, mielić, robić sosy, dodawać do ciasta…
Składniki:
- Czereśnia - 300 g
- Woda - 200 ml
- Ocet stołowy 9% - 30 ml
- Cukier - 60 g
- Sól - szczypta
- Pieprz czarny - 5 groszków
- Liść laurowy - 1 szt.
- Goździk - 2 pąki
- Liście wiśni - 1 szt.
Gotowanie marynowanych wiśni na zimę:
- Wybieraj wiśnie jędrne, nieuszkodzone i dojrzałe.
- W przygotowanym półlitrowym słoiku umieścić czarne pieprzu, liście laurowe, goździki, liście wiśni.
- Jagody szczelnie włożyć do słoika.
- Określ ilość potrzebnej wody. Aby to zrobić, napełnij pojemnik zimnym płynem i spuść go do rondla.
- Dodaj cukier i sól do płynu i ugotuj marynatę, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie dodaj ocet i wyłącz ogień.
- Zalej jagody wrzątkiem i wyślij je do sterylizacji. Aby to zrobić, umieść słoiki z wiśniami w syropie w dużym rondlu na miękkiej szmatce. Zalej szyję wodą i gotuj przez 15 minut.
- Następnie zwiń słoiki z wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami.
- Pojemnik z marynowanymi wiśniami obróć na wieczko na zimę, zawiń w ciepły koc i ostudź.
Jak zamrozić wiśnie na zimę
Prawidłowo zamrożone wiśnie na długo zachowają wszystkie zawarte w nich witaminy i minerały. Mrożone całe owoce z nasionami nadają się na kompoty i napoje, a bez nich - do nadziewania ciast lub pierogów. Aby zachować aromat i smak mrożonych jagód, przechowuj je w hermetycznym pojemniku, z dala od mięsa i ryb. Rozmrożona żywność nie jest ponownie zamrażana.
- Zamrażanie jagód we własnym zakresie. Umyj wybrane owoce wysokiej jakości, usuń liście i szypułki. W razie potrzeby usuń kość za pomocą specjalnego narzędzia, spinki do włosów lub szpilki. Pozostaw wiśnie do wyschnięcia przed zamrożeniem. Przygotowane jagody umieść na tacy, aby nie stykały się ze sobą i wyślij je do zamrożenia w zamrażarce na 3-4 godziny. Następnie zapakuj jagody w wygodny pojemnik i włóż je do zamrażarki.
- Zbiór wiśni we własnym syropie. Z wybranych i umytych owoców przygotuj syrop (1 kg jagód, 4 łyżki stołowe wody, 0,5 łyżki stołowej cukru). Gotuj potrawę przez 5-7 minut na średnim ogniu. Ta metoda pozwoli zachować składniki odżywcze i jasny kolor jagód. Powstały syrop z jagodami wlej do pojemników i wyślij do zamrażarki.
Jak suszyć wiśnie na zimę
Suszone wiśnie są rzadkim rodzajem zbiorów. Natomiast w postaci suszonych owoców ma przyjemny smak i zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie suszarki elektrycznej. Ale w przypadku jego braku możesz przygotować suszenie wiśni za pomocą piekarnika.
Przygotowane jagody nakłuć w kilku miejscach, aby przyspieszyć proces suszenia. Umieść je na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Wyślij jagody do piekarnika, ustawiając temperaturę nie wyższą niż 70-75 ° C. Drzwi szafki pozostaw uchylone. Czas schnięcia zajmie około 17 godzin. Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj i wymieszaj jagody, aby równomiernie wyschły. Gotowe owoce mają ciemny burgundowy kolor, po naciśnięciu sok nie wyróżnia się, suszenie nie przykleja się do dłoni.
Przechowuj suszone wiśnie w szklanych słoikach, papierowych torebkach w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Okresowo sprawdzaj obrabiany przedmiot pod kątem błędów i robaków. Po znalezieniu takich szkodników podgrzej przedmiot w piekarniku.
Przepisy wideo:
Kompot wiśniowy bez sterylizacji
Czereśnie w syropie
Wiśnie w puszkach
