Opis lucerny, zawartości kalorii i składu chemicznego. Przydatne właściwości i możliwe szkody podczas użytkowania. Jak je się lucernę, jakie potrawy i napoje są przygotowywane? Trochę historii o roślinach strączkowych. Lucerna to praktycznie jedyna roślina zawierająca naturalny fluor. Ta naturalna substancja, w przeciwieństwie do sztucznie syntetyzowanej, jest całkowicie nietoksyczna.
Przydatne właściwości lucerny
Wszystkie nadziemne części rośliny mają właściwości lecznicze.
Korzyści z lucerny dla organizmu:
- Obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, zapobiega rozwojowi miażdżycy i cukrzycy.
- Wspomaga eliminację toksyn z organizmu.
- Zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia, udaru, dusznicy bolesnej i zawału serca.
- Poprawia aktywność mózgu, pozytywnie wpływa na zapamiętywanie.
- Przywraca siłę po wzmożonym wysiłku umysłowym i fizycznym.
- Zmniejsza objawy negatywne w chorobach z grupy ARVI, w połączeniu z sokiem z marchwi zwiększa poziom hemoglobiny, zapobiega anemii.
- Działa łagodnie przeczyszczająco i moczopędnie, stymuluje produkcję żółci, łagodzi zaparcia i rozpuszcza kamienie w nerkach.
- Normalizuje układ hormonalny, zapobiega złośliwości nowotworów.
- Pomaga zatrzymać pogorszenie widzenia, zapobiega rozwojowi „nocnej ślepoty”, zatrzymuje związane z wiekiem zmiany w nerwie wzrokowym.
- Wzmacnia szkliwo i zapobiega próchnicy.
Lucerna jest szczególnie przydatna dla kobiet, niezależnie od stanu fizjologicznego i wieku. Normalizuje cykl menstruacyjny u młodych dziewcząt, likwiduje bolesne objawy PMS w średnim wieku, ułatwia przejście w menopauzę, zatrzymuje procesy zapalne narządów ginekologicznych.
W czasie ciąży stymuluje tworzenie tkanki kostnej u płodu, a w okresie laktacji zwiększa produkcję mleka.
Domowe kosmetyki z lucerną korzystnie wpływają na kondycję skóry i włosów. Maseczki z sokiem roślinnym zatrzymują zmiany związane z wiekiem, przywracają strukturę skóry, zapobiegają powstawaniu zmarszczek, stymulują wzrost włosów i produkcję pigmentów koloryzujących.
Przeciwwskazania i szkodliwość ziela małży
Nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania rośliny, ale alergicy powinni stosować ją ostrożnie. Zacznij wprowadzać do diety małymi porcjami, analizując reakcję organizmu na nowy produkt z jadłospisu.
Lucerna może powodować szkody podczas zaostrzeń procesów zapalnych w narządach trawiennych - z chorobą wrzodową, zapaleniem żołądka, erozją błony śluzowej przełyku.
Przeciwwskazaniami są również toczeń rumieniowaty, półpasiec, reumatoidalne zapalenie stawów i inne procesy autoimmunologiczne w organizmie.
Nie dodawaj do jedzenia dla dzieci poniżej 3 roku życia, w ciąży i karmiących, jeśli choroby organiczne pogorszyły się. W przypadku dzieci w wieku od 3 do 12 lat suplement ziołowy podaje się ostrożnie.
Jak je się lucernę?
Unikaj zbioru lucerny z pól, odcinając kwiaty i gałęzie. Najlepiej kiełkować kiełki na własnym parapecie. Aby to zrobić, nasiona moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 8 godzin, myje pod bieżącą wodą i umieszcza w słoiku, który umieszczono na poziomej powierzchni w celu usunięcia nadmiaru wody. Każdego dnia nasiona są myte i wkładane z powrotem do szklanego pojemnika, aż do wyklucia się kiełków. Zwykle trwa to do 10-12 dni.
Następnie wszystkie pędy są myte, ostrożnie odrywając grubą czarną powłokę nasienną i układane na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Suszone kiełki zbiera się w pojemniku. Lucerna jest spożywana jak zielony groszek, w razie potrzeby dodawana do potraw. Możesz również użyć główek kwiatowych. Często używa się ich do ozdabiania potraw.
Ale to nie jedyny sposób na „uzyskanie” plonów. Jeśli w przyszłości zioło będzie spożywane w postaci suszonej lub marynowanej, zbiera się je zaraz po rozpoczęciu kwitnienia. Liście i kwiaty są cięte. A łodygi muszą być starannie posortowane. Nie mają prawie żadnych składników odżywczych, ale dużo grubych włókien.
Przepisy na miody pitne
Młode kiełki smakują jak młody, soczysty groszek. Do przekąsek możesz dodać składnik roślinny, łącząc z warzywami, grzybami, orzechami, owocami i suszonymi owocami. Ten składnik można dodawać do dań gorących - przystawek, zup, deserów, mięs, drobiu, ryb i owoców morza. Możesz zaproponować następujące przepisy na lucernę.
Sałatki:
- Świeża lucerna … Liście i kwiaty doprawia się majonezem lub kwaśną śmietaną, odrobiną soli. Możesz użyć oliwy z oliwek jako dressingu.
- Z tuńczykiem … Jajka przepiórcze, 6 sztuk, gotować i ugniatać widelcem. Z tuńczyka z puszki 300 g zlać sok, pokroić na małe kawałki. 100 g porów i 200 g kiełków lucerny myje się i sieka. Do masy wlać 4 starte korniszony. Sos - majonez cytrynowy.
- Z warzywami … Możesz mieszać kiełki z ogórkiem i rukwią wodną, doprawić sokiem z cytryny. Opcja druga: lucerna, tarte jajko na twardo, rukiew wodna i świeże ogórki. Smak kiełków strączkowych dobrze komponuje się również z sałatką z pomidorów i papryki. Doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem.
Zupy:
- Proso … Przygotuj wcześniej bulion z kurczaka. Zagotuj, zanurz kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków i garść kaszy jaglanej. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj startą marchewkę, a na minutę przed wyłączeniem - kiełki lucerny. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posypać ziołami - pietruszką lub koperkiem.
- Z kluskami … Marchewki pokroić w plasterki i ugotować. W czasie gotowania zagnieść ciasto z mąki, jajek i masła. Łyżką delikatnie zanurz miękkie ciasto we wrzącej wodzie. Gdy wszystkie pierogi wyrosną, posolić, dodać kiełki lucerny i gotować przez kolejne 5 minut.
Gorący:
- Kotlety … Mięso mielone miesza się ze szklanki ugotowanego ryżu, 2 jajek, cebuli przetoczonej przez maszynkę do mięsa, 2 szklanek lucerny. Dodaj sól, uformuj kotlety. Obtocz bułkę tartą i usmaż na patelni w rozgrzanym oleju słonecznikowym.
- Mięso … Z obu stron smażymy porcje wieprzowiny lub wołowiny, na patelnię dodajemy pieprz, sól, grzyby i zmiażdżony czosnek. Wlej trochę sosu sojowego i wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Następnie dodaj kostki boczku i kiełki lucerny, koperek i kolendrę na patelnię, odstaw na 5 minut.
- Lucerna w cieście … Zbierz kwiatostany, które już zaczynają kwitnąć. Ciasto wyrabia się z jednego jajka, 2, 5 łyżki. mąka i 1 łyżka. wódka. Oddzielnie ubij białko solą w mocną pianę. Delikatnie wymieszaj białko z ciastem. Rozgrzej olej słonecznikowy. Kwiatostany zanurza się w cieście, a następnie smaży w głębokim tłuszczu.
Przekąski:
- Rolki … W ceramicznej misce wymieszaj puree ziemniaczane z jednej trzeciej awokado, pół skórki z jednej cytryny, 2 łyżki soku z limonki. Dodać pokrojoną paprykę - 1 sztukę, 100 g sera feta, pęczek kolendry, 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli, doprawić łyżeczką sosu chili. Mango kroi się na małe kawałki. Do emaliowanej szerokiej miski wlewa się ciepłą wodę, zmiękcza papier ryżowy. Ułóż mieszankę z awokado na środku papieru ryżowego, zostawiając po 2,5 cm z każdej strony. Na wierzch ułóż kiełki lucerny, równomiernie je rozprowadzając. Ostatnia warstwa to kawałki mango. Zwiń rolkę, zaczynając od krawędzi. Dla lepszego utrwalenia papier ryżowy jest ponownie zwilżany przed ostatnim zakrętem. Pokrój „rolkę” na równe rolki.
- Bułki w liściach romano … Główka sałaty jest rozkładana na pojedyncze liście. Pokrojone pomidory, awokado, kolendra, oregano, bazylia, cebula i kiełki lucerny są mieszane. Zwiń bułki. Przed podaniem można posypać sokiem z cytryny lub doprawić sosem sojowym.
Napoje:
- Sok z lucerny … Wyciśnięty ze świeżych kiełków. Rozcieńczyć na pół wodą lub sokiem z marchwi. Z 2 litrów świeżych kiełków można otrzymać 800 ml soku z lucerny.
- Ożywcza herbata … Zaparzyć 2 łyżki suszonych główek kwiatowych i młodych kiełków 0,5 litra wody. Przykryj pokrywką, odstaw na 15 minut. Dodaj miód do smaku. Jest spożywany na gorąco.
Interesujące fakty na temat lucerny
Kultura roślin strączkowych zaczęła być wykorzystywana do celów spożywczych już w 7000 p.n.e. Grecy i Rzymianie doceniali dobroczynne właściwości i dodawali do potraw świeże kiełki, suszone pędy służyły do leczenia ran po licznych bitwach.
Roślina została sprowadzona do Eurazji w V wieku naszej ery i służyła do karmienia zwierząt gospodarskich, głównie koni.
Kultura fasoli zyskała popularność jako dodatek do żywności w połowie XX wieku dzięki Karlowi Renborgowi, amerykańskiemu chemikowi. Właściwościami rośliny zainteresował się studiując dzieła chińskich uzdrowicieli. Po przestudiowaniu wielu traktatów opisujących tę roślinę, Rehnborg doszedł do wniosku, że lucerna „zawiera wszechświat” i stworzył pierwszy na świecie suplement diety z ekstraktem z fasoli.
W medycynie ajurwedyjskiej lucerna stosowana była jako środek wzmacniający oraz do likwidacji artretyzmu i reumatyzmu, polecana do odświeżania oddechu i na kaca.
Obecnie lucerną obsiewa się rocznie ponad 30 milionów hektarów. Ta uprawa zajmuje jedno z wiodących miejsc w rolnictwie USA, Indii, Argentyny, Bułgarii i Rosji.
Obejrzyj film o lucernie:
Jeśli planujesz rozszerzyć dietę o nowy suplement, a nie udało Ci się zdobyć nasion, możesz zerwać główki kwiatowe i przygotować je na zimę. Musisz tylko wiedzieć, jakie gatunki zebrać. W pastewnych roślinach strączkowych rozstaw rzędów wynosi do 15 cm, a aby uzyskać nasiona, które w przyszłości wykiełkują, zachowują odległość między rzędami do 1 m. Nie można się pomylić, nawet jeśli nigdy nie byłeś zaangażowany w uprawie roślin. Najpopularniejsze odmiany: wróżka, bagira, chmielowa, północna, sierpowata.
