Opis rośliny żeń-szenia. Jego skład i zawartość kalorii. Główne użyteczne właściwości produktu. Jak można go wykorzystać w kuchni i jakie jest ryzyko nadmiernego użycia. Żeń-szeń to jeden z nielicznych naturalnych składników, który ma tak szerokie zastosowanie nie tylko w medycynie ludowej, ale także w oficjalnej medycynie, kosmetologii i terapii witaminowej. Jednak aby osiągnąć ten lub inny korzystny efekt, nie należy przede wszystkim biegać do apteki po drogi lek, najpierw zaopatrzyć się w roślinę w „czystej” postaci i dodać ją do swojej diety. Być może ten środek wystarczy, aby rozwiązać zadanie przed tobą.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania żeń-szenia
Żeń-szeń silnie oddziałuje na organizm ze względu na obecność w jego składzie dużej ilości biologicznie czynnych pierwiastków. Z tego powodu surowo zabrania się nadużywania tego produktu, substancje czynne gromadzą się i w połączeniu mogą prowadzić do negatywnych konsekwencji - zawrotów głowy, nudności, podwyższonego ciśnienia krwi i innych nieprzyjemnych objawów.
Ponadto musisz zrozumieć, że żeń-szeń jest silnym stymulantem organizmu, a w połączeniu z innymi stymulantami, takimi jak kawa, zielona herbata itp., może prowadzić do nadmiernego pobudzenia. Ze względu na silne działanie tonizujące roślina nie jest zalecana do jedzenia dla dzieci.
Konieczne jest również wykluczenie produktu z diety:
- Kobiety w ciąży, ponieważ wpływ rośliny na płód nie został szczegółowo zbadany;
- Osoby cierpiące na ciężkie choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ „korzeń życia” może powodować przyspieszenie akcji serca;
- W obecności chorób hormonozależnych (guz macicy, gruczołu krokowego, endometrioza itp.), ponieważ roślina może wykazywać właściwości estrogenu i pogarszać stan pacjenta;
- Osoby cierpiące na bezsenność - tonizujące działanie żeń-szenia jest bardzo duże i jeszcze bardziej uniemożliwi zasypianie.
Ponadto żeń-szeń może być szkodliwy w przypadku zaostrzenia procesów zapalnych, chorób zakaźnych, a także w przypadku problemów z tarczycą i ośrodkowym układem nerwowym. W połączeniu z czosnkiem, imbirem i innymi przyprawami, żeń-szeń może powodować krwawienie w przypadku chorób podstawowych, takich jak hemoroidy. Przypomnijmy raz jeszcze, że żeń-szeń ma potężny wpływ na organizm, dlatego jeśli masz konkretny problem zdrowotny, zarówno fizyczny, jak i psychiczny, lepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem produktu.
Przepisy na żeń-szeń
Żeń-szeń ma wyraźny gorzki smak, jednak jeśli zostanie prawidłowo dodany do konkretnego dania, goryczkę można zamaskować, co z powodzeniem praktykują specjaliści kulinarni z krajów azjatyckich. Roślinę jako przyprawę dodaje się do zup, dań głównych z drobiu, dziczyzny, wieprzowiny. Dobra przyprawa uzupełnia również sałatki, duszone warzywa. Na bazie żeń-szenia przygotowuje się do konserwacji marynaty. Dla nas stosowanie żeń-szenia w przepisach jest ciekawostką, ale ten produkt jest tak przydatny, że miło byłoby skorygować to irytujące niedopatrzenie. Jeśli boisz się łączyć przyprawę z jedzeniem, możesz dodać ją do napojów. Oto kilka przepisów na używanie żeń-szenia w gotowaniu:
- Pikantna zupa z kurczaka … W rondelku z grubym dnem rozgrzać trochę masła, na nim usmażyć przyprawy - posiekany czosnek (6 ząbków) i korzeń imbiru (10-15 cm) do uzyskania mocnego zapachu. Dodaj drobno posiekaną cebulę (200 gramów), po kilku minutach pokrojony w kostkę filet z kurczaka (500 gramów). Gotuj przez 5-7 minut. Wlać dowolny bulion lub wodę (1 litr), doprowadzić zupę do wrzenia. Dodaj kukurydzę w puszkach lub świeżą (200 gramów) i posiekany żeń-szeń (1-2 małe korzenie). Gotuj 20 minut, dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa ma gorzki smak, zmiękcz smak miodem.
- Świeża sałatka z pstrągiem … Drobno zetrzyj korzeń żeń-szenia (2-3 centymetry). Jeśli jest suchy, namocz go w czystej wodzie na jeden dzień. Powstały miąższ dokładnie wycisnąć, wyjąć „ciasto” i wymieszać sok z oliwą z oliwek (30 ml), octem ryżowym (1 łyżka stołowa), cukrem (mała szczypta), solą i pieprzem. W czasie zaparzania dressingu pokrój wędzonego pstrąga (100 gramów) na plastry, zrywaj rękoma liście sałaty (pęczek obfity). Rozłóż sałatkę na talerzach, połóż paski ryby zawinięte w „bułki”, polej sosem.
- Pierś z kurczaka z żeń-szeniem … Weź piersi z kurczaka (4 sztuki), pokrój każdą wzdłuż na pół (dzięki temu mięso szybciej upiecze i zachowa soczystość) i odbij. Filety natrzeć solą, czarnym pieprzem i mielonym żeń-szeniem. Połóż mięso na blasze do pieczenia, piecz przez 15-20 minut w 180 stopniach. Możesz też usmażyć piersi na patelni – 2-3 minuty z każdej strony.
- Herbata cytrusowa … Drobno posiekany korzeń żeń-szenia i mniszka lekarskiego, skórkę pomarańczową lub inne owoce cytrusowe, suszone jabłko umieścić w prasie francuskiej lub innym pojemniku do zaparzania herbaty - wszystko w mniej więcej takich samych proporcjach. Dodaj szczyptę cynamonu i laskę wanilii, zalej wrzątkiem. Odcedź po 10-15 minutach i wypij gorącą wodą do smaku. Dodaj miód dla słodyczy, a otrzymasz pyszny i super zdrowy napój.
- Nalewka z żeń-szenia … Wódkę lub likier (2 litry) wlać do szklanego pojemnika, włożyć do niego cały korzeń żeń-szenia - zawsze świeży, nie suszony. Pojemnik szczelnie zamknąć, odstawić w ciemne miejsce i pozostawić do zaparzenia na 3 miesiące.
Jak widać, żeń-szeń jest wszechstronną przyprawą, więc nie bój się z nim eksperymentować. Jednak nie przesadzaj - o negatywnych skutkach przedawkowania roślin mówiliśmy już powyżej. Być może zauważyłeś, że te przepisy wykorzystują korzeń żeń-szenia, ale kuchnia azjatycka dobrze radzi sobie również z innymi częściami rośliny.
Interesujące fakty na temat żeń-szenia
Oczywiście tak silna roślina nie mogła nie być otoczona wieloma mitami i legendami. Dodał mistycznej posmaku użytecznej kulturze jego wyglądu: kontury korzenia żeń-szenia są podobne do konturów ludzkiego ciała, a im większy korzeń, tym bardziej oczywiste podobieństwo.
W starożytności wierzyli w cudowne właściwości rośliny, uzdrowiciele próbowali z niej zrobić eliksir nieśmiertelności. Jednak pomimo tego, że cudownej pigułki nie udało się uzyskać, roślina była nadal doceniana i wykorzystywana w walce z najpoważniejszymi dolegliwościami – dżumą, ospą, cholerą. Ponadto wierzono, że w nocy żeń-szeń czasami świeci śnieżnobiałym ogniem, a jeśli w tym czasie wykopiesz korzeń, mogą nie tylko pokonać każdą dolegliwość, ale nawet wskrzesić z martwych. Jednak był też ważny dodatek do tego mitu: podobno w rzadkich chwilach blasku roślinę chroni tygrys i smok, a strażników nie da się pokonać. Były ciekawe legendy o pochodzeniu rośliny. Jedna z najpiękniejszych brzmiała następująco: roślina rodzi się dopiero wtedy, gdy piorun uderza w górskie źródło, woda schodzi wtedy pod ziemię, a w miejsce źródła pojawia się sama moc niebiańskiego ognia - żeń-szeń. Inna piękna legenda głosiła, że pierwsza roślina rosła tam, gdzie spadły na ziemię łzy młodej dziewczyny, która opłakiwała swojego brata Zhen Shen, który zginął z rąk jej wybrańca.
Korzeń żeń-szenia gromadzi maksymalną siłę przez siedem długich lat, dlatego samodzielna uprawa jest długim i niezbyt opłacalnym zajęciem. Dlatego korzeń rośliny najłatwiej kupić w drogerii lub dużym supermarkecie w dziale przypraw.
Żeń-szeń to roślina długowieczna. Na początku XX wieku odkryto 200-letnią roślinę. Jego waga wynosiła 600 gramów. Ten „staruszek” został kupiony za 5000 USD. Praktyka regularnego spożywania tej rośliny w pożywieniu udowadnia, że znacznie odmładza organizm. Jednak naukowcy wciąż nie zidentyfikowali, z powodu którego ze składników zawartych w żeń-szeniu efekt odmładzający jest tak wielki. W tej chwili najpopularniejszą teorią jest to, że jest to substancja zwana maltolem, która powstaje w roślinie podczas obróbki cieplnej. W Rosji maltol jest znany jako dodatek do żywności E636, można go dodawać do niektórych produktów. Warto zauważyć, że w rolnictwie służy do szybszego kiełkowania nasion.
Żeń-szeń amerykański działa mniej pobudzająco, co daje jego korzyści, jeśli trzeba przez dłuższy czas zażywać leki na jego bazie. To amerykańskie odmiany, które można stosować w leczeniu przez długi czas bez skutków ubocznych. Dlatego dziś żeń-szeń ze Stanów Zjednoczonych jest eksportowany do Azji, gdzie roślina jest już aktywnie uprawiana i rośnie na wolności.
Obejrzyj film o żeń-szeniu:
Żeń-szeń to naprawdę niesamowita roślina, pod względem siły jego działania na ludzki organizm trudno go z niczym porównać. Jednak o tym, jaki będzie ten wpływ - pozytywny czy negatywny, decyduje sama osoba. Przy odpowiednim dawkowaniu korzeń jest w stanie zmobilizować siły organizmu, aby poradzić sobie z fizycznym i psychicznym zmęczeniem. Nadużywana roślina może powodować wiele negatywnych objawów. Ponadto nie powinieneś w ogóle jeść korzenia w przypadku niektórych chorób. W innych sytuacjach konieczne jest wprowadzenie produktu do diety - po prostu niesprawiedliwe jest ignorowanie tak potężnego produktu naturalnego.
