Cechy przygotowania pysznego preparatu. TOP 7 najlepszych przepisów na lecho pomidorowe krok po kroku z dodatkowymi składnikami w domu. Przepisy wideo.
Lecho pomidorowe to węgierskie danie, które jest bardzo popularne w całej Europie. Oprócz dojrzałych pomidorów w klasycznym przepisie używa się słodkiej papryki, ale każda gospodyni domowa dodaje do niej swoje ulubione warzywa. Domowe lecho z pomidorów i niebieskich pomidorów, cukinii, ogórków, czosnku i cebuli okaże się nie mniej smaczne. Można go spożywać jako osobną przekąskę lub podawać jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. W wielu krajach przestrzeni postsowieckiej lecho jest zbierane do wykorzystania w przyszłości, do tego zawarte w nim składniki są gotowane, duszone z różnymi przyprawami i octem. Następnie rozważymy zasady gotowania i kilka przepisów krok po kroku.
Cechy gotowania lecho pomidorowego
Lecho to pikantna europejska przystawka z dużej ilości dojrzałych pomidorów. Nie ma jednego przepisu na to danie, ponieważ gospodynie domowe w różnych częściach Europy dodają do niego różne dodatkowe składniki. Na przykład na wschodzie Niemiec gotują lecho z pomidorów i papryki, podają je jako dodatek do grillowanego mięsa i kiełbasek. A w niektórych regionach Węgier do samego dania dodaje się wędzoną kiełbasę wieprzową lub mięso, można je również polać omletem i podawać z plastrami miękkiego bochenka.
Aby zrobić pyszne Lecho pomidorowe, trzeba poznać kilka sekretów jego przygotowania:
- Wybór pomidorów … Powinny być dojrzałe i mięsiste, bez uszkodzeń, zepsutych lub zgniłych obszarów.
- Przygotowanie pomidorów … Wskazane jest uwolnienie owoców ze skórki i nasion, dzięki czemu konsystencja potrawy będzie jednolita, a jej wygląd estetyczny. Jeśli nie gra roli, skórę można pozostawić, nie wpływa to na smak. Owoce miażdży się w kombajnie lub w maszynce do mięsa do stanu puree.
- Substytuty pomidorów … Jeśli nie masz pod ręką dojrzałych owoców, możesz użyć koncentratu pomidorowego, który rozcieńcza się wodą w stosunku 1:3 lub 1:4, w zależności od wymaganej konsystencji. 300 g koncentratu pomidorowego może zastąpić 1,5 kg pomidorów.
- Przygotowanie papryki … Owoce należy obrać i pokroić w kółka, paski lub ćwiartki. Jeśli przetwory warzywne są przeznaczone do użycia jako dodatek do zupy lub gulaszu, lepiej posiekać paprykę drobno.
- Wzmacniacze smaku … Do dania koniecznie dodaje się przyprawy i suche zioła - paprykę, bazylię, majeranek. Zapewnią niezwykły zapach i przyjemny smak.
- Ochrona … Ocet jest koniecznie używany w przepisach na lecho pomidorowe na zimę. Bez tego przedmiot obrabiany nie będzie długo przechowywany. Jeśli robisz to bez octu, możesz zamknąć go nie kluczem do zszywania, ale nylonowymi nakładkami i przechowywać je w zimnym miejscu. Produkty duszone najpierw układa się w szklanym pojemniku, a na wierzchu wylewa się sosem, w którym ugotowano przystawkę. Jeśli pozostało dużo sosu, można go osobno zwinąć i wykorzystać jako sos do sosu lub zupy.
TOP 7 przepisów na lecho pomidorowe
W europejskich książkach kucharskich istnieje wiele przepisów na lecho pomidorowe, które można zaprezentować gościom jako przekąskę lub dodatek. Używają zarówno świeżych pomidorów, jak i pasty pomidorowej. Wiedząc, jak zrobić pomidorowe lecho według klasycznej receptury, możesz samodzielnie eksperymentować ze składnikami, tworząc własną wersję przekąski i aromatycznego utrwalenia na zimę.
Klasyczne Lecho Pomidorowe
Według klasycznej receptury, lecho gotuje się z pomidorów i papryki. Wychodzi pikantny, umiarkowanie ostry, dobrze komponuje się z mięsem i kiełbaskami. Nie trzeba wlewać octu do przedmiotu obrabianego, wtedy jest używany jako przystawka i jest przechowywany w zimnym miejscu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 53 kcal.
- Porcje - 25
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Pomidory - 2,5 kg
- Papryka bułgarska - 2,5 kg
- Olej roślinny - 130 g
- Cukier - 0,5 łyżki.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ziarna Pieprzu - 5 szt.
- Ocet - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie klasycznego pomidorowego Lecho krok po kroku:
- Pomidory umyć, obrać ze skórki, w tym celu pokroić podstawę na krzyż i zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Skórkę można łatwo usunąć ręcznie z parzonych pomidorów.
- Zmiel pomidory bez skórki w robocie kuchennym na gładką masę.
- Dodaj olej słonecznikowy do mieszanki pomidorowej, dodaj sól i cukier.
- Gotuj mieszaninę po gotowaniu przez kwadrans.
- Paprykę umyć, usunąć nasiona. Pokrój owoce na kliny lub krążki.
- Do mieszanki pomidorowej wlej posiekaną paprykę, groszek i, jeśli chcesz, lawruszkę. Gdy wszystko się zagotuje, gotuj przez kolejne 15-20 minut.
- Uzupełnij octem 5 minut przed gotowaniem.
- Gotowe klasyczne pomidorowe lecho wlewamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy kluczem, odwracamy pojemnik i zawijamy do całkowitego ostygnięcia.
Z określonej objętości składników uzyskuje się osiem 0,5-litrowych puszek pomidorowego lecho na zimę lub 4-litrową patelnię pachnącej przekąski.
Lecho pomidorowe z ogórkami
Kiedy zaczyna się sezon pomidorowo-paprykowy, wielu wciąż ma pyszne ogórki w swoich ogrodach i na sklepowych półkach. Można je również dodać do przedmiotu obrabianego. Danie okazuje się pyszne i oryginalne. Lecho pomidorowo-ogórkowe to doskonała alternatywa dla nudnych już ogórków konserwowych z ketchupem chili i sałatką Nezhensky. Składniki waży się obrane.
Składniki:
- Pomidory - 500 g
- Papryka bułgarska - 300 g
- Ogórki - 1 kg
- Czosnek - 15 g
- Cukier - 90 g
- Sól - 40 g
- Olej roślinny - 50 ml
- Ocet - 50 ml
Krok po kroku gotowanie Lecho pomidorowo-ogórkowego:
- Pomidory opłukać, pokroić w plasterki, posiekać puree ziemniaczane na robocie kuchennym lub przekręcić przez maszynkę do mięsa. Wlej miksturę do rondla lub kociołka.
- Opłucz paprykę, usuń szypułki i nasiona, pokrój w paski.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez prasę.
- Ogórki umyć, pokroić w krążki. Duże owoce pokrój w półpierścienie.
- Do masy pomidorowej wlej pieprz, czosnek, wlej olej słonecznikowy, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj, włóż palnik i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj kociołek pokrywką i gotuj przez 15 minut.
- Wrzuć ogórki do mieszanki warzywnej, wlej ocet, wszystko wymieszaj, gotuj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wlej obrabiany przedmiot do wysterylizowanego pojemnika, zamknij kluczem do zszywania, odwróć go do góry nogami i zawiń w koc na jeden dzień.
Ugotowanie lecho z pomidorów i ogórków zajmie Ci nieco ponad godzinę. Ze wskazanej objętości składników wyjdą 4 szklane pojemniki po 0,5 litra każdy.
Lecho pomidorowe z cukinią
Możesz zrobić Lecho pomidorowe z dodatkiem młodej cukinii. Preparat jest bardzo ostry, ale niesamowicie smaczny. Może być podawany jako sos lub dodatek do mięsa. Jeśli nie lubisz pikantnych, możesz pominąć papryczki chili.
Składniki:
- Cukinia - 2 kg
- Pomidory - 1 kg
- Papryka bułgarska - 0,5 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Czosnek - 20 g
- Papryka chili - 20 g
- Ocet - 40 ml
- Cukier - 60 g
- Olej roślinny - 70 ml
- Sól morska - 45 g
- Sos pomidorowy - 400 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku gotowanie lecho pomidorowego z cukinią:
- Warzywa umyć, osuszyć, aw razie potrzeby usunąć skórki i pestki. Nie ma potrzeby obierania młodej cukinii. Pokrój na pół-pierścienie.
- Usuń łuskę z cebuli, pokrój na pół-pierścienie. Przeciśnij czosnek przez prasę. Usuń nasiona z chili i pokrój w krążki.
- Drobno posiekaj owoce papryki i pomidorów, wrzuć je do kombajnu i posiekaj dokładnie w puree ziemniaczane.
- Przenieś mieszaninę do rondla lub żeliwnego kociołka, zagotuj, dodaj cukier, sól, ponownie zagotuj. Stale usuwaj pianę. Wlej olej słonecznikowy i sos pomidorowy.
- Włóż cukinię do mieszanki, wszystko wymieszaj, gotuj przez 15 minut na małym palniku stale mieszając.
- Włóż cebulę do mieszanki, gotuj przez kolejne 10 minut. Dodać czosnek, chili, pieprz, wszystko wymieszać, gotować 3 minuty. Wlej ocet, wymieszaj, wyjmij z palnika.
- Gotowe naczynie wlać do wysterylizowanego pojemnika, zamknąć kluczem do plombowania i owinąć do góry nogami kocem, aż całkowicie ostygnie.
Ta pachnąca i niesamowicie zdrowa lecho z pomidorów i cukinii w zimnych porach roku dostarczy Ci mnóstwo witamin i miłe wspomnienia słonecznych letnich dni.
Lecho pomidorowe z papryką i cebulą
Proste lecho pomidorowo-paprykowe może być oryginalne i pikantne, jeśli dodasz do niego cebulę z rzepą. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, w tym przypadku warzywa są nie tylko gotowane i zwijane, ale najpierw podawane we wcześniej przygotowanej marynacie.
Składniki:
- Pomidory - 3 kg
- Cebula - 1 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Olej słonecznikowy - 300 ml
- Ocet - 60 ml
- Cukier - 250 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
Przygotowanie Lecho pomidorowego krok po kroku z papryką i cebulą:
- Warzywa opłucz, obierz, obierz cebulę, pokrój nasiona i szypułki z papryki.
- Pomidory i paprykę pokroić na 4 kawałki. Najlepiej wybierać gęste, lekko jędrne owoce.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Przygotuj marynatę. Podgrzej olej słonecznikowy, dodaj do niego sól, cukier i ocet. Wszystko wymieszaj.
- Posiekane warzywa wymieszać, przykryć gorącą marynatą i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin.
- Umieść masę warzywną na palniku i po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut.
- Gorący pomidor, paprykę i cebulowe lecho wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij kluczem do zszywania. Trzymaj puszkę, aż całkowicie ostygnie pod kocem.
Lecho z pomidorami i cebulą można jeść od razu po ugotowaniu. Ta aromatyczna przystawka może służyć jako pikantny sos do puree ziemniaczanego.
Lecho z sokiem pomidorowym i ziołami
Na klasyczną przekąskę potrzebne są tylko pomidory i papryka, ale do przygotowania najsmaczniejszego pomidorowego lecho potrzeba dużo aromatycznej zieleniny, cebuli, rzepy i marchewki. Takie warzywa w puszkach zimą staną się prawdziwym magazynem witamin.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Marchewki - 0,5 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Koper - 10 g
- Pietruszka - 10 g
- Olej roślinny - 200 ml
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 50 g
- Ocet - 50 ml
Krok po kroku gotowanie lecho z sokiem pomidorowym i ziołami:
- Możesz użyć 1 litra zakupionego soku pomidorowego w przepisie lub zrobić go samodzielnie. Aby to zrobić, umyj pomidory, zalej wrzątkiem, szybko przelej do zimnej wody. Za pomocą noża zdejmij skórkę z każdego owocu i pokrój ją w kliny.
- Pokrój pomidory przez maszynkę do mięsa lub w robocie kuchennym. Przepuścić powstałą mieszaninę przez sito lub gazę, aby przesiać nasiona. Przejrzałe pomidory wystarczy zmiażdżyć trzepaczką, aż staną się papkowate.
- Cebulę obrać, pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
- Opłucz warzywa, osusz, pokrój na 2 cm kawałki.
- Paprykę opłukać, odciąć szypułki, usunąć nasiona, najpierw pokroić w plastry, a następnie w kostkę.
- Marchewki opłukać, obrać, natrzeć grubą tarką.
- Włóż warzywa i zioła do soku pomidorowego, włóż wszystko na kuchenkę, sól, pieprz, wlej olej słonecznikowy. Gotuj miksturę ciągle mieszając, aby składniki nie przykleiły się do dna. Gotowaną masę gotujemy na średnim palniku przez 10 minut, mieszając drewnianą łyżką.
- Do mieszanki wlej ocet, wszystko wymieszaj, gdy się zagotuje, wyjmij z pieca i włóż do wysterylizowanego pojemnika. Zamknij kluczem do zszywania, ostudź pod kołdrą i przechowuj w spiżarni.
Gotowanie pomidorowego lecho w domu zajmie Ci około półtorej godziny, większość czasu spędza się na przygotowywaniu warzyw. Ale wynik jest wart każdej spędzonej minuty.
Lecho pomidorowe z czosnkiem
Klasyczna przystawka przygotowywana jest bez czosnku, tylko w niektórych przepisach dodaje się 1-2 ząbki, ale jeśli lubisz pikantne przetwory, proponujemy krok po kroku gotowanie czosnkowego lecho z pomidorów. Do tego dania musisz użyć małych okrągłych pomidorów z gęstą, soczystą miazgą. Aby było jasne i kolorowe, możesz użyć żółtej, pomarańczowej i zielonej papryki.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Papryka bułgarska - 2 kg
- Czosnek - 1-2 główki
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - 1 tl.
- Ziele angielskie - 8 szt.
- Ziarna Pieprzu - 8 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Goździk - 3 szt.
- Olej roślinny - 100 ml
Gotowanie krok po kroku sosu pomidorowo-czosnkowego:
- Opłucz pomidory, pokrój szypułkę, pokrój na kawałki.
- Posiekaj miąższ pomidorowy za pomocą robota kuchennego lub przełóż przez maszynkę do mięsa i wlej do żeliwnego kociołka lub rondla.
- Po ugotowaniu na średnim palniku gotuj masę pomidorową przez 20 minut. Mieszaj regularnie, aby nie przywierała do dna.
- Do mieszanki wlej cukier i sól. Po ugotowaniu włóż do niej lawruszkę i resztę przypraw. Wszystko wymieszaj.
- Paprykę umyć, usunąć pestki i szypułki. Pokrój w paski i włóż do koncentratu pomidorowego. Gotować, dusić na małej płytce grzejnej przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Czosnek obrać, przekręcić maszynką do mięsa lub przecisnąć przez prasę. Włóż do masy warzywnej 5 minut przed gotowaniem.
- Lecho pomidorowo-czosnkowe wlać do wysterylizowanych szklanych pojemników i zamknąć kluczem do plombowania.
Kawałek można podawać jako dodatek do dań mięsnych lub po prostu jeść z białym pieczywem. Dzięki dużej ilości przypraw okazuje się bardzo aromatyczny i pikantny.
Lecho pomidorowe z bakłażanem
Lecho z pomidorów i papryki stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i bogatsze, jeśli dodasz do niego bakłażana. Danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, mięsem i drobiem. Można go jeść z kromką świeżego chleba lub bochenkiem. A jeśli dodasz papryczkę chili, możesz podawać ją jako ostry sos do kebabów i innych potraw.
Składniki:
- Bakłażan - 1400 g
- Pomidory - 800 g
- Papryka bułgarska - 500 g
- Marchewki - 500 g
- Cebula - 500 g
- Czosnek - 7 goździków
- Cukier - 100 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Ocet - 100 ml
Gotowanie krok po kroku Lecho z pomidorów i bakłażana:
- Pomidory umyć, osuszyć, na każdym owocu wykonać nacięcie w kształcie krzyża. Pokrojone owoce wrzucamy do wrzącej wody na 2-3 minuty, następnie odsączamy i usuwamy z każdego skórkę.
- Pokrój obrane pomidory kombajnem lub przekręć w maszynce do mięsa. Inną opcją jest mielenie na grubej tarce.
- Opłucz marchewki, obierz, posiekaj na tarce z dużymi komórkami.
- Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w półpierścienie, wycisnąć czosnek.
- Opłucz paprykę, usuń nasiona i łodygi, pokrój na półpierścienie.
- Umyj bakłażany, usuń korzeń, nie usuwaj skórki, pokrój w średniej wielkości kostki.
- Połóż rondel lub żeliwny kocioł na ogniu, wlej do niego olej roślinny. Gdy będzie gorąco, dodaj do niego cebulę i marchew. Smażyć warzywa ciągle mieszając przez 7 minut.
- Do kociołka wrzucamy bakłażany, paprykę i pomidory. Wszystko wymieszać, posolić, posypać cukrem i ponownie zagnieść.
- Gdy mieszanina się zagotuje, przenieś kociołek na środkowy palnik, gotuj przez 30 minut. Lecho powinno się trochę zagotować, jeśli nie, ogień należy lekko zwiększyć.
- Włóż czosnek do mieszanki, dodaj ocet, wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Skosztuj preparatu, w razie potrzeby dodaj sól, cukier lub ocet.
- Lecho wlej do wysterylizowanych szklanych pojemników, zamknij kluczem do plombowania i umieść pod ciepłym kocem do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.
Z podanej ilości składników otrzymasz 2-4 litrowe słoiki Lecho z pomidorów i bakłażana. Jeśli wolisz pikantne potrawy, dodaj posiekane chili podczas gotowania lub dodaj dużą porcję czarnego pieprzu podczas dodawania czosnku. Aby nadać preparatowi aromat świeżych ziół, możesz dodać do smaku drobno posiekany koperek, pietruszkę, kolendrę i inne zioła wraz z czosnkiem.
