Jeśli jesteś prawdziwym smakoszem i uwielbiasz pyszne jedzenie, spróbuj pieczonej jagnięciny w piekarniku. Ale najpierw poznaj tajniki wyboru odpowiedniego mięsa i zawiłości jego przygotowania. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Schab to wysokiej jakości kawałek tuszy jagnięcej. Dania z niego zawsze wyglądają spektakularnie i okazują się bardzo smaczne. Bardzo łatwo jest przygotować jagnięcinę, można ją zepsuć tylko przez przesłonięcie w piekarniku. Ponadto możliwe są tutaj eksperymenty z serwowaniem. Można go pokroić i indywidualnie rozłożyć na szerokim talerzu lub złożyć w kształt piramidy. Lub ułóż całą dużą wypieczoną warstwę na szerokiej drewnianej desce i pokrój bezpośrednio przed jedzącymi. Zwykle jagnięcina składa się z 7-8 żeber. A jeśli używa się mięsa młodej jagnięciny, gotowa miazga jest pozbawiona wszystkich wad klasycznej baraniny: obfitości tłuszczu, gęstych żył, nieprzyjemnego zapachu i zwiększonej sztywności. Mięso młodego zwierzęcia jest delikatne, bezwonne i praktycznie dietetyczne.
Jak wybrać odpowiednią jagnięcinę?
Wybierając mięso na stojak zwróć uwagę na kolor miąższu: dorosła owca ma ciemniejszy odcień, najjaśniejsze mięso to stojak młodego jagnięciny. Ponieważ jagnię jadało tylko mleko matki, mięso było beztłuszczowe. Jagnięciu udało się przez 5-6 miesięcy próbować innych produktów spożywczych, więc w miąższu znajduje się niewielka ilość tłuszczu, który powinien mieć biały kolor, być miękki i elastyczny. Jeśli miąższ miał nieprzyjemny zapach i żółty tłuszcz, baran był dość stary. Kości dorosłego barana są białe, a kości starego są żółte lub szare. Wielkość i odległość między żebrami również wskazuje na wiek zwierzęcia. Duże żebra z niewielką odległością między nimi - dorosły baran, mały i blisko siebie - młode zwierzę.
Jak odróżnić mrożoną miazgę?
Aby nie pomylić się z właściwym wyborem, lepiej wybrać mięso świeże lub schłodzone, ponieważ w zamrożonym kawałku trudno ocenić jakość produktu. Ponadto po zamrożeniu mięso traci część swoich korzystnych właściwości i staje się mniej kruche. Przyciśnij palcem wybrany kawałek mięsa. Jeśli jest wgniecenie wypełnione krwią lub płynem, oznacza to, że mięso zostało kilkakrotnie zamrożone. Jeśli dziura jest sucha, ale znika na długi czas, mięso zostało raz zamrożone. A jeśli wgniecenie nie ustąpi, jagnię zniknie. Świeże mięso powinno być wilgotne i błyszczące, nie śliskie ani lepkie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 192 kcal.
- Porcje - 1 warstwa
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Regał jagnięcy - 1 warstwa
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Przyprawy i zioła do smaku
Gotowanie idealnej jagnięciny w piekarniku krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Z jagnięciny odetnij wszystkie warstwy tłuszczu i ścięgna znajdujące się pod żebrami, aby pozostało tylko mięso. Umyj kawałek i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Umieść go na blasze do pieczenia. Nie trzeba smarować blachy do pieczenia, podczas pieczenia jagnięcina uwalnia własny tłuszcz, dzięki czemu nie przykleja się do dna.
2. Dopraw mięso solą, czarnym pieprzem oraz ewentualnymi przyprawami i ziołami.
3. Wyślij mięso do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut. Podawaj upieczoną jagnięcinę natychmiast po ugotowaniu. po schłodzeniu tłuszcz otula mięso i nie można już go jeść.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania jagnięciny w piekarniku.
