Opis niebieskiego żyroporu grzybowego. Dobroczynne substancje zawarte w owocniku. Jaki ma to wpływ na organizm, możliwe szkodliwe objawy w przypadku nadużycia. Receptury na żyropory.
Szkoda i przeciwwskazania do niebieskiego żyroporu
Ze względu na swój charakterystyczny wygląd grzyb ten dość trudno pomylić z trującym, jednak są wyjątki. Tak zwany grzyb sataniczny należy do tej samej rodziny co on, który jest bardzo trujący nawet w małych dawkach. Podobnie jak żyroporus, niejadalny konkurent zmienia kolor na niebieski przy cięciu, ale jego łodyga i płytki z zarodnikami są intensywnie czerwone.
Konsekwencje nadużywania niebieskiego żyroporu:
- Wzdęcia, ociężałość, ból brzucha … Wiele osób wie, że grzyby są dość ciężkim i trudnym do strawienia pokarmem. Dlatego należy je jeść z umiarem, dokładnie przeżuwając każdy kawałek, mieląc gotowe naczynie na puree ziemniaczane za pomocą blendera lub usuwając włóknistą łodygę. Jeśli spożywasz duże ilości gyroporusa, który zawiera błonnik, chitynę i niestrawne substancje, możesz czuć się zmęczony, wzdęty, bolesny i mieć ochotę wymiotować.
- Zatrucie metalami ciężkimi … Po zebraniu grzybów w zanieczyszczonym miejscu możesz nawet nie zgadnąć, co zawiera ich skład. Przed bezpośrednim dodaniem ich do potrawy, zaleca się je dobrze ugotować, nie tylko w celu przetworzenia błonnika, ale także w celu usunięcia przynajmniej części szkodliwych substancji. Przejadanie się żyroporu, jak każdy inny rodzaj grzyba, zwielokrotnia zawartość jonów zanieczyszczeń, powodując wymioty, ból głowy i klatki piersiowej oraz zmętnienie świadomości. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli odczuwasz dyskomfort po zjedzeniu grzybów.
Bezwzględne przeciwwskazania do niebieskiego żyroporu:
- Choroby układu pokarmowego … Jeśli cierpisz na taką lub inną dolegliwość, lepiej unikać stresu w przewodzie pokarmowym i w ogóle nie zaznajamiać się z grzybami. Aby dowiedzieć się dokładniej, jakie pokarmy możesz, a jakich nie możesz w przypadku określonych objawów, skonsultuj się z lekarzem.
- Interakcje leków … Ten punkt jest podobny do pierwszego, ale dotyczy nie tylko chorób układu pokarmowego, ale także wszelkich dolegliwości w ogóle. Substancje czynne grzybów mogą zmienić działanie leków, co może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie.
Grzyb siniak jest przeciwwskazany dla dzieci i osób starszych. W przypadku kategorii osób poniżej 5 roku życia, które przekroczyły 60-letnią granicę, wskazane jest, aby w ogóle nie jeść grzybów, ponieważ ich organizm będzie doświadczał znacznych trudności w trawieniu, w wyniku czego korzyści z takiego jedzenia będą znacznie mniej szkodliwe. Od 5 do 10 lat, a także od 50 do 60 warto mocno ograniczyć porcję lub użyć proszku grzybowego.
Nie zaleca się również spożywania grzybów kobietom w ciąży i matkom karmiącym, aby ich działanie nie wpływało na organizm nieprzygotowanego dziecka.
Przepisy z niebieskim gyroporus
Ten grzyb należy do kategorii jadalnej, ale jest niezwykle rzadki. Jak już wspomniano, jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Przepisy Blue Gyroporus
- Zupa jarzynowa z grzybami i suszonymi owocami … Do przygotowania tego dania z gyroporusem będziemy potrzebować: 5 grzybów, 5 ziemniaków, 30 ml oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, pęczek ziół (koperek, pietruszka, cebula, do wyboru lub razem), suszone śliwki (5 sztuk), garść rodzynek, 2 średnie bulwy. Zanim zaczniesz gotować bulion, zaleca się moczenie „siniaków” przez godzinę w ciepłej wodzie, a następnie odsączenie. Po godzinnym gotowaniu, woda jest spuszczana, nowa wlewana i gotowana przez kolejne 20 minut (ułatwia to późniejsze trawienie). Gotowe grzyby odcedź (wywar zostawiamy), pokrój dowolnie, zrób to samo z cebulą, ziemniakami i suszonymi śliwkami. Suszone owoce zalewa się gorącą wodą przez kilka minut, po czym jest odcedzane. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, gotuj przez kilka minut. Zagotować płyn pozostały po ugotowaniu grzybów, włożyć do niego warzywa, rodzynki i suszone śliwki. Gotuj przez 15 minut, dodaj cebulę z patelni, posiekane pieczarki, sól i przyprawy. Po 2-3 minutach wyłącz, udekoruj ziołami przed podaniem. Aby zupa grzybowa była smaczniejsza, pozostaw ją na kilka godzin.
- Zapiekanka z kaszy gryczanej z grzybem gyroporus … To niezwykłe danie jest nie tylko smaczne, ale także obfite i zdrowe. Aby przygotować cztery do pięciu porcji, weź 400 ml śmietany, 250 g kaszy gryczanej, 2 małe cebule, 50 g domowego masła, około 1 kg żyroporu, kilka jaj kurzych, sól i przyprawy. Następnie ugotuj płatki, dodając kawałek masła do gotowej owsianki i owijając ręcznikiem przez 20 minut. W tym czasie kroimy cebulę i pieczarki, smażąc je na patelni. W jednym pojemniku odpowiednim do pieczenia wymieszać kaszę gryczaną, cebulę z grzybami, 2 jajka i 1 szklankę śmietany, dobrze doprawiając. Danie piecze się w piekarniku przez około 20 minut, podaje ze świeżymi ziołami i resztą śmietany.
- Wielkie Ciasto Grzybowe … Do gotowania weź: szklankę mleka, dwie łyżki oleju roślinnego, 300 g mąki, torebkę suchych drożdży, łyżkę cukru, 200 g filetu z kurczaka, kilka ząbków czosnku, 200 g żyroporu, 50 g sera holenderskiego, pęczek ziół, olej do smażenia i dressingów, szczypta gałki muszkatołowej. Aby przygotować ciasto, lekko podgrzej mleko i dodaj do niego olej roślinny. Wsyp cukier, sól i drożdże, a następnie dodaj mąkę. Gotową mieszankę owijamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu. Jako nadzienie pokrój mięso i pieczarki, smaż do uzyskania skórki, dodając przy tym czosnek i zioła. Gotową masę połączyć z tartym serem, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Dobrze dopasowane ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować. Pierwszą wkładamy na wysmarowaną tłuszczem patelnię, napełniamy nadzieniem i przykrywamy pozostałym arkuszem, ściskając brzegi i robiąc w środku mały otwór, aby uciekła para. W nagrzanym piekarniku piec na złoty kolor, na samym końcu smarując górę masłem.
- Gulasz z sezamem i brokułami … Weź 400 g brokułów, taką samą ilość grzybów, 40 g kwaśnej śmietany, olej do smażenia, 2 białe cebule, dwie łyżki sezamu, pęczek zieleni. Brokuły ugotować w osolonej wodzie, cebulę i grzyby podsmażyć do miękkości. Wszystkie składniki włożyć do naczynia do pieczenia, napełnić kwaśną śmietaną i posypać sezamem. Danie jest gotowe, gdy jest złocistobrązowe.
Interesujące fakty na temat niebieskiego żyroporusa
Gatunek został po raz pierwszy opisany i usystematyzowany przez francuskiego botanika Jeana Baptiste Bulliarda. Kolor młodych grzybów może wahać się od oliwkowego do jasnożółtego, z nierównomiernym rozkładem koloru i „wytłoczonymi” częściami na kapeluszu. Od spodu pory są jasne, a uszkodzone części mogą być zielone, żółte, fioletowe, a nawet liliowe. Dojrzały grzyb ma łodygę o długości od 4 do 10 cm, bulwiastą, wypełnioną miękkim rdzeniem w stosunku do gęstej części zewnętrznej.
Surowy gyroporus nie przechowuje się dobrze i można go trzymać na dolnej półce lodówki tylko przez kilka dni. Grzyb można łatwo wysuszyć i zebrać na zimę lub marynować i zamknąć w słoikach. Obejrzyj film o tym, jak żyroporus zmienia kolor na niebieski:
Żyroporus niebieski, mimo swojej rzadkości, jest grzybem niezwykłym i zdrowym. Przedstawiciele jego gatunku zawierają w swoim składzie dużo żelaza, miedzi, cynku, witamin B i D, wzmacniają kości i poprawiają trawienie. Można je bez obaw spożywać podczas diety, najważniejsze jest wcześniejsze upewnienie się, że zostały zebrane w ekologicznie czystym miejscu. „Siniaki” są prawie niemożliwe do pomylenia z trującymi grzybami, ale większość pokrewnych gatunków, wizualnie podobnych do żyroporu, jest niejadalna ze względu na gorzki smak.
