Funkcje przygotowania pysznych wypieków. TOP 8 najlepszych przepisów na ciasteczka migdałowe. Przepisy wideo.
Makaroniki to pyszny orzechowy przysmak wywodzący się z tradycyjnej kuchni tureckiej. Wypieki zazwyczaj składają się z gorzkich migdałów, cukru i białek jaj.
Funkcje robienia makaroników
Klasyczne makaroniki to zapach w cukierniach z dzieciństwa. Chyba nie ma Rosjanina, który nie spróbował orzechowego deseru przygotowanego zgodnie z GOST. I choć ta słodycz uważana jest za własność kuchni tureckiej, od dawna podbija serca wielu ludzi na całym świecie. Często można znaleźć tę przyjemną przekąskę w menu kawiarni i restauracji, a wszyscy kucharze przygotowują ją inaczej. Jednak głównymi składnikami przysmaku są niezmiennie migdały, cukier i jajka.
Możesz także zrobić ciasteczka migdałowe w domu, ponieważ nie wymaga to dużych kosztów materiałowych, a Internet jest pełen różnorodnych przepisów. Ale zanim zaczniesz piec, musisz nauczyć się niektórych niuansów gotowania.
Włoskie „amaretti”, francuskie „makaronowe” lub „bezy”, tureckie „kurabiye”, radzieckie ciastka migdałowe „zgodnie z GOST” - jakkolwiek nazwiesz ten smakołyk, główna zasada gotowania jest taka sama - produkty wysokiej jakości. Tylko wtedy możesz uzyskać miękką, elastyczną orzechową konsystencję i chrupiącą skórkę z pęknięciami na górze.
Możesz zrobić makaroniki z cukrem lub bez, z mąką lub bez. Zamiast rzadkiego gorzkiego migdała możesz użyć jego ekstraktu, smak od tego się nie zmieni.
Ponadto proces gotowania nie wymaga ciężkich technik kulinarnych i niezwykłych umiejętności, dzięki czemu ciasteczka można piec razem z dziećmi. Najważniejsze, aby mieć czas na samodzielne skosztowanie wypieków, zanim dziecko zje je prosto z piekarnika.
TOP 8 przepisów na makaroniki
Pachnące kółka z orzechów - co może być najlepszą ucztą na herbatę lub kawę? Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, aw domu „toczą kulkę”, proponujemy skorzystać z przedstawionych poniżej metod robienia makaroników. Taki deser przyrządza się łatwo, szybko i przyjemnie.
Przepis na klasyczne makaroniki
Ten sam tort „według GOST”, który był niezmiennie w każdej cukierni i „chlebie” lat 90-tych. Domowe makaroniki będą smakować tak samo jak te, które znasz z młodości. Lista składników do przygotowania tego przysmaku jest bardzo ograniczona. Na pewno znajdziesz jedzenie w swojej lodówce.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 486 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Migdały - 120 g
- Cukier - 300 g
- Jajka - 3 szt.
- Mąka - 30 g
Jak krok po kroku przygotować klasyczne makaroniki:
- Zmiel migdały, aż się kruszą.
- Rozbij jajka, oddziel je od żółtek. Potrzebujemy tylko białek. Wskazane jest, aby wybrać duże jajka lub zwiększyć ilość białek.
- Wymieszaj cukier i posiekane migdały, wlej białka.
- Włóż mieszaninę do łaźni wodnej, podgrzej, aż będzie gęsta.
- Gdy ciasto osiągnie temperaturę 40-50 stopni, zdejmij z ognia i dodaj mąkę.
- Przygotowaną mieszankę makaroników wlej do worka do szprycowania. Jeśli go nie masz, możesz użyć łyżki.
- Blachę do pieczenia przykryć pergaminem, uformować ciasteczka, rozłożyć, pozostawiając między nimi odległość 6-7 cm, aby nie sklejały się podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia na 15 minut. Gdy ciasteczka są chłodne, można je podawać.
Makaroniki z czekoladą
Nie dość słodki? Dodaj czekoladę! Dobrze komponuje się z orzechami. Możesz wybrać według własnego uznania - gorzką, ciemną lub mleczną.
Składniki:
- Migdały - 300 g
- Czekolada - 100 g
- Cukier - 150 g
- Mąka - 3 łyżki
- Białka jaj - 3 szt.
- Serek śmietankowy - 100 g
- Sól - szczypta
Jak zrobić czekoladowe ciasteczka migdałowe krok po kroku:
- Przygotuj potrzebne składniki: oddziel białka od żółtek, rozpuść czekoladę, drobno posiekaj migdały.
- Białka ubić z cukrem i szczyptą soli mikserem lub blenderem do uzyskania miękkich pików.
- Stopniowo dodawać mąkę i okruchy migdałów, delikatnie wymieszać szpatułką.
- Ciasto wyłożyć łyżką lub ułożyć z workiem cukierniczym na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o pozostawieniu odstępu 6-7 cm między każdym ciastkiem.
- Włóż deser do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
- Podczas pieczenia ciasteczek wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z serkiem śmietankowym.
- Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika. Rozłóż łyżkę nadzienia czekoladowego na spodzie jednego ciasteczka i przykryj drugim kółkiem na górze.
Makaroniki z miodem
Jak zrobić makaroniki bez dodatku cukru? Łatwo! Zastąp go miodem. Doda to orzechowemu deserowi pikantnego, cierpkiego smaku. Co więcej, taki przysmak jest o wiele bardziej przydatny. Ma tylko trzy składniki i nie zawiera mąki, co oznacza, że jest nie tylko smaczny, ale także niskokaloryczny!
Składniki:
- Białka jaj - 2 szt.
- Miód - 120 g
- Migdały - 120 g
Przygotowanie makaroników miodowych krok po kroku:
- Wstępnie oddziel białka jajek, ubij je na mocną pianę.
- Zmiel migdały w młynku do kawy, aż się drobno pokruszą.
- Dodaj miód do orzechów, wymieszaj, przenieś tam piankę białkową.
- Ciasto rozwałkować i wykroić foremkami do ciastek. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż figury.
- Piec przez 15 minut w 180 stopniach. Udekoruj sezamem, migdałami lub czekoladą.
Bezmączne ciasteczka migdałowe
Kolejny przepis bez dodatku mąki pszennej z nutą wanilii wypełni dom niesamowitymi aromatami i wprawi w doskonały nastrój podczas picia herbaty.
Składniki:
- Migdały - 300 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- Cukier - 150 g
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
Jak krok po kroku zrobić makaroniki bez mąki:
- Gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, migdały należy zalać wrzątkiem. Po kilku minutach spuść wodę, a następnie usuń ciemną skórę.
- Osusz orzechy i zmiel je na mąkę za pomocą blendera lub młynka do kawy.
- Ubij jajko trzepaczką.
- Do miski z startymi migdałami wsyp jajko, dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy.
- Dokładnie wymieszać, zagnieść ciasto i uformować z niego ciastka.
- Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.
Ciasteczka migdałowe „Amadeo” z pistacjami
Prawdopodobnie najsmaczniejsze ciastka, których na pewno nie ma na sklepowych półkach. Chrupiące migdały, zapach i smak likieru Amaretto oraz soczyste nadzienie pistacjowe nasączone syropem - prawdziwy deser dla smakoszy. Aby uniknąć kłopotów z mieleniem orzechów, możesz kupić gotową mąkę migdałową.
Składniki:
- Mąka migdałowa - 250 g
- Cukier puder - 210 g
- Jajko kurze - 1 szt.
- skórka z cytryny - 1 szt.
- Likier „Amaretto” (lub inny kremowy likier) - 2 łyżki. l.
- Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki
- Pistacje (mielone) - 2 łyżki stołowe
- Woda - 1 łyżka.
- Cukier - 0,5 łyżki.
Krok po kroku przygotowanie migdałowych ciasteczek Amadeo z pistacjami:
- Zetrzyj skórkę z cytryny, wymieszaj z mąką migdałową i 60 g cukru pudru. Następnie dodać 1 łyżkę likieru, połowę ekstraktu waniliowego i jajko, powinno uzyskać miękkie ciasto w konsystencji.
- Wymieszać 1/3 ciasta z mielonymi pistacjami.
- Pozostałe ciasto migdałowe podziel na trzy równe części. Zrób to samo z ciastem pistacjowym.
- Ze wszystkich kawałków zwiń długie kiełbaski.
- Trochę spłaszcz pałeczki migdałowe, włóż do środka kiełbasę pistacjową, zwiń dwuwarstwowy „kłody”.
- Gotowe kostki pokrój na kilka kawałków.
- Powtórz procedurę z pozostałym testem.
- W piekarniku nagrzanym do 180 stopni ułóż ciasteczka ułożone na blasze z pergaminem i piecz przez 10 minut.
- Zagotuj syrop: Wymieszaj cukier i wodę w rondlu. Postaw na kuchence, poczekaj, aż piasek całkowicie się rozpuści, wlej łyżkę Amaretto i resztę ekstraktu waniliowego.
- Zanurz gotowe ciasteczka w syropie na dosłownie 30 sekund, następnie wyjmij łyżką cedzakową i obtocz w dużej ilości cukru pudru.
Ciasteczka z chudych migdałów
Ten deser przyjechał do nas z Włoch. Jest to zgrabne okrągłe ciasteczko z całymi migdałami na wierzchu, kruchą konsystencją i przyjemnym orzechowym smakiem.
Składniki:
- Mąka pszenna - 220-250 g
- Cukier trzcinowy - 100 g
- Migdały - 120 g
- Sok owocowy - 100 g
- Oliwa z oliwek - 50 g
- skórka z cytryny - 1-2 łyżeczki
- Ciasto do pieczenia - 4 g
Jak zrobić chude makaroniki krok po kroku:
- Zmiel migdały (90 g) w młynku do kawy i wymieszaj z cukrem.
- Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, wlać olej i sok, dodać skórkę z cytryny, zagnieść ciasto, które nie klei się do rąk.
- Uformuj tortille i udekoruj całymi migdałami.
- Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni.
- Rozłóż ciasteczka na blasze do pieczenia lub ruszcie, piecz przez 15 minut.
Ciasteczka migdałowe z mąką ryżową
Jeśli nie lubisz wypieków z mąki pszennej, możesz zastąpić je ryżem. Wtedy Twój deser okaże się nie tylko smaczny, ale i tak zdrowy, jak to tylko możliwe. Mąka ryżowa doda lepkość ciasta, a gotowa wątroba - specjalna kruchość.
Składniki:
- Migdały mielone - 100 g
- Mąka ryżowa - 200 g
- Cukier - 200 g
- Białka jaj - 3 szt.
Jak zrobić makaroniki z mąki ryżowej krok po kroku:
- Zmiel migdały w młynku do kawy lub blenderze na mąkę.
- Wymieszaj powstałą mąkę migdałową na przyszłe ciasteczka z cukrem i mąką ryżową.
- Oddziel białka od żółtek i ubij je na miękką piankę mikserem lub blenderem, wyślij do migdałów, zagniataj ciasto.
- Przełóż miksturę do torebki cukierniczej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z ciasteczkami. Piec około 20 minut.
- Jak tylko skórka pęknie na wierzchu, możesz wyjąć smakołyk z piekarnika.
Ciasteczka migdałowe z ćwiartkami cytryny
Plastry cytryny pomogą nadać orzechowej wątrobie zabawną kwaskowatość. Ponadto taka dekoracja będzie wyglądać bardzo korzystnie na piaskowych rundach.
Składniki:
- Jaja kurze - 2 szt.
- Obrane migdały - 200 g
- Mąka pszenna - 200 g
- skórka z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 100 g
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Żółtka - 1 szt.
- Cytryny - 3 szt.
- Cukier granulowany do posypania - 3 łyżki.
- Masło - 200 g
Jak zrobić krok po kroku cytrynowe ciasteczka migdałowe:
- Migdały pokruszyć, dodać cukier, zmiękczone masło, mąkę pszenną, jajka i sok z cytryny.
- Uformuj miękkie ciasto, zawiń folią spożywczą i wyślij do „odpoczynku” w lodówce na dwie godziny.
- Następnie ciasto wyjąć z lodówki, uformować kiełbaski, pokroić na kawałki i zrobić krążki o średnicy 4-5 cm i grubości około 5 mm.
- Pokrój cytryny w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu deseru. Posyp owoce cytrusowe cukrem granulowanym. Wskazane jest stosowanie gruboziarnistego cukru trzcinowego.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, włóż ciasteczka i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 15-20 minut.
Przepisy wideo na makaroniki
Ciasteczka migdałowe znane są na całym świecie. Każdy kraj ma własne nazwy na ten deser, przepisy, a nawet tradycje serwowania. Na przykład w Norwegii makaroniki piecze się na Boże Narodzenie w specjalnych słoikach z tektury falistej. Ale tak naprawdę nie ma znaczenia, którego dnia zdecydujesz się go ugotować. Nie zapomnij zebrać bliskich Ci osób przy jednym stole i cieszyć się jasnym smakiem makaroników z aromatyczną herbatą lub gorzką kawą.
