Kotlety są różne. Najbardziej popularne są mięso. Ale są inne przepisy, na przykład z wątroby. Jak je przygotować, na co zwrócić uwagę i co trzeba wiedzieć? Wszystko to jest w tym materiale.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wiadomo, że potrawy z wątroby są bardzo zdrowe. Zawierają wiele witamin i minerałów. Jest to jednak „wybredny” produkt uboczny, który wymaga szczególnej uwagi. Nie znając wszystkich zawiłości, nie każdy początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem dań z wątróbki. Jednym z najlepszych przepisów z wątroby są kotlety wątrobowe. Ich przepisy są bardziej złożone i prostsze. Ale tajniki gotowania są takie same dla wszystkich.
- Do tego dania wątroba jest siekana w blenderze lub przekręcana przez maszynkę do mięsa.
- Pozostałe składniki są dodawane do produktów i smażone na oleju roślinnym.
- Do kotletów używa się wątróbki drobiowej, wieprzowej lub wołowej.
- Smak gotowego dania zależy od jakości oryginalnego produktu. Dlatego powinieneś odpowiedzialnie wybierać wątrobę. Wolę świeże niż lody.
- Zwróć uwagę na kolor i zapach. Kolor nie powinien być zbyt ciemny ani zbyt jasny, a zapach przyjemny.
- Konsystencja mięsa mielonego może być gęsta jak mięso mielone lub rzadka jak naleśniki. Kotlety z grubego mięsa mielonego będą bujne, z płynu - delikatne.
- Aby uzyskać konsystencję, do mielonego mięsa dodaj chleb nasączony mlekiem, wcześniej go wyciskając. Odpowiednie są również kasza manna, płatki owsiane i krakersy mielone. Te produkty w mięsie mielonym pęcznieją i pochłaniają nadmiar wilgoci.
- Po usmażeniu wlej trochę wody na patelnię i gotuj na wolnym ogniu 3-4 minuty. Woda odparowuje, tworzy parę i sprawia, że ubrania są niezwykle delikatne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 166 kcal.
- Porcje - 15
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 500 g
- Jajka - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - do smażenia
- Mąka - 3 łyżki
- Majonez - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku gotowanie kotletów wątrobowych, przepis ze zdjęciem:
1. Wątróbkę drobiową umyć, przełożyć na sitko i zalać wrzątkiem, aby usunąć goryczkę. Jeśli są przewody, odetnij je. Obierz, umyj i pokrój cebulę na maszynkę do mięsa.
2. Zainstaluj maszynkę do mięsa ze środkową kratką i przekręć przez nią wątróbkę.
3. Następnie przełóż cebulę przez ślimak do mielenia mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, zmiel jedzenie w robocie kuchennym lub blenderze.
4. Wlej mąkę do mięsa mielonego.
5. Ubij jajko, dodaj majonez, dopraw solą i mielonym pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy i zioła.
6. Wymieszaj mięso mielone, aby równomiernie rozprowadzić jedzenie. Konsystencja mięsa mielonego będzie płynna. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj więcej mąki, doprowadzając ciasto do pożądanej grubości.
7. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i podgrzej. Ciasto wyjmujemy łyżką stołową i wlewamy na patelnię. Na średnim ogniu smażymy kotlety z jednej strony przez około 3 minuty, następnie odwracamy i gotujemy przez taki sam czas. Podawaj gorące kotlety z wątróbki z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kotletów wątrobowych.
