Zwykłe tłuczone ziemniaki mogą być znacznie lepsze: bardziej delikatne i przewiewne. Śmietana dodana do puree ziemniaczanego pomoże zmienić smak, kolor i aromat. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Proponowany przepis na tłuczone ziemniaki jest dość prosty, bez żadnych sztuczek i zbędnych składników. To klasyczny przepis, który możesz wziąć za podstawę, a następnie eksperymentować z różnymi dodatkowymi składnikami.
Głównym składnikiem tłuczonych ziemniaków są ziemniaki. Dlatego pod wieloma względami smak gotowego dania zależy właśnie od smaku bulw. Do przepisu kup ziemniaki skrobiowe, wtedy tłuczone ziemniaki okażą się jednorodne i przewiewne. Są to okrągłe ziemniaki o jasnobrązowej skórce i jasnym miąższu. Ziemniaki skrobiowe nie gotują się zbyt mocno podczas gotowania, co zapewnia delikatną konsystencję puree ziemniaczanego. Jeśli ziemniaki mają czerwoną skórkę, lepiej odmówić, ponieważ nie gotuje się bardzo, a tłuczone ziemniaki wyjdą z grudkami.
W tym przepisie oprócz ziemniaków dodaje się śmietanę, dzięki której tłuczone ziemniaki staną się bardzo delikatne. Możesz go zastąpić śmietanką lub ciepłym mlekiem. Jeśli chcesz, aby danie miało wyjątkowy aromat, dodaj do płynu kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych ziół. Ponadto podczas gotowania ziemniaków można dodawać marchewki, cebulę, łodygę lub korzeń selera, kurkumę, liść laurowy, groszek ziele angielskie, pęczek koperku, obrane ząbki czosnku …
Zobacz także, jak zrobić przewiewne puree ziemniaczane z mlekiem i masłem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 120 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 0,5 kg
- Śmietana - 100 ml
- Sól - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie tłuczonych ziemniaków ze śmietaną, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz ziemniaki i umyj je pod bieżącą wodą.
2. Pokrój bulwy na równe kawałki średniej wielkości. duże kawałki ugotują się nierównomiernie, a zbyt małe kawałki z wyprzedzeniem zamienią się w puree.
3. Włóż ziemniaki do rondla.
4. Zalej go wrzątkiem, aby woda lekko przykryła ziemniaki. Kiedy bulwy wchodzą w interakcję z gorącą wodą, wokół kawałków tworzy się warstwa skrobi, która zachowuje smak i składniki odżywcze w środku.
5. Ugotuj ziemniaki po ugotowaniu pod luźno zamkniętą pokrywką na nieco niższym ogniu. Woda nie powinna zbyt mocno bulgotać. Posolić bulwy 5-10 minut po ugotowaniu. Sól współdziała ze skrobią i utwardza strukturę ziemniaka. Kontynuuj gotowanie ziemniaków do miękkości, co możesz sprawdzić nakłuciem nożem lub widelcem: powinny łatwo wejść.
6. Odcedź bulion z gotowych ziemniaków i podpal go, aby odparować wilgoć.
7. Dodaj do ziemniaka śmietanę w temperaturze pokojowej. Jeśli dodasz go na zimno, puree może przybrać szary odcień.
8. Natychmiast zacznij miażdżyć ziemniaki.
9. Po zmiażdżeniu ziemniaków ubijaj je mikserem na wolnych obrotach przez 1-2 minuty do uzyskania pożądanej konsystencji, aby nabrały kremowej konsystencji. Nigdy nie ubijaj ani nie miel tłuczonych ziemniaków blenderem ręcznym, w przeciwnym razie uzyskasz pastę. Gotowe tłuczone ziemniaki podawaj ze śmietaną natychmiast po ugotowaniu.
Uwagi: Jeśli natkniesz się na mrożone ziemniaki, tłuczone ziemniaki okażą się słodkie. Słodycz można zneutralizować mocząc obrane ziemniaki w wodzie z kilkoma kroplami octu. Jest to jednak reanimacja, a nie gwarancja dobrego smaku potrawy.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić tłuczone ziemniaki ze śmietaną.
